下个月开始，纽约市餐馆必须提醒你吃了多少盐

纽约人对健康的执着已经细致到了把控厨师的盐瓶

从下个月开始，纽约市的所有餐馆必须做一件事：提醒食客你吃了多少盐。

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本周三，曼哈顿最高法院法官 Eileen Rakower 通过了这项规定，在驳回美国国家餐馆协会的禁令时她说：“我相信这些讯息（盐的含量）是有激励作用的。”

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如果菜单上某项的含盐量超过 2300 毫克，一个黑色三角形内含盐瓶的图标必须出现旁边。这是营养学家们认为的一个人每天应摄取的最大盐量。规定从去年 12 月起生效，适用于所有全国超过 15 家门店的连锁餐馆，3 月 1 日开始，违规者将被予以 200 美元的罚款。

而持反对意见的美国国家餐馆协会则说，这不公平，凭什么只针对连锁餐厅？黑白的图标设计就是纯粹吓人的。根据《纽约时报》的报道，美国国家餐馆协会的律师表示规定会损害连锁餐馆的业务，小餐馆的食物也可能富含盐分啊？目前，一些大型连锁餐馆比如 Subway、Applebee 等已经合规。

根据公共利益科学中心（CSPI）负责人 Michael F. Jacobson 在周三的声明中所述，规定很可能减少人们患心脏病和中风的风险。虽然科学研究普遍表明，过度摄取钠会导致高血压和其他心血管疾病，但最近的研究也发现，营养学家们并不太清楚多少消费水平才是真正安全的，有时候盐分不足对某些人来说也会有问题，这导致了食品行业和政策制定者在处理这一问题上往往处于两难境地。

比起 2012 年前市长 Michael R. Bloomberg 提出的禁售超过 16 盎司软饮的规定，摄取盐量的健康或危害，在科学上比摄取糖分模糊得多。不过无论如何，黑色的小盐瓶已经开始印在纽约市的菜单上了，说起来，也只有用毫克来精确菜谱的你国才会出现这种纠纷啊。

题图来自 http://fortune.com/2016/02/24/salt-warnings-nyc-menus-judge/

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