试吃 | 纽约开了一家超赞的云南米线店，店主竟是哥大研究生 ...

食物便是思乡的铁证

3 j6 k1 V) F& w1 F6 V

每年，数以万计的中国学生来到美国求学，从初中生到博士生。背井离乡来到美国，一碗家乡菜就成了留学生最大的念想。

为了将家乡的美食带到世界的中心，这位哥大研究生不当银行高管却开了一家米线店。

$ R: D+ Z& ^. D

老滇味米线店老板，唐尧

- Q1 i+ N( R1 Q) [$ c9 D

一个月前，朋友圈突然被一家位于纽约的米线店刷屏。这家不起眼的小馆子藏在纽约下城核心区华盛顿广场附近，充满文艺感的纽约老街道上夹着一家小小的云南米线店--老滇味（The Rice Noodles)。

: ~8 @* I: K7 I/ Y

米线店店面不大，两排长条桌子供客人使用，装修简单，很像是大排档的感觉。

/ v# c1 d1 s" Z8 h) |

米线店叫“老滇味”，老板还给起了个英文名“The Rice Noodles”。老滇味在Yelp 上有4星半的评分，刚开张一个月，就已经有自己的回头客了，饭点的时候甚至还会排队等位。

6 P# N2 K9 M2 A- y8 Y) Z; [

除了中国人外，这里的小吃也很受美国人欢迎。

7 S& J6 n% }( ?7 R

+ z9 o' J9 s/ L: g! R

店里只卖6种小吃：牛肉米线、汆肉米线、羊肉米线、凉米线、牛肉面条、唐太太拌面，虽然不多，但都是云南街头最地道的风味。

; d( p1 |) O- E' Z

羊肉米线

$ A/ s9 t! S" Q* x2 Z7 g& i) ~' W* ^

牛肉米线

( x$ \5 G8 ~7 J; s% v0 Z# ?

凉米线

. q. }. R1 k8 b1 o5 l9 r

为了保持正宗的云南口味，每碗米线都会放一勺油泼辣椒，羊肉米线也一定会放一勺花椒。

  W8 I% c- v- I2 s/ ?, I' V0 B

拌开米线的时候香味四溢，忍不住要马上送到嘴里。不同的米线还会根据口味会配有不同的汤底。

; d- u. N0 M! U; u7 R' }3 o

9 I$ e1 i, z  d  T7 i$ E$ h

经过数小时熬制到发白的大骨汤配汆肉米线，香味十足；而牛肉米线则配用牛骨和牛腱下锅熬制的牛肉汤。

, M4 E2 I4 w1 A* W6 O

" G- h1 e+ }$ Y# t  k

/ d' c  A( N9 G

虽然开在纽约，但老板并没有刻意调整味道，因此，口味也偏辣。但如果你不能吃辣，点餐时可以和老板说一下。

9 r/ ~) f3 a# w

店里最受欢迎的是汆肉米线以及唐太太拌面，小编试吃后也极力推荐这两种！如果食量大的男生，一次吃两碗是没有问题的。

, o1 P% H/ J5 W3 G6 I  B" O

[size=1em]汆肉米线

9 ]. k! v/ t/ }" @- \2 J

/ K3 J2 {5 B8 O' m6 C

汆肉米线口感细软但有嚼劲，汆好的白肉和老板亲自炒的辣肉酱混在米线里，再浇上熬好的骨头汤，最后配上一撮香菜。冒着热气的米线香气扑鼻，用筷子搅开米线里的香料，油辣椒的味道和肉汤的香味让人口水直流。

! g! u( x$ w/ V7 i* _& Y

当小编在纽约的冬天端着这碗米线时，觉得好吃得快要哭了，清爽但味又很足。在大排档桌上吃得汗流浃背，最后连汤底都喝干净了。

一个字，爽！

唐太太拌面

' A' R9 [  x7 b0 |) O4 a# r, K5 R

2 B3 X- r6 P) ~: f! j- _& X: U

这款拌面是店里的招牌菜。煮好的面条上淋上辣炒的肉酱，配以芽菜和香菜做辅料。面做好就得赶快拌开，让每一根面条都沾满肉酱，软嫩爽口。

3 R6 m+ U2 r! E

老板已经为你配好调料，所以拌开就可以马上开吃，如果觉得不够还有醋和辣酱油可供顾客添加，味道十分正宗。

采访当天食客络绎不绝，老板还会和顾客沟通米线的味道，以保证留住每一位前来的顾客。

2 V# x9 Q$ E3 e: c& P

不过，可能谁都没想到这间小吃店的老板竟是一位哥大毕业的高材生，放弃银行高薪工作却来卖米线。

" q2 i; d( E2 v% _
2 o" I! q% k/ s: ~9 ?. s5 j哥大毕业生开米线小馆

4 H4 d( u" L" ~/ j: l

唐尧，2015年哥伦比亚大学研究生毕业，之前还在俄亥俄大学读了本科。

6 I% W1 [0 \+ t5 `1 ?

由于学的是经济专业，研究生毕业后就在纽约的银行找到了一份高薪工作。也许所有留学生都知道在美国银行工作并不是国内人想象的那样，工资虽然不错，但银行的氛围却不是唐尧所想要的。

3 r  |' ?: x3 O# ?

在人人创业的留学圈里，唐尧最终辞去了华尔街的工作选择创业。作为云南人，唐尧说，纽约很难找到家乡的小吃，于是，他想，为什么不能自己开一家云南米线店，让大家都能吃到家乡最正宗的美食。

1 @9 S4 O  G2 |' p! g; ^4 V# [

在采访中，唐尧说，“我只是想把家乡的东西带给世界，所以才开了这家米线店。” 店里现在售卖的米线中的肉酱就是唐尧自己炒的，而这肉酱才是米线的精髓所在。

: J; r, U. M( y. W

7 q0 h+ W: ]4 d% a! ]$ g' I

中国留学生在美创业的人很多，但做实体生意的其实不多。而第一次创业的唐尧也因为对美国法律的不熟悉，而导致店铺闲置了好几个月才开始正式营业。

& R3 H6 o) l& N) k+ T! k2 ?. C% G

不过他说，只要你想做，你就可以做好。作为留学生，唐尧已经在美国呆了超过7年，却放弃高薪职业开起了米线店。

& X" j2 s+ W/ P/ c) h

他说，这些年的教育让他更无所畏惧地去创业，即使遇到问题也会冷静地分析，而商科背景出身的他更知道如何将自己的商品推广开来。

唐尧说他很欣赏西安名吃的经营方式，东西不多但都很精，于是唐尧的米线店也只有6个菜。

7 ]$ v$ @+ r2 F- p8 Q9 O6 I

对于唐尧来说，米线是家乡的记忆也是作为云南人的骄傲，所有人都知道螺蛳粉，但并不是都知道云南米线。虽然法拉盛有“云南米线”，但唐尧都觉得不正宗，这才有了这家“老滇味”。

现在每天能有上百人来光顾，唐尧还计划今年夏天在东村再开一家分店，还会陆续推出云南特色小吃，包括扒肉饵丝、小锅米线和鲜花饼等。他还告诉我们，之后还会将贸易打通，直接从云南空运小吃到美国，希望这份来自中国边境的美食能在世界中心与大家共享。

" W* o8 h* t. |# v' O

地址：190 Bleeker st, New York, NY

日报和“老滇味”给读者推出一个福利，出稿一周内去老滇味的顾客，出示文章即可享受1块钱优惠。

（编辑：Hailey)

" C. p! Z$ v3 `. x
( }$ T1 T. @9 j: A7 v7 {  \


转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-42366-1-1.html 谢谢