美食教程：这款扣肉，神仙也会爱上它！

大过年的，各地习俗不一，最让人羡慕的是各地美食，在这个时刻都集中亮相，朋友圈里满满的都是美食。今天，我就亲自来做一款，我们韶关乐昌的当地美食——梅菜香芋扣肉。

/ w8 n5 k, ]0 E( e( r: [

美美的扣肉，让我边码字边涎水直流！

* L) W6 C- {1 T6 Y* i  {1、首先准备材料，五花肉500g，香芋500g，梅菜200g。这是主要材料，我都是从乐昌老家带回来的，五花肉是家养的土猪肉，香芋是乐昌张溪的特产，梅菜是自家做的。当然，如果没有这条件，这些都是可以从市场上买回来的。
2 i, i: k2 \2 c4 V
* l2 ^/ q8 I4 s, }

家养土猪五花肉

$ [: x, ^  `1 }# z. j
* u% s) z! M1 v; G8 c5 m& _

正宗张溪香芋（像炮弹一般）

& J# t: b/ P  t3 e. ~

家乡梅菜

梅菜，切碎备用

# i) _" y: s9 ?) Q% p9 W5 e2、将五花肉洗净下锅，煮20-30分钟，煮至肉能用筷子轻松插入为佳，不会太烂也不会太硬，这种土办法还是蛮管用的。香芋切片后，备用。


9 ~7 y2 O& D9 C! ]0 Z& s$ j

五花肉入锅

五花肉以能轻松插入筷子为准
7 ^4 {. r2 F4 ]4 j* C2 @

6 o7 [1 L% b& W. C, d8 L
9 }( h3 V" |; S  v( D& W. _

香芋切片，撒少许盐

2 F! k4 n! ?$ ?0 @3、煮好后的五花肉，放至姜汁和啤酒混合的溶液中浸泡。这里，肯定有人疑问了，五花肉也喝酒，实际上，这里是用啤酒和姜汁作为卤水，至于这个卤水的作用，接下来你就知道了。泡至15分钟左右后，放至油锅煎炸，炸至四面金黄即可，同理，香芋也放至油锅炸至半熟；

俺用的是德国教士啤酒，麦芽汁浓度高，卤制效果好！

用教士啤酒配合姜汁，泡15分钟即可，

8 }* m3 W7 p7 [2 C1 j; ^; K2 Q6 `

炸至金黄

四面金黄的效果
" I2 v" w! v2 `& w% h( B0 W; y/ \; V8 ]

香芋也煎一下

4、将煎好的五花肉切片和香芋，以及备用的梅菜，一起装盘，配以盐、蚝油、酱油等，装好后上锅蒸。

" K5 L" S) X3 @1 U, o+ O9 {' s+ r( U

肥瘦相间的五花肉，煎后切片

7 L5 b  R" w4 f3 p( O$ B

装盘后的效果，梅菜已放至盘底

3 j; c' z, z2 ]

浇上蚝油，抹匀
9 U+ n0 N( ]. N+ G7 p

/ Q& }' s7 g' `/ _: g

再浇上少许酱油

$ {7 C2 a0 V! L' K3 p* \: u
- v  f/ J# F7 B( [% }. j

上锅开蒸

0 c5 t% Z2 l( W: e  k9 C+ `# y7 h6 j5、一般来说，在锅里要蒸2小时左右，等扣肉都变得非常软烂为准。如果你着急，也可以少点时间，个人把握了。

这是蒸至半小时的结果，五花肉的皮开始有皱皱的样子了，啤酒的作用就是这个了！

+ E% r% e  k, v! N0 B

再细看，皱皱的真可爱！

这就是成品了，味道一级棒！

大功告成，记得全程系上围裙哦！
0 o% Y! n' b. W

% t! S" q. ?/ J以上是个人制作家乡的梅菜香芋扣肉的做法，为什么叫扣肉呢？因为一个最显著的做法是：五花肉和香芋是连环扣在一起的，为了好看，甚至可以不将肉皮切断，那样就更形象了！
! m! b" s% f) i$ _) U3 u想吃了吗？自己试着做一次吧！原谅我流着口水写这篇文章，下次加油！如果你要做，不会的话可以找我哦！

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-41695-1-1.html 谢谢