椒麻鸡块

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经常看老美的菜谱，他们不喜欢太辣，但很喜欢加不辣的红椒粉Paprika，使食物的色泽很红润而吃起来不感到辣，如果想再辣些，他们会加Cayenne 粉，我还是比较感兴趣Paprika，这次参考老美方子做鸡块，也算不中不西吧，挺好吃滴，颜色又很红气。
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' r* m. b* c" O8 R/ ~原材料：
鸡腿3只

" F; Y1 D7 I; L; l2 W% S腌肉调料：
生抽2汤匙
& o; O% H" \6 R% N% e精盐1/4茶匙
细砂糖1/4茶匙
- m. G' w4 P- w花椒粉1/2茶匙
黑椒粉1/4茶匙
3 [. \0 }2 d2 a白兰地1汤匙
( f- T+ W# d- p( A' c  z
& F4 q& {; R9 V面糊调料：
红椒粉Paprika 1/2茶匙
  [8 |/ E- X' ]6 y8 i+ L  x低筋面粉3汤匙
玉米淀粉3汤匙
$ i7 ?( K: u: u1 a4 [水约4-5汤匙
3 V4 v, A0 [6 c3 U+ N: Y菜油1汤匙
9 u0 n7 o- s0 _3 m2 t0 E8 h! J精盐1/2茶匙
  j5 }6 m: |0 @4 I3 Y. O% R
, Z) K' }% a0 l: {8 E4 J1 h操作步骤：
一、把鸡腿剔骨去皮，切成块，放入碗；
0 D) P4 |, ^4 `" u+ H8 Z二、碗里放腌肉调料，抓腌均匀，静置约20分钟；
三、用另一碗，放入面糊材料，搅拌均匀；
四、将腌过的鸡肉倒入面糊的碗，也可以把面糊倒入装鸡块的碗，随您选，搅拌均匀，让鸡块沾满面糊；
五、放入约四至五成热的油锅里浅炸，捞起，把油温升高，再炸到近古铜式，因为放了红椒粉，成品的色泽比较好，所以炸起来成品的色泽比一般没放红椒粉外表的颜色要深一些；
1 R# G3 W/ P5 S3 J1 _. {1 _六、炸好后滤油，稍凉些可供食用。

成品图：

经验分享：
一、鸡腿肉比鸡胸肉爽，口感也不会柴，所以就选用了鸡腿肉；
二、加少许红椒粉会使食物色泽红润，也不会辣；
2 l  y  w  }, M' ]/ G三、鸡块翻炸过外皮比较脆。
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' J+ \0 A; Y8 R9 c谢谢！

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