时蔬炒鸡片

有一次和领导去购物，累了、饿了、就随便找一家餐厅吃个饭，平时我们去美国人餐厅多，但刚好有一家华人餐厅比较就脚，怀着探个新鲜的心情，走进餐厅，也见不少老美在吃呢，心想，也许有些菜能合俺领导的胃口。里面有个菜叫Seasoning Chicken，跟我们国内的叫法不同，想象不出里面的鸡怎么做的鸡，既然领导点了，由他去吧，本来想来个干炒牛河，店是广东人开的，但居然没有河粉，只能是细粉了，炒得很是一般，我也炒得出来，算了，将就着吃吧，好了，Seasoning Chicken上菜了，就是几种蔬菜炒和一些薄薄的鸡胸肉，而且还水汪汪，说实话，这个菜就是在广州一般的酒楼餐厅，都羞于出品的，想不到大叫好嘢，吃完还叫Hit the spot，我说，以后在家就做这个哈，所以，现在时不时都炒这个菜，还好，起码能逼他吃多点蔬菜。

原材料：
鸡胸肉 约150克
6 x$ q8 K0 A: V! L3 n- \蘑菇 5个
兰豆 约8只
* u: C& z# A4 {; R# y西兰花 约1/4朵
* k- g$ v+ r& f! H  v草菇 约8只
玉米芯 约50克
- N: V, F$ C+ B2 c红萝卜片 1段
姜 4-5片

( ?- N' ?8 n; Y" Z; w/ O- G调料：
: I( c: D. T+ Y- K9 B# l, _盐 适量
生抽 适量
糖 适量
5 ~0 d  A! y  M0 v/ A3 S5 n6 A5 n胡椒粉 适量
玉米淀粉 适量
  i7 Q# G) ?. O9 Y' H9 ^! {料酒 适量
7 n+ M+ N. l9 ]7 N菜油 适量

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9 Y% f  t" X8 a& ?操作步骤：
; j$ I' ~  m% n- b  V4 W7 Y一、把鸡胸肉斜刀薄切，用盐约1/2小勺、生抽1小勺、糖1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、玉米淀粉1/4小勺、料酒1大勺、清水1大勺抓腌，抓好后再加菜油1小勺，再抓腌，静置约15分钟；
二、把蘑菇切片、兰豆对半切、西兰花摘成小朵、红萝卜压花（也可以切片）、玉米芯顺刀切半；
- E( O/ b) W! ^* S$ z8 h三、锅烧开水，加菜油2小勺、盐1小勺，水沸后放兰豆和西兰花焯水，然后滤水备用；
四、再把水烧沸，放入玉米芯、草菇稍焯水，去去罐头味，捞起滤水备用；
五、把水再烧开，放入蘑菇片，等6-8秒钟把蘑菇捞起滤水备用；
  j# O* a4 ?' j) k) t1 U六、把红萝卜片加少许油煸一下，然后上锅备用；
. a( B, p5 ]5 }8 w七、先调碗汁，用一碗，放水1/3碗、盐1/2小勺、淀粉1/2小勺、糖1/8小勺、胡椒粉1/4小勺、麻油1小勺，搅拌几下；
八、开锅，把鸡片滑炒好，盛起备用；
九、再起锅放姜片，爆香；
十、倒入全部蔬菜兜几下；
十一、与此同时用另一锅把碗汁烧至起泡；
十二、倒入蔬菜和鸡片兜匀好即可。

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成品图：

经验分享：
一、红萝卜是溶脂性蔬菜，要用油炒过才能更好地被人体吸收。
  C* }! ^! f7 ^9 R% G二、为操作顺手用了两个锅，其实操作不是那么严格，一般家常炒菜而已，您怎么觉得顺手，就怎么做。
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8 m$ S- B8 g2 p  K( n谢谢！

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色香味俱全。

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色香味俱全。

谢谢美言，一般家常菜。