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[日本南韩] 一碗面赚了75亿!因为全世界就三个人知道配方,它贴心起来,海底捞都得给跪 ...

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发表于 2017-3-30 01:00 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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  • 享受美食的至高; D4 r  i8 v4 ^3 d: l
    是在风吹雨打后
    7 z# `' N" ~4 w. ?
    仍有站起来的勇气
    温暖的拉面
    Heal
      m  B  c2 u% |% q
    “不吃对不起自己,”
    “把最爱的都给你。”
    随手翻了下张智霖的微博,
    发现PO的除了袁咏仪、拍戏,
    就是拉面拉面拉面!
    为什么连秀恩爱的背景都是拉面店的招牌!!

    4 I+ E* r* G+ Y  i6 G1 O
    不管是生日、七夕,还是凌晨的心血来潮,
    都要来上一碗热呼呼的拉面,
    甚至每次都要在微博上“深情告白”,
    惹得袁咏仪都崩溃了,
    称呼他是名副其实的“吃拉面君”。

    7 H# _4 R+ @& D. V
    眼尖的你应该看出来了,
    这碗拉面就是大名鼎鼎的一蘭拉面。
    它家只卖一种拉面,
    还是日本第一家会员制拉面店。
    以前不是它家会员,
    你进去也吃不到面。
    不过这可不是什么噱头、营销手段。
    1 {3 A3 D: l1 M) r! @& I8 z8 M
    1960年,一对老夫妻开了一家拉面店,只卖最拿手的福冈系豚骨拉面。它就是一蘭拉面的前身。
    * F$ R) Z  x( c3 }) j
    因为汤头讲究,面够劲道,深受大家的喜欢,一度被称为“福冈第一”。但是年纪大了,两人一度想要关店退休。

    8 T; B$ r8 ^$ Q/ I) B1 q5 P
    一帮吃货不干了,帮着出主意说忙不过来,那就弄个会员制吧,这才有了上面看似嚣张的店规。
    8 ^- b9 h& E/ l1 L
    1993年,遇到了现任社长吉冨学,一蘭这才从福冈一间小小的拉面店,彻底火遍全日本。直到现在,它还是大多数日本人心中的NO.1。
    + F% N! E( a% q. w3 R( \
    让人意外的是,接手的吉冨学立马取消了会员制,却在餐桌上竖起了木板???
    4 y: d1 B: _# N% S1 i6 ]
    一开始很多人觉得莫名其妙,但当自己一个人走进拉面店里,没有别人异样的眼光,每个人都坐在自己的位置上,大口吸溜面条,专注眼前的美食,这种体验别提有多棒了。

      W1 n) C  I5 b9 F
    “好好吃饭”,吉冨学说这是他坚持吃拉面时,一人一格独立空间的原因。
    如果想和朋友一起吃,可以去坐在店内的普通座位,或是把挡板拆下来哈

    6 A2 S+ B7 f" @5 Q' ^' Y
    除此之外,他还将一蘭的营业时间,更改为24小时。
    ; D6 l% W/ ?- I7 O9 ]/ Q
    加班后走在深夜的街,除了便利店,还亮着灯的便是一蘭。挂在风里的一排排红灯笼,远远看着都觉得暖暖的。
    9 Z* S8 U' T  o" I$ ]7 M! f
    掀起帘子一进门,先在自助机上点单;(其实也就只有一种面条,一种汤底可以选择)
    * T2 ^' ~  k3 P# }
    旁边则是一块显示板,
    不用自己到处找座位,
    看到哪里是“空”,
    走进去坐下来就是了。
    3 n' ^9 b2 k; T, y. z" G
    + P' g5 F# ^7 ^  D
    一蘭最大的特色,就是坐下来之后,还要答题。啊不是,是要填一个表格。

    9 a" M, J; l2 z0 A# a  D
    面条的硬度,汤头的浓郁度,要不要叉烧甚至是要青葱还是葱白,几倍的秘传将汁都要详细的用红笔勾选出来。

    : }5 t* @% |( E8 \7 Q1 U1 r
    不同于传统不敢对匠人师傅说“不”的习惯,在一蘭吃的这碗拉面,一定是根据你自己最喜欢的口味做的。
    . Y1 w4 l2 g1 G& X
    填好后,按下按钮,
    席子后面会有专门的人来收走,
    这时候,打量一圈这个格子间,
    发现除了干净的碗筷,座位下的挂钩,
    甚至连自动饮水器都有,
    实在是太贴心了。
    (值得一提的是,点单全程你都可以不用开口说话)
    # s6 f! b! ~+ W3 p/ _$ r' G
    但拉面店,
    还是要靠实力说话。
    端上来后,红绿相间,别提多好看。
    尤其是中心一点红的辣酱,
    更是一蘭的一大特色。
    1 `9 m% u3 N; y5 q) b- ]. m% T
    不同于传统豚骨拉面中使用的洋胡椒,
    一蘭用了30多种唐辛子(辣椒),
    调配出成自己独家的辣酱。
    听说这个配方,全世界也只有三个人知道

