享受美食的至高; D4 r i8 v4 ^3 d: l
是在风吹雨打后
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仍有站起来的勇气
温暖的拉面
Heal
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“不吃对不起自己,”
“把最爱的都给你。”
随手翻了下张智霖的微博,
发现PO的除了袁咏仪、拍戏,
就是拉面拉面拉面!
为什么连秀恩爱的背景都是拉面店的招牌!!
4 I+ E* r* G+ Y i6 G1 O不管是生日、七夕,还是凌晨的心血来潮,
都要来上一碗热呼呼的拉面,
甚至每次都要在微博上“深情告白”,
惹得袁咏仪都崩溃了,
称呼他是名副其实的“吃拉面君”。
7 H# _4 R+ @& D. V眼尖的你应该看出来了,
这碗拉面就是大名鼎鼎的一蘭拉面。
它家只卖一种拉面,
还是日本第一家会员制拉面店。
以前不是它家会员,
你进去也吃不到面。
不过这可不是什么噱头、营销手段。
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1960年,一对老夫妻开了一家拉面店,只卖最拿手的福冈系豚骨拉面。它就是一蘭拉面的前身。
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因为汤头讲究,面够劲道,深受大家的喜欢,一度被称为“福冈第一”。但是年纪大了,两人一度想要关店退休。
8 T; B$ r8 ^$ Q/ I) B1 q5 P一帮吃货不干了,帮着出主意说忙不过来,那就弄个会员制吧,这才有了上面看似嚣张的店规。
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1993年,遇到了现任社长吉冨学,一蘭这才从福冈一间小小的拉面店,彻底火遍全日本。直到现在,它还是大多数日本人心中的NO.1。
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让人意外的是,接手的吉冨学立马取消了会员制,却在餐桌上竖起了木板???
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一开始很多人觉得莫名其妙,但当自己一个人走进拉面店里,没有别人异样的眼光,每个人都坐在自己的位置上,大口吸溜面条,专注眼前的美食,这种体验别提有多棒了。
W1 n) C I5 b9 F“好好吃饭”,吉冨学说这是他坚持吃拉面时,一人一格独立
空间的原因。
如果想和朋友一起吃,可以去坐在店内的普通座位,或是把挡板拆下来哈
6 A2 S+ B7 f" @5 Q' ^' Y除此之外,他还将一蘭的营业时间,更改为24小时。
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加班后走在深夜的街,除了便利店,还亮着灯的便是一蘭。挂在风里的一排排红灯笼,远远看着都觉得暖暖的。
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掀起帘子一进门,先在自助机上点单;(其实也就只有一种面条,一种汤底可以选择)
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旁边则是一块显示板,
不用自己到处找座位,
看到哪里是“空”,
走进去坐下来就是了。
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一蘭最大的特色,就是坐下来之后,还要答题。啊不是,是要填一个表格。
9 a" M, J; l2 z0 A# a D面条的硬度,汤头的浓郁度,要不要叉烧甚至是要青葱还是葱白,几倍的秘传将汁都要详细的用红笔勾选出来。
: }5 t* @% |( E8 \7 Q1 U1 r不同于传统不敢对匠人师傅说“不”的习惯,在一蘭吃的这碗拉面,一定是根据你自己最喜欢的口味做的。
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填好后,按下按钮,
席子后面会有专门的人来收走,
这时候,打量一圈这个格子间,
发现除了干净的碗筷,座位下的挂钩,
甚至连自动饮水器都有,
实在是太贴心了。
(值得一提的是,点单全程你都可以不用开口说话)
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但拉面店,
还是要靠实力说话。
端上来后,红绿相间,别提多好看。
尤其是中心一点红的辣酱,
更是一蘭的一大特色。
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不同于传统豚骨拉面中使用的洋胡椒,
一蘭用了30多种唐辛子(辣椒),
调配出成自己独家的辣酱。
听说这个配方,全世界也只有三个人知道。
0 L( u3 \* e6 ^: p* d D5 M/ P而使用多种原料熬煮出的汤头,
配上手工制作的面条,
一定要吸溜一大口,
让汤汁溅出来才够过瘾。
" V' i! ]6 Q! A. W7 v0 w# O半熟蛋也是必点的招牌,
