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[教你学做菜] 【周末美食】橙君教你花样吃土豆!!

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发表于 2017-1-15 01:58 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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8 V3 E$ a- Y7 t* f! y0 q4 j
- U' H( T9 `. f( s( A

+ u" C! ]. N2 w! r
家里土豆也算常吃啦
2 f) l+ s$ M) L
今天换个吃法
0 F4 v0 a5 a  F" Z
即可当早餐又能当零食
0 Z6 l: e7 M" \: A: I
土豆容易饱 帮助控制饮食
% o! J$ J. I" ^. x; ]6 }0 r

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" z4 [1 c0 l' g: x9 o+ {* ?! G7 Y6 m8 @( U7 S( y
% q# Q! n) \; Q7 P8 C9 b
1培根土豆

( J: ~6 t, f9 a/ ~6 o) T& ]! h4 u3 N: ~$ ?: t! O5 r% j) v! _8 f
9 U1 X& p8 i8 I0 l. ~1 _
食材:土豆,培根,洋葱,盐,黑胡椒
6 O" c3 {, }2 c

1 ^( p& i) X. J做法:9 Y: s5 W, b/ X: e
1.土豆洗净,表面切十字,不要太深,放锅中大火煮熟捞出,剥皮压泥;
$ o; e8 r* p3 u5 V. x2.培根和洋葱切末。锅中倒油,大火至4成热,放培根煸炒出油,再放洋葱,待洋葱成透明盛出;
; N' p- S, x* f9 `3.培根和洋葱倒入土豆泥,加盐和黑胡椒拌匀;
- p- X( r* t; a$ v5 E# Z7 l. `4.手中倒油,把食材揉成饼;
; s4 ]; A8 k* F4 M9 j* r% u- F5.锅中热油,7成热时,下小饼炸至金黄即可。
; s- Y  J  @3 I5 q$ P3 [) o; D) |9 T. m4 }: y

8 P# G7 R1 ~5 U0 |
4 }6 R5 C  Q, |2DIY薯条
2 D$ b- m$ {$ V' j( h- T4 e+ F- |  r5 P! o- d, p- z* Y  ^
& o  E, _2 a3 Q; \

; `$ H8 S2 A5 z

7 u$ b: K6 v, m. ]食材:土豆,盐,淀粉
: }$ \& R. t5 U. i, l; b6 ?" Q
0 }2 e; N: S. F  Y
做法:
# t- U1 h$ \; `3 Z& ?" {5 f7 ?5 Y1.土豆切筷子粗细的条;
$ J0 x3 K/ p3 ~; a9 u# ]( o6 t7 E9 V2.水中放盐,土豆放进去煮两三分钟;
2 D; D9 |$ h! g1 t$ Q" f3.捞出过冷水泡一会;
" g! n2 _0 j! e4 W6 k5 t4.两种方案:一,放在筐子里晒到没有水用干淀粉撒上去晃匀。二,有冰箱的,放冰箱里冷冻到硬。随时吃随时炸;
9 W# R; Q* [, }9 F1 @" y/ C5.七成热油,炸金黄即可。0 N+ W- P* A9 S  y

% j3 `# s$ Z" b7 y6 \5 T: Q9 m6 ?3 R7 ]% L% d6 i& |
( X1 \  l7 G2 p3 z& w
3麻辣土豆丝饼( V4 u! x' J! I7 h
, I3 @7 Q4 z; ?& l8 t
, I2 T8 U$ c% I
食材:土豆,油,盐,辣椒粉,花椒粉
) w$ v. E5 x3 Y" q' n0 a

& X  d9 d9 i- \# S( Z4 g2 |. j做法:
; m  L7 C4 N) s% _7 K1 s. n# J1.土豆去皮洗净切丝,用极少的油湿湿锅,烧至5成热,下土豆丝,盐炒至断生;
  [0 H, x& K6 F; n6 x" D2.土豆丝团拢用锅铲轻轻按压,从锅边入油煎炸,不能搅动;
# s) Z6 F) J8 L0 V5 b2 r& w" J3.边煎边用铲子按压土豆丝,使土豆丝成饼;; f5 m8 |  z, r% u0 O2 ^
4.当一面煎黄后,翻面继续煎呈金黄色;滤去油后装盘,撒辣椒粉、花椒粉、味精即可。
, o& `& d" @- [7 P
! W' ^6 F) @7 n2 o# I: p8 `6 L7 o3 N+ d# N! ?3 T/ W' B& S8 T+ H2 `6 q

/ F2 q0 ~: ^2 A6 V, P4DIY韩式土豆饼/ t5 U& q; B. v8 C* W
* b' }/ Z' F1 k  F6 ]  X

5 J: e+ B$ f/ m' {9 @3 B9 i, c9 [' B  X) o
食材:土豆,鸡蛋,牛奶,砂糖,盐,糯米粉,葱
" B+ E5 L  O; P, P! P

+ c- G3 n5 h3 H- _1 t- d做法:4 q; x  A' q  I
1.土豆洗净去皮,切厚片蒸熟过筛压成泥备用;  B3 Y2 \* l- I9 C3 V
2.将鸡蛋打散,加入牛奶、砂糖、盐、糯米粉搅拌均匀;
& O5 }4 T1 Y" w/ H5 J5 P4 Y3.将调好的蛋液拌入土豆泥中,调节至适宜软度,再分成大小均匀的小团,压扁;
# M& W( T4 f& G0 c- k4 o& [- U6 Z! ?7 U4.平底锅中放入少许油加热,放入土豆幷撒少许葱花,煎至底部焦黄翻面,另一面也煎至焦黄即可。% j8 L% o4 _1 U' Q+ A" M
# a9 Y' H' m+ E# P1 F& m( }

