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[粤菜] 菠菜煎蛋

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发表于 2016-4-18 09:28 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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7 M0 Z9 J% J3 a8 b. n7 I7 p
今天还是做菠菜,菠菜煎蛋,有做之前曾经想过,在和蛋液混合前要不要焯水,后来一想,这是菠菜嫩叶,一经焯水,叶子一定会发水,也没有一点嚼感了,所以,就把菠菜叶洗干净后用毛贼巾或餐厨房纸揩干水,再和蛋液混合起来,看来效果不错。
' N' a. x7 o( q% V5 ]0 x  ~' M& |& R7 ]. ]6 N2 t
原材料:' a  |7 [4 t3 b; ]" A
鸡蛋2只: R8 H% W& A5 r2 ^, l: J. _$ j# c' U
菠菜叶1饭碗+ P, |  g# W7 n& M$ ^4 A

7 p! K. e& k# F7 `! {调料:' {$ S( E$ U$ o$ z' V
盐1茶匙# }( d  Y- A: a4 T/ V) y
胡椒粉1/2茶匙& r( N0 G/ y0 V. J* P3 n
白兰地1汤匙; Q( x8 l- @# N
菜油1汤匙
. X" H: F# M5 r# U2 ]0 G$ X, w: \1 F7 C5 d% g; O* o  w1 b0 Y/ W

; ^. ~2 p6 i# H9 W操作步骤:) p. u: q7 x; u2 O! w/ I& Z
一、把菠菜叶洗净,用厨房纸或毛巾擦干水;
" a* T! @1 a, W! Y二、然后切成段,不用切太碎;0 }0 y! Z0 L& i- j2 q
三、把蛋2只打散打均匀,放盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、白兰地1汤匙、菜油1汤匙,再打均匀;
9 A* @- t% d, j3 E四、把菜倒入蛋液的碗里,稍搅拌;/ A3 u) A  s% P' R! D- t
五、平底不粘锅放油润润锅,中火,烧热后倒入蛋液和菠菜,将菠菜铺平一下;
$ P, u! l  I2 x六、等到蛋液凝固成饼,将饼翻转;" Q7 m% S/ |. E, ?& ~/ _
七、将两边煎金黄色,但不要太焦,可分割成块,这样食用起来比较方便或美观。

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成品图:

( y  p: u* L# K( a5 T
经验分享:8 x0 M: ~: X& K7 h, R( h; J2 @- z
一、在蛋液里加少许料酒或白兰地,给菜增香;. |! t) z+ E0 I7 r; K) S  Z
二、在蛋液里加适量油,可使蛋煎过后比较滑些软些。4 l5 S9 E5 u5 ]7 d+ x9 L8 o' t! X5 h# G

( M2 I* u2 H8 a3 |+ U5 G# }谢谢!!

% M( |! Q- L! a

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