不同于很多人害怕的“生”,
它对火候的拿捏让人惊呼:
连吃四颗都没有问题。
- S; F0 h1 H9 i1 @, o# z而这碗拉面,好吃到什么程度呢,
套用微博大V@琦殿说过的:
吃到第四口的时候,
已经害怕会有吃完的那刻而不忍心吃了。
想守着一碗面老去,
吟诗大哭到天明。
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对了,千万别怀疑上图的汤勺是破的,它可以挂靠在碗壁上不会倒,这也算一蘭的小心机了。
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除此之外,很多美食攻略都提过,吃一蘭一定要把汤喝掉。这样你会看到碗底的“秘密”——この一滴が最高の喜びです。
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/ n: g5 ^( @# R把汤喝的一滴不剩,是对好吃食物的尊重,也是对手艺人最大的表扬。
9 @& m; G3 y$ q2 [$ d: r能被小心思撩到一时,但是要想有回头客,靠的还是味道。
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# s# E" N% ~. M4 A8 f% o: p# C. J6 q7 Q于是吉冨学给店里规定了一个 “15秒铁律”:厨师将煮到刚刚好的拉面,放进碗里,再端到客人面前,整个过程不能超过15秒。
$ V) \0 [* H% o$ f! O: k! n, ~" P因为一旦时间久了,面条就会被泡胀,不够好吃了。
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吃饱还嫌不够?
一蘭还有手信可以买回去,
肚子饿了,
自己煮上一碗拉面,也是一大享受。
除此之外,它们家还有杯垫、
T恤、小别针......多款周边产品,
画风清奇的杯垫
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一蘭仅有的甜品之一
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但一蘭体贴起来,
让海底捞都感到害怕,
为了避免没有纸巾的尴尬
洗手间要整齐摆上12卷的卷纸;
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除了怕客人无聊
上面写着12星座的运势,
可以解解闷以外,
旁边贴着的这一张温馨提示,
掀开来还藏着一叠纸巾是什么鬼??!
“如果纸真的不幸用完,请把这张纸揭开.......”
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自从1993年,吉冨学接手以来,短短二十多年,一蘭拉面在日本开了五十多家的分店。只靠卖一碗拉面,营业额超过75亿日元。
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除了当地人喜欢,一蘭也是很多国外游客去日本旅游,必须拔草的一家店。
社长吉冨学,在自己的总店里吃拉面
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2013年一蘭第一次在海外开分店,
地点是香港。
当时场面一度失控,凌晨来吃,
排队4个小时都是打底的,
其中一个“铁岗粉丝”就是张智霖,
拖家带口来捧场,
生怕别人不知道他有多喜欢。
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后来在纽约开分店时,
纹着花臂的壮汉,冒着大风也来排长队,
引得多家媒体竞相报道;
最棒的是,
多家分店的厨师都是从日本“空运”过来的,
只为了还原最正宗的日本拉面味道。
/ V% r! @) D8 I$ c“真的有那么好吃吗?”要知道某点评上,这样一碗拉面的人均要106元。
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有人说根本不值得排那么久的队,有人则是逢去香港或是日本都必须吃上一碗,才算旅途圆满。
& p! i; w, c3 V& _% M味蕾的喜好,实在是很私人的一件事。但就算一位友人说的:寒冬深夜在陌生的街头,远远看见一家亮着灯的拉面店,径直走进去点一碗最普通的豚骨拉面。
7 B% E7 g# W+ c( D/ s9 F/ k不需要顾忌周围人的目光,大口吸溜面条,直到喝完最后一碗汤......
6 A: t. I9 R- B那一刻,狭小的格子间,却有着一股奇怪的力量,让一个人感受到了莫大的温暖和安慰。
0 v, Q! y4 c7 G0 o0 P' u+ Z即便知道外面风大雨急,也有了站起来,重新去面对生活的勇气。
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“不受任何人打扰,
无须顾忌,大块朵颐,
享受美食的这种孤高行为,
正是所谓现代人被平等赋予的最佳治愈。”
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