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$ f! y0 ~3 p$ r" \+ @“皮蛋瘦肉粥是今早的早餐，是一款既简单又营养的粥，因口感黏稠、顺滑、咸鲜受到大众的喜爱。同一碗粥因个人的口味制作方法上也略有不同，但我喜欢原汁原味所以没有放过多的调料品，简单的、原味的才是美味。 瘦肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。 皮蛋含有多种矿物质，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。”$ z* H+ A: Z- k
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主料 7 ^- P2 z, |" G# u9 R# X0 ~
- 大米 (50克)
- 瘦肉 (50克)
- 皮蛋 (两个)
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) m8 w+ u7 R6 ^辅料
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3 @" B! y: f9 P9 U: U# _$ A厨具 - p+ R: T$ ~$ |3 v: s! E9 V- p
煮锅
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6 ?) b% }" m. }1 S5 q分类 8 L+ C0 z- L5 e; r f
粥 主食 咸鲜 煮 一小时 普通难度# h+ z0 d: w! h2 E0 t% A. C/ P* F; P5 o
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/ n$ |% E4 N/ i$ U大米淘洗干净后提前一夜泡发。 -
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早晨把泡发的大米放入煮锅里，加入适量水煮沸。 -
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) G1 k# i J" S5 y( Q- \7 x" c$ ]瘦肉提前剁成肉末准备好。 -
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4 m F8 m" Q- {$ E( l# x皮蛋洗净后剥去蛋皮然后切成小块。 -
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米粥煮沸后放入肉末。 -
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( S. b5 X1 `- I& E放入皮蛋和几滴香油用小火慢慢熬至粥熟浓稠。 -
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放入适量盐搅匀，出锅上撒上葱花即可食用。
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) L8 P: r( R7 ?( W' X4 |# w( ?; [6 c小窍门： 皮蛋有去腥的作用，所以此粥可不放姜等其它作料去腥。4 z# P; {( F4 c8 o2 K H3 z
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