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咸肉火腿是老美冰箱常有的食材，可以充分利用，用菜和做汤都是一级棒的，味道很鲜美，而且烹调时间不长，也算是快手汤和快手菜吧。
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原材料：2 e5 X' g, x3 V+ U5 I
咸肉约50克
. x, \ C/ s% _! h4 Y9 |火腿约50克# m9 q: ~9 m$ J. K! M5 e; u
大白菜约1/2磅6 q3 }& }2 |, I; P( P8 n4 ^2 F$ [
水发粉丝约1杯
5 h3 u' g9 j) P8 G2 E自腌咸菜约50克5 S0 d+ G" m/ l' K' d! Z
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调料：) j: ?4 i- b7 P& D* _
白胡椒粉1/2茶匙7 F" m X! H+ |( H- |, m: d {: \
芝麻油1茶匙+ S9 t* o0 a: [( ^
% r; K- E2 s3 `/ V! L/ U7 G操作步骤： m, s" p; q' Q- j' l7 z- D. y
一、把大白菜、咸肉、火腿和咸菜切成丝，粉丝水发，咸菜丝冲洗一下；2 Q# g, B- l6 |& L2 y: y3 s! M
二、锅置炉上，用大中火，放咸肉，煸至刚刚出油的状态，不要煸得太过火；* u, S. u# }2 T |5 _
三、倒入火腿，再煸片刻；9 m8 G; [' r$ I) g' J6 w
四、倒入咸菜，爆1-2分钟； y1 e3 n1 V8 h# `) E
五、加入约小半锅水，转慢火熬约20分钟，让里面的材料出味；
$ k. d! N* [4 g [六、加入粉丝，再煮约10分钟；3 V% C# E2 e( m2 Q* k2 v
七、倒入大白菜丝，开大火；
3 j! K! m7 Z- W% L( N; R八，煮至大白菜丝断生，加胡椒粉和芝麻油，搅拌几下可出锅。
1 Z* y" o5 G- g. m: m. R成品图：
- i' [; ^. Y# y$ e. b, A6 D- R" g经验分享：; E4 S! z+ s {% l" ]
一、有咸肉煸出来的油，在烹调过程中就不用放油了；; U$ w* ?# Z. C* {
二、咸肉、火腿和咸菜本身带有咸味，就不用放盐了；: ]4 k1 |( ?/ B
三、不建议放味精和鸡精，因为有咸肉和火腿熬的汤，味道已经很鲜味；) {9 k) o; C6 t& k# q3 a6 \* ?
四、加适量麻油可以增香。
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谢谢！ - Q# ~! e' |" _/ e5 n, ]2 {
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