牛肉虾干紫菜汤

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紫菜本是无味之物，但爽口，配上牛肉和虾干，便整个汤鲜活起来。
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原材料：
紫菜1/2块
牛肉约75克
- V( _) O0 q* B: l4 h大虾干4只
香葱1棵
/ c( h* Z9 H1 y
, i) x7 b4 \  I) Y腌肉调料：
& p$ f; O* e9 a$ u3 O0 }生抽1汤匙
- U& l  ]6 q7 w- Q% X  W- x糖1/4茶匙
胡椒粉1/4茶匙
/ m& s3 k: X( s, u料酒1茶匙
8 ]+ n1 C# i% o5 h5 Q玉米淀粉1/2茶匙
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+ M, U% @$ d& o( f' n! N& F汤调料：
精盐2/3茶匙
胡椒粉1/2茶匙
. w& Y/ S* f# O0 ?  g+ A芝麻油1茶匙
: h$ d. @! L8 d4 B
. l) A0 j7 o5 i8 {8 x! [( W操作步骤：
- N; Q4 d7 x* B% s. u2 W  f) n$ t; R一、隔夜把虾干水发；
二、泡过虾干的水不要倒掉，等会用来做汤，锅置炉上，放泡过虾干的水，再加水约2杯，中慢火，把虾干撕碎，留1只作拍片，如是不拍片的话，请全部撕碎，这样能较好地出味，把水熬至虾干出味；
4 y8 J9 a4 H+ }1 R3 E三、把紫菜泡发，洗净滤水；
9 L0 H5 b8 W) O( E+ w0 v四、牛肉用生抽1汤匙、糖1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒1茶匙和玉米淀粉1/2茶匙抓腌；
五、回过头来等把虾汤熬至发白；
六、倒入紫菜；用勺稍搅拌，煮6-8分钟；
# ^+ f. N3 r6 |' E& |5 u七、倒入牛肉，不要一坨地倒，要分散来放入汤里，试味，点入精盐约2/3茶匙，撒胡椒粉1/2茶匙，滚约2分钟；
, |4 o' ?2 c: n1 a9 O7 T八、关火，撒入葱花，再加入芝麻油1茶匙，可出锅。

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成品图：

心得分享：
2 w. o( h4 M  p; ~, ~: M7 R5 X一、泡虾的水不要浪费，用来熬汤十分鲜表；
二、牛肉不用滚太长时间，否则会有柴感；
- d, M2 P* r' T9 p1 ]三、不建议再放鸡精或味精，汤本身已经够鲜味了。

* j. f' K1 P3 O) C- z谢谢！！

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