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食物便是思乡的铁证 6 r `; }) y4 x) d8 Y4 U+ {
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每年,数以万计的中国学生来到美国求学,从初中生到博士生。背井离乡来到美国,一碗家乡菜就成了留学生最大的念想。
}/ y8 D; d* P% L为了将家乡的美食带到世界的中心,这位哥大研究生不当银行高管却开了一家米线店。
0 j! @5 n: s3 `" w老滇味米线店老板,唐尧
% n" k3 b; r- T7 \一个月前,朋友圈突然被一家位于纽约的米线店刷屏。这家不起眼的小馆子藏在纽约下城核心区华盛顿广场附近,充满文艺感的纽约老街道上夹着一家小小的云南米线店--老滇味(The Rice Noodles)。 # P0 f7 Z" n9 b% s: \
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米线店店面不大,两排长条桌子供客人使用,装修简单,很像是大排档的感觉。 + E/ }! ~" \. y2 ^6 A) m! T1 m
米线店叫“老滇味”,老板还给起了个英文名“The Rice Noodles”。老滇味在Yelp 上有4星半的评分,刚开张一个月,就已经有自己的回头客了,饭点的时候甚至还会排队等位。
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除了中国人外,这里的小吃也很受美国人欢迎。
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9 W4 @1 A. h# J. C店里只卖6种小吃:牛肉米线、汆肉米线、羊肉米线、凉米线、牛肉面条、唐太太拌面,虽然不多,但都是云南街头最地道的风味。
4 o% x. ]# n2 Y8 A羊肉米线
0 D; y/ c2 V/ a: J3 B. Y' `牛肉米线 : `3 G3 p0 W& `; \' O4 z( S- H# ~
( s* [8 e9 X# `" r' j8 Y 凉米线
3 N2 f3 q f. C' n8 a# H2 v6 p为了保持正宗的云南口味,每碗米线都会放一勺油泼辣椒,羊肉米线也一定会放一勺花椒。
! Y$ G9 T `& V# _; Z8 n拌开米线的时候香味四溢,忍不住要马上送到嘴里。不同的米线还会根据口味会配有不同的汤底。
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经过数小时熬制到发白的大骨汤配汆肉米线,香味十足;而牛肉米线则配用牛骨和牛腱下锅熬制的牛肉汤。
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/ t* d) m: J. V虽然开在纽约,但老板并没有刻意调整味道,因此,口味也偏辣。但如果你不能吃辣,点餐时可以和老板说一下。
2 {8 _7 Y4 @3 A1 ]: n5 W N+ j店里最受欢迎的是汆肉米线以及唐太太拌面,小编试吃后也极力推荐这两种!如果食量大的男生,一次吃两碗是没有问题的。
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; z1 p! j5 ~8 T$ }' p[size=1em]汆肉米线
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汆肉米线口感细软但有嚼劲,汆好的白肉和老板亲自炒的辣肉酱混在米线里,再浇上熬好的骨头汤,最后配上一撮香菜。冒着热气的米线香气扑鼻,用筷子搅开米线里的香料,油辣椒的味道和肉汤的香味让人口水直流。 + v$ b8 g8 ]+ b( `. @" s
当小编在纽约的冬天端着这碗米线时,觉得好吃得快要哭了,清爽但味又很足。在大排档桌上吃得汗流浃背,最后连汤底都喝干净了。
' R* j) B# D( d$ o/ [6 n6 v" V一个字,爽! - g/ [3 R: Q: a6 E; W- _( [7 U! t
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- ^2 ?% y- ]8 L- ?7 @; g! Y唐太太拌面6 ]' ]5 V) N0 ~, ^+ h! L
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这款拌面是店里的招牌菜。煮好的面条上淋上辣炒的肉酱,配以芽菜和香菜做辅料。面做好就得赶快拌开,让每一根面条都沾满肉酱,软嫩爽口。
8 O! _ h s, f3 ?$ Y1 F" L老板已经为你配好调料,所以拌开就可以马上开吃,如果觉得不够还有醋和辣酱油可供顾客添加,味道十分正宗。
2 _- Z& T' b- d. T0 m采访当天食客络绎不绝,老板还会和顾客沟通米线的味道,以保证留住每一位前来的顾客。 5 D7 |5 Z' Q$ r& S' C9 x: {5 [
& H3 p1 c( t I不过,可能谁都没想到这间小吃店的老板竟是一位哥大毕业的高材生,放弃银行高薪工作却来卖米线。 ( ~4 ~' T5 N" V% {2 P- S) \! I
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哥大毕业生开米线小馆5 q6 W: C3 Q5 g8 f# |. M0 Y
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唐尧,2015年哥伦比亚大学研究生毕业,之前还在俄亥俄大学读了本科。 1 c* U* m. x" k8 j5 V+ A$ U; D- I0 d) f
由于学的是经济专业,研究生毕业后就在纽约的银行找到了一份高薪工作。也许所有留学生都知道在美国银行工作并不是国内人想象的那样,工资虽然不错,但银行的氛围却不是唐尧所想要的。 : r3 w, Q2 d* W [
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8 _1 R A+ b- k. s+ S9 u在人人创业的留学圈里,唐尧最终辞去了华尔街的工作选择创业。作为云南人,唐尧说,纽约很难找到家乡的小吃,于是,他想,为什么不能自己开一家云南米线店,让大家都能吃到家乡最正宗的美食。
! {2 G) ?, U8 b9 S在采访中,唐尧说,“我只是想把家乡的东西带给世界,所以才开了这家米线店。” 店里现在售卖的米线中的肉酱就是唐尧自己炒的,而这肉酱才是米线的精髓所在。
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中国留学生在美创业的人很多,但做实体生意的其实不多。而第一次创业的唐尧也因为对美国法律的不熟悉,而导致店铺闲置了好几个月才开始正式营业。
, B# D4 y( N* Z |3 q4 P不过他说,只要你想做,你就可以做好。作为留学生,唐尧已经在美国呆了超过7年,却放弃高薪职业开起了米线店。 . O) I4 g, g- R- w }4 \5 x- _
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他说,这些年的教育让他更无所畏惧地去创业,即使遇到问题也会冷静地分析,而商科背景出身的他更知道如何将自己的商品推广开来。
2 O; u% O7 \& p, Y唐尧说他很欣赏西安名吃的经营方式,东西不多但都很精,于是唐尧的米线店也只有6个菜。 3 W- M' z- A0 H
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# R! n) n h, R; ]" I `' H对于唐尧来说,米线是家乡的记忆也是作为云南人的骄傲,所有人都知道螺蛳粉,但并不是都知道云南米线。虽然法拉盛有“云南米线”,但唐尧都觉得不正宗,这才有了这家“老滇味”。
$ J, \/ r; g' i现在每天能有上百人来光顾,唐尧还计划今年夏天在东村再开一家分店,还会陆续推出云南特色小吃,包括扒肉饵丝、小锅米线和鲜花饼等。他还告诉我们,之后还会将贸易打通,直接从云南空运小吃到美国,希望这份来自中国边境的美食能在世界中心与大家共享。 1 n* M+ h+ ]7 \* e+ q
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# Z* S$ N* o7 j0 C: T# u* L/ n9 S" [4 N地址:190 Bleeker st, New York, NY , ~% T5 l2 ]8 e5 N
日报和“老滇味”给读者推出一个福利,出稿一周内去老滇味的顾客,出示文章即可享受1块钱优惠。 (编辑:Hailey)
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