小米红枣粥 ZT

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“小米原产于中国北方黄河流域，约有8千多年的栽培历史，是中国古代的主要粮食作物。     小米亦称粟米，古代叫禾，是谷子去壳后的产物，因其粒小，直径约1毫米左右，因此得名。最为有名和最好的小米应属陕北一带、山西定襄县和沁县所产小米。小米西部出产的要比其他地域出的小米口感软糯，细腻且营养物质丰富，可能与西部地理和干燥的气候有关吧。     小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。老人们都说小米最养人，特别是小米粥表层的一层“油脂”最有营养，一般家里都用来喂小孩子。”

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主料

• 小米 (适量)
  

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辅料

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• 干红枣 (适量)
• 枸杞 (适量)
  

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厨具

砂锅


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分类

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• 
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  # X0 B% O/ d7 v8 p; W, `+ i( `小米用清水淘洗干净。
• 
  2 n1 S" v3 ?& F! j7 e1 ]3 d% t$ K- t
  , c1 e. c3 a) I* \, u9 ?5 b砂锅里倒入足够清水，倒入淘洗好的小米大火煮开后，改小火。
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  7 W; N% W) `  H: i! q红枣、枸杞用温水浸泡洗净。
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  3 Y" \5 v( Y! ~4 n6 O- g2 @, _1 H干红枣洗净后，竖着切片去掉枣核。
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  把切好的红枣片倒入小米粥中，小火炖30分钟至米粥粘稠。
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  最后撒上洗净的枸杞，文火炖10分钟即可。
  

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小窍门：

1、购买小米应选陕北、山西定襄县和沁县所产小米，这里出产的小米熬粥容易熟烂且口感软糯香甜。
5 r' k6 o8 M# [7 @5 x; z7 x2、切干红枣时候，把红枣立起来切比较容易些（小心手，注意安全）。
4 h( d  a2 c* n: T! g5 A3、小米熬制时候要勤查看，防止沸锅。


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