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“小米原产于中国北方黄河流域，约有8千多年的栽培历史，是中国古代的主要粮食作物。 小米亦称粟米，古代叫禾，是谷子去壳后的产物，因其粒小，直径约1毫米左右，因此得名。最为有名和最好的小米应属陕北一带、山西定襄县和沁县所产小米。小米西部出产的要比其他地域出的小米口感软糯，细腻且营养物质丰富，可能与西部地理和干燥的气候有关吧。 小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。老人们都说小米最养人，特别是小米粥表层的一层“油脂”最有营养，一般家里都用来喂小孩子。”
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8 S' ?! `6 j1 I# @8 Q3 @8 g5 T& T' G主料
; B4 |5 P8 ^$ j; x- 小米 (适量). k G6 S: D" |: b! S8 ]1 Q5 G
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- s1 I/ O/ l# H6 J/ u F辅料 5 ^7 t1 P! C) J8 S9 W }
- 干红枣 (适量)
- 枸杞 (适量)- }+ b$ L: p' R3 Z5 |
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$ U) d0 [- x8 s) h3 s# u厨具
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粥 早餐 主食 雨水 原味 烧 十分钟 简单难度; B7 `7 H$ K3 E1 v
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- V/ F/ Z! T: j: u/ `小米用清水淘洗干净。-
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砂锅里倒入足够清水，倒入淘洗好的小米大火煮开后，改小火。-
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红枣、枸杞用温水浸泡洗净。-
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干红枣洗净后，竖着切片去掉枣核。-
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把切好的红枣片倒入小米粥中，小火炖30分钟至米粥粘稠。-
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8 r/ O4 R5 n6 D5 [最后撒上洗净的枸杞，文火炖10分钟即可。
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0 _ X. T& U6 [. z% L5 ?* J. p小窍门： 1、购买小米应选陕北、山西定襄县和沁县所产小米，这里出产的小米熬粥容易熟烂且口感软糯香甜。8 v: A* B- [& d) t9 M
2、切干红枣时候，把红枣立起来切比较容易些（小心手，注意安全）。- x- e0 L4 D% U/ G6 J1 G
3、小米熬制时候要勤查看，防止沸锅。
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