牛肉虾干紫菜汤

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紫菜本是无味之物，但爽口，配上牛肉和虾干，便整个汤鲜活起来。
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原材料：
紫菜1/2块
  [, I" y( D2 d- B牛肉约75克
+ G% J2 ]3 v) O) ]9 x# s7 g大虾干4只
香葱1棵

腌肉调料：
0 J% F3 }$ ]) Y) L/ I; h+ K1 r生抽1汤匙
: a; L! ^. @; E7 R7 T糖1/4茶匙
& @! p0 N$ h7 M0 R& q+ o胡椒粉1/4茶匙
料酒1茶匙
4 U: s9 _5 z# i1 Y玉米淀粉1/2茶匙
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9 d- c( Y+ e4 u2 O% o汤调料：
精盐2/3茶匙
胡椒粉1/2茶匙
芝麻油1茶匙
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- _- I! ^4 i, g* |操作步骤：
一、隔夜把虾干水发；
二、泡过虾干的水不要倒掉，等会用来做汤，锅置炉上，放泡过虾干的水，再加水约2杯，中慢火，把虾干撕碎，留1只作拍片，如是不拍片的话，请全部撕碎，这样能较好地出味，把水熬至虾干出味；
$ C3 @) P4 F+ \, s5 l三、把紫菜泡发，洗净滤水；
) G/ m8 f6 o7 B4 _) `! J! X四、牛肉用生抽1汤匙、糖1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒1茶匙和玉米淀粉1/2茶匙抓腌；
) U4 p9 r  g6 P$ \7 j' b五、回过头来等把虾汤熬至发白；
. F4 E3 y% q0 v$ Y六、倒入紫菜；用勺稍搅拌，煮6-8分钟；
+ f$ t! i& X: z# T9 h# L% g七、倒入牛肉，不要一坨地倒，要分散来放入汤里，试味，点入精盐约2/3茶匙，撒胡椒粉1/2茶匙，滚约2分钟；
八、关火，撒入葱花，再加入芝麻油1茶匙，可出锅。

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成品图：

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心得分享：
一、泡虾的水不要浪费，用来熬汤十分鲜表；
二、牛肉不用滚太长时间，否则会有柴感；
# e* V0 c) _3 S. S三、不建议再放鸡精或味精，汤本身已经够鲜味了。

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