蜜汁鸡腿

在美食中国网页，看见一位港澳同胞做的蜜汁鸡腿，可诱人了，俺也学做，看来效果真不错哎，自己高兴一下先。
, B. N3 u0 D" u# B
主要食材：
鸡腿 3只
6 l2 V% s* Y/ F" O5 e$ A! W土豆 3只
: T! |4 G# U, P& T4 c
, u* g4 z  Q+ s! N! a调料-腌料：
3 O& j8 s) U# L& v  r- }. J八角 2朵
生抽 3茶匙
老抽 1汤匙
- ?; H9 v* u, i6 s& t  d料酒 1茶匙
; j. I( I, X- `; h6 y5 Q盐 1/4茶匙
# S% j( n: y( K' K  H& B! [蜂蜜2汤匙
姜 3-4片
/ w0 T. U; Z' A
调料--煮料：
& F' K# ~5 \5 u* t蜂蜜 2+1/2汤匙
9 f" C% i/ Q0 r4 j. D5 E生抽 2汤匙
老抽 1/2茶匙
; Z+ U5 M! E; @5 p  c' ]6 i8 o白胡椒粉 1/8茶匙
水或高汤 2饭碗
盐 1/2茶匙
白兰地 1/2汤匙

: b5 s3 {& M# H% I$ D: w调料--起锅：
( T+ Z# ]! D9 ^* z) }0 O八角 3-4朵
/ }1 k  e3 L4 {' {& w% `
0 O" R2 t# `' _; ]! z

操作步骤：
) G/ y. L3 c% S6 w$ d一、将鸡腿的一边破开，去骨留肉，用一大钵，放入鸡腿和腌料，用手搅拌均匀，最好将腿按摩几下，然后放入密实盒，放冰箱过夜；
, E, k% p8 ?- l9 c# S- X$ X3 Y二、用一平底锅，放少许油，放几朵八角，烧至出香味；
三、放鸡腿慢火，两边煎至金黄；
四、再放入炒锅中，兑入煮鸡腿的调料，慢火煮至入味，如果发现不够水，中途加热水，最好一次过放，,烧至汁较稠，但千万不要烧干，留汁的1/2，捞起；鸡腿切薄片；
五、在煎过鸡腿的煎锅里慢火煎土豆片，煎至金黄色；
0 A- ~9 z( p3 e$ _. Y2 U六、在剩余的炒锅的汁上，倒入土豆，好让土豆吸入汁，捞出锅，将剩下的汁加少许水淀粉，烧稠，到时可用来浇在鸡腿上，然后平铺在碟底，鸡腿切片，放在土豆片上，大功告成。

成品图：

5 X8 D, \; U2 ^% J

经验：
一、考虑到蜜汁是比较肥美的汁，最好有素菜易吸水的食物来吸汁，很自然，就想到了土豆，材料便宜普遍；
% `" g/ R; b; R. o; B# ~, f二、放入大料（八角），是为煮起来鸡腿更香，也能除去雪鸡的腥骚味。

: E$ @! x( ]& q/ n; l谢谢大家！

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-7713-1-1.html 谢谢

新周快乐~

http://beimeilife.duckdns.org/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=22192&ptid=7713
& i" b3 p0 \" A7 Y3 O6 @: W" V% A新周快乐~

5 G0 J7 u9 {5 R- n同乐同乐，有得吃就是乐，呵呵。谢谢！！