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想吃到自己动手腌制的咸鸭蛋吗? 其实用保鲜膜就可以做到! 教你几招简单制作! 红到流油,好吃到跳舞~ ) S* e" Q1 l9 w! C/ _. l7 R; [
1. 保鲜膜腌制 9 ]8 c0 _- a; i; o
红心出油的咸鸭蛋 到底是怎么做成的呢? 只需盐、白酒、保鲜膜 轻松几步就能完成 , M6 I* p% _8 s% w: z) Q; W* _
材 料 10个新鲜鸭蛋、保鲜膜、120g盐、100ml高度白酒 步 骤 首先将高度白酒倒入碗中,把鸭蛋放入高浓度白酒中浸泡5秒
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% U) y5 Z: o; e再把鸭蛋放入盐中翻滚,直到鸭蛋均匀地裹上盐 # F9 P1 A$ t6 u- M- ~" p0 [. U: J
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用保鲜膜将鸭蛋包好,放在烈日下暴晒半天 ; K: c& z6 z2 E' z, P1 l, [4 R2 E
0 R/ T: Z. R: E$ J9 L将暴晒后的鸭蛋放在阴凉处25至35天,每周稍微翻转一下鸭蛋 ) j7 {0 o2 `7 s' U
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时间一到,大功告成~保证个个鸭蛋都红到流油! 8 C/ t4 _4 ^5 G9 @& e" g
* B/ x& b+ D" V0 G2. 盐水腌制
- r& d o+ ?- H/ C8 \* v: j想要让腌出来的鸭蛋更美味,试试五香味的咸鸭蛋吧! 2 X `+ @! B5 w& e" r, R7 d, r( r
L# w# M) w1 l1 ^( n将鸭蛋洗净,放在一旁备用。 ) b5 g" ]: b! I7 V( F" g
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取一锅热水,往水中一次加入盐(200g)、八角、桂皮、香叶,可根据个人喜欢,放入适量红辣椒、花椒等调料。将锅中调料加热煮开,边煮边用勺搅拌,直至盐完全溶解。
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将煮好的调料水放在桌上,待其完全冷却后,再倒入装鸭蛋的玻璃罐中,密封保存约一个月。
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3 U1 U1 z! W F' H腌制好后,将腌制的鸭蛋取出,用水煮熟,切开一只观察蛋黄情况,若呈金黄色,便腌制成功,可以食用。 ; l: J" E, D& r
3 l2 Z- a+ W" Z: w( K学会了怎样做咸鸭蛋,不妨再学习几道咸蛋的经典菜式吧! , e/ R: ?% R# H' {" }$ @
咸蛋蒸肉饼
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材料 :咸鸭蛋、猪肉、生姜、生抽、生粉、葱粒适量
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; U6 a! c. V" S6 t1.将猪肉剁碎,或使用绞肉机,切成肉沫。
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* K! m A- u, @; ^* U2.蛋白和蛋黄分离,将蛋白倒入碎肉里,并加入适量盐、生粉、生抽、葱粒搅拌均匀。
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3.将腌制好的肉馅,压成肉饼形状装入盘中,将蛋黄摊在肉饼表面,蒸上20分钟,即可出锅食用~$ ]* d; Y( x2 V! ?: l& Y
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* T y, V& C7 G5 [咸蛋豆腐羹 , T V& O ^0 K1 t0 U" i
豆腐和咸鸭蛋,这样的搭配,你一定没吃过。; S3 @! s' t# @4 ?
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- r7 Z* f+ E z6 V6 P! k3 I 材 料 :豆腐(嫩豆腐为佳)、咸鸭蛋、淀粉
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* e Q, |( f: f5 l( |5 \1.准备一块豆腐,切成块放入盘中备用。 6 r0 q1 d5 _. \! Y2 g
$ V) `3 ~( ^1 Y9 {/ f+ k2.将咸蛋黄取出后切碎,热油后放入锅中翻炒。 2 J) A; G' m+ |: M( j) ^# [3 j/ y$ z5 B
) S/ {/ G; t* ^% @3 b8 D3.向锅中倒入豆腐,和蛋黄一起翻炒入味,淋上水淀粉勾芡,出锅撒上香菜即可~
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金沙南瓜 : T; i9 X; r; }0 D# p
谁说甜和咸不能调和出美妙的味道,尝尝这道菜,你才知道南瓜还可以这么吃。同样的方法还可以用来制作金沙玉米哦~
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! p! V. s6 a( ^/ G' Y 材 料 :南瓜、咸鸭蛋 1 X) r. q4 Y6 R2 U* R+ ?
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1.将南瓜切成小块,咸鸭蛋煮熟,取出蛋黄碾碎。 * V b! d0 X( R/ ?; {6 }
1 @+ w) N% n5 R( r/ {% B2.先将蛋黄放入锅中翻炒,随后加入南瓜,加盐调味,少量淀粉和水勾芡,焖煮约15分钟即可。
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% ^& d0 @' d) S8 S0 t* _3.最后撒上葱花,起锅装盘便可享用。
+ W5 v0 r; h/ s本文由“135编辑器”提供技术支持 来源:有品生活 ID:pinpinlife
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