椒麻鸡块

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经常看老美的菜谱，他们不喜欢太辣，但很喜欢加不辣的红椒粉Paprika，使食物的色泽很红润而吃起来不感到辣，如果想再辣些，他们会加Cayenne 粉，我还是比较感兴趣Paprika，这次参考老美方子做鸡块，也算不中不西吧，挺好吃滴，颜色又很红气。

' u* Y2 v$ N# g8 `; n9 n- [原材料：
) h- X/ b+ \2 g- F  V8 [鸡腿3只

腌肉调料：
生抽2汤匙
精盐1/4茶匙
. \% w: L8 Q* W* g细砂糖1/4茶匙
  B2 x1 ?5 Y) E1 T花椒粉1/2茶匙
+ @) N7 I8 o! T' x- ?; l3 J黑椒粉1/4茶匙
+ `; T% O0 i+ A6 s# n/ L# ~7 p白兰地1汤匙

" Z+ i" s/ y' _* d+ W, e面糊调料：
1 Q/ L, A" G+ S- L. l红椒粉Paprika 1/2茶匙
3 f2 o( K6 D" [$ T. }  M低筋面粉3汤匙
% L4 O: [/ C( b玉米淀粉3汤匙
水约4-5汤匙
菜油1汤匙
! x5 ]* u' Y; ^1 C! F精盐1/2茶匙

操作步骤：
一、把鸡腿剔骨去皮，切成块，放入碗；
二、碗里放腌肉调料，抓腌均匀，静置约20分钟；
三、用另一碗，放入面糊材料，搅拌均匀；
四、将腌过的鸡肉倒入面糊的碗，也可以把面糊倒入装鸡块的碗，随您选，搅拌均匀，让鸡块沾满面糊；
0 y$ b8 I4 X0 C8 e9 z. ]7 N五、放入约四至五成热的油锅里浅炸，捞起，把油温升高，再炸到近古铜式，因为放了红椒粉，成品的色泽比较好，所以炸起来成品的色泽比一般没放红椒粉外表的颜色要深一些；
, @2 b* H) J8 Q" S六、炸好后滤油，稍凉些可供食用。

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成品图：

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经验分享：
一、鸡腿肉比鸡胸肉爽，口感也不会柴，所以就选用了鸡腿肉；
; C* X; [3 ~3 w二、加少许红椒粉会使食物色泽红润，也不会辣；
3 _: D3 j. C& M三、鸡块翻炸过外皮比较脆。
7 b  P, E' c, r  z4 h
/ u; q* j8 v0 V, L谢谢！

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