    0 L( u3 \* e6 ^: p* d  D5 M/ P
    而使用多种原料熬煮出的汤头,
    配上手工制作的面条,
    一定要吸溜一大口,
    让汤汁溅出来才够过瘾。

    " V' i! ]6 Q! A. W7 v0 w# O
    半熟蛋也是必点的招牌,
    不同于很多人害怕的“生”,
    它对火候的拿捏让人惊呼:
    连吃四颗都没有问题。

    - S; F0 h1 H9 i1 @, o# z
    而这碗拉面,好吃到什么程度呢,
    套用微博大V@琦殿说过的:
    吃到第四口的时候,
    已经害怕会有吃完的那刻而不忍心吃了。
    想守着一碗面老去,
    吟诗大哭到天明。
    4 ]" H* o, j9 i
    对了,千万别怀疑上图的汤勺是破的,它可以挂靠在碗壁上不会倒,这也算一蘭的小心机了。
    $ @* o$ j: W+ {8 s5 ^2 ]( H5 O
    除此之外,很多美食攻略都提过,吃一蘭一定要把汤喝掉。这样你会看到碗底的“秘密”——の一滴が最高の喜びです
    $ h! p9 ]" D4 |; c% X$ a% H
    / n: g5 ^( @# R
    把汤喝的一滴不剩,是对好吃食物的尊重,也是对手艺人最大的表扬。

    9 @& m; G3 y$ q2 [$ d: r
    能被小心思撩到一时,但是要想有回头客,靠的还是味道。
    7 Q6 l* r; m3 i1 o

    # s# E" N% ~. M4 A8 f% o: p# C. J6 q7 Q
    于是吉冨学给店里规定了一个 “15秒铁律”:厨师将煮到刚刚好的拉面,放进碗里,再端到客人面前,整个过程不能超过15秒。

    $ V) \0 [* H% o$ f! O: k! n, ~" P
    因为一旦时间久了,面条就会被泡胀,不够好吃了。
    " n! ~" `/ X$ f, V
    吃饱还嫌不够?
    一蘭还有手信可以买回去,
    肚子饿了,
    自己煮上一碗拉面,也是一大享受。
    除此之外,它们家还有杯垫、
    T恤、小别针......多款周边产品,
    画风清奇的杯垫
    + q) A, g( N7 l3 o7 p  b5 N( |( u
    一蘭仅有的甜品之一
    9 K+ I  h% K! b
    但一蘭体贴起来,
    让海底捞都感到害怕,
    为了避免没有纸巾的尴尬
    洗手间要整齐摆上12卷的卷纸;
    ; D# q# X3 I" U7 R
    除了怕客人无聊
    上面写着12星座的运势,
    可以解解闷以外,
    旁边贴着的这一张温馨提示,
    掀开来还藏着一叠纸巾是什么鬼??!
    “如果纸真的不幸用完,请把这张纸揭开.......”
    . e5 Y& Z' X. p# ^* ?3 h
    自从1993年,吉冨学接手以来,短短二十多年,一蘭拉面在日本开了五十多家的分店。只靠卖一碗拉面,营业额超过75亿日元。
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    除了当地人喜欢,一蘭也是很多国外游客去日本旅游,必须拔草的一家店。
    社长吉冨学,在自己的总店里吃拉面
    8 N3 @- U1 H; L/ c; _
    2013年一蘭第一次在海外开分店,
    地点是香港。
    当时场面一度失控,凌晨来吃,
    排队4个小时都是打底的,
    其中一个“铁岗粉丝”就是张智霖,
    拖家带口来捧场,
    生怕别人不知道他有多喜欢。
    1 ]4 y8 p- b& u/ N8 ]
    后来在纽约开分店时,
    纹着花臂的壮汉,冒着大风也来排长队,
    引得多家媒体竞相报道;
    最棒的是,
    多家分店的厨师都是从日本“空运”过来的,
    只为了还原最正宗的日本拉面味道。

    / V% r! @) D8 I$ c
    “真的有那么好吃吗?”要知道某点评上,这样一碗拉面的人均要106元。
    , [* \( l, U# h1 t) s4 k
    有人说根本不值得排那么久的队,有人则是逢去香港或是日本都必须吃上一碗,才算旅途圆满。

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    味蕾的喜好,实在是很私人的一件事。但就算一位友人说的:寒冬深夜在陌生的街头,远远看见一家亮着灯的拉面店,径直走进去点一碗最普通的豚骨拉面。

    7 B% E7 g# W+ c( D/ s9 F/ k
    不需要顾忌周围人的目光,大口吸溜面条,直到喝完最后一碗汤......

    6 A: t. I9 R- B
    那一刻,狭小的格子间,却有着一股奇怪的力量,让一个人感受到了莫大的温暖和安慰。

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    即便知道外面风大雨急,也有了站起来,重新去面对生活的勇气。
    3 N! Z3 |1 o5 c/ G% m3 d0 V
    “不受任何人打扰,
    无须顾忌,大块朵颐,
    享受美食的这种孤高行为,
    正是所谓现代人被平等赋予的最佳治愈。”
    & [1 R" z1 P" o, G4 L7 z" K

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