, e  k" N. [8 {3 m  D5 i
* u0 r% h# |3 b& p- O6 c+ w5西班牙土豆煎蛋饼* _: Q1 H, @+ Y( N5 _

3 n' I1 N' S  o6 d
# }# i% e# ^8 ^5 S8 X, l5 n
" u" _" t* H" d: [, X3 q
, _1 F* W& ~. i* \3 L* s. X/ a. F食材:土豆,淀粉,洋葱,鸡蛋,盐,油6 N" x  q* `% e* S9 p
2 A4 \' e* {: U3 M+ ~. M. x4 o9 Q4 m! ~
做法:
- q6 u4 w5 O) C3 w  R2 F5 G# C1.土豆去皮切成薄片,用清水冲去土豆片表面的淀粉待用(如果不马上做,要把土豆片浸泡在清水中防止变色)。洋葱切丝,鸡蛋加盐打散;- W$ N! D$ \7 {. I! z" H
2.小点的平底锅放油烧热,放土豆片下去慢慢煎到边缘微微焦黄即可出锅。
2 P- P5 K# H, T4 j9 O. E, W# w, p" O: M1 b% Z. t

4 I- W5 x, o% q7 c
  C2 u+ C* T  A% ^5 H' |3 f) _5 m6 j) N

7 J% v: v. }; T& f. Y6土豆泥  t  S% m+ Z/ u, c5 S/ T* c4 E
9 J6 P! @0 u) V: u: s5 k  g/ [" y
1 e% N3 i  O+ J. a5 y6 x
) h% F# ~  ^- u. m( h9 k* o

, I3 h: x$ u( T: M食材:土豆,奶油,无盐黄油,细海盐,现磨黑胡椒& g( y0 k7 l# H6 e  X! `2 d

+ B7 s- K& L& F) z做法:
  m: `- G' d; k: Q4 x& O1 }' Z1.煮一锅水,水要完全淹没土豆,煮20分钟到土豆可以毫不费力的用叉子扮开。取出土豆,沥干水分,加入黄油,牛奶和盐,使用马铃薯捣碎工具碾3分钟。碾时加盐和黑胡椒调味。$ f- K$ E/ E- V* y. F& l9 Z* }
2.取出土豆,沥干水分,加入黄油,牛奶和盐,使用马铃薯捣碎工具碾3分钟。碾时加盐和黑胡椒调味。
/ S' @- Y: `4 c$ I. s: N, z: k0 A' X, W( k6 `! k

( r7 v6 W4 K& g: w
* ~) x2 t: C" o7狼牙土豆, g" v! v$ q0 g

  P8 g- d# V  w  z% z$ l6 L. r
8 C9 b4 q" h' A% h8 [( v# i7 v, _9 P: i! h2 T
食材:土豆3个,小葱、香菜、干辣椒面、花椒粉、孜然粉、盐、味精、白砂糖、醋各适量$ h+ w6 A% B0 c

0 N6 ^6 _0 i- y# H: f) W& D# d+ P做法:
. `' C3 H; ~3 y1 A8 Y1.土豆去皮清洗干净,切为厚度约一厘米的片,用特制刀具切成波浪形长条。土豆切好放入清水中除去淀粉。$ V, I9 M% c# x% M. {' J. u
2.小葱和香菜洗净,小葱切葱花,香菜切小段。7 N+ ^) g+ t& P& L  D; m
3.锅内入较多油,大火烧热,然后转温火,放入土豆条炸3-4分钟,尝一下,脆脆嫩嫩的,熟了就可以关火捞起了。3 m7 q- F( I7 r0 l1 L
4.将土豆捞入一个较大的盘,加入切好的小葱、香菜。
+ q! j) j( D; w5.根据自己口味加入适量的干辣椒面、花椒粉、孜然粉、盐、味精、白砂糖和醋即可。  o0 w  Q6 [( C9 ~* L4 Q+ `
9 N# F; {/ C9 F& h

* N: L$ F7 M, C6 U% q5 \- y8 P3 N8 b! X# a2 @; y# M# N" I

" p- T9 w9 i: Z+ u- x; Q' p2 |" f: C. f4 \* L
8培根芝士焗土豆泥+ n  Y) a5 C- L, w4 F2 x6 k# Q

1 j) x8 h7 S- ?; H/ x* h  X
( c7 {& M# k. m& z% y! P9 D( X1 s4 t2 }* }% Y5 ~
3 g- U" V6 N- v4 @

" d0 d5 i' [+ i+ C- r食材:1个大土豆,豌豆,胡萝卜丁,培根丁,洋葱丁,马苏里拉芝士,黄油,沙拉酱,香葱少许,牛奶,少许盐,少许黑胡椒粉,沙拉酱
$ |9 H! W* Z  H4 v- C; Y4 [# v

" d$ e' ~6 A4 h1 B: S+ `做法:
# M  M2 K: s! L' i4 I1.土豆去皮切块,蒸20分钟(豌豆用小碗装好,也蒸5分钟),土豆稍微晾一下略加一点牛奶、少许盐、少许黑胡椒粉,捣成泥。
4 o- R. n' x7 U8 g2 B- Z& U3 \2.锅烧热,黄油融化后加入洋葱丁、胡萝卜丁以及培根丁翻炒。6 ?( ]+ q: e8 l$ H0 B! W' T0 W  g
3.步骤(1)+步骤(2)+ 沙拉酱 + 熟豌豆拌匀做成缤纷土豆泥。
# k0 }( r* U$ _7 u+ @4.上铺一层马苏里拉芝士,撒香葱末、批萨草末(没有可不放)
' |  D; x( d5 j5.预热烤箱,220度10分钟左右,烤至奶酪金黄起酥即可。$ G4 a9 |7 K3 N# J1 R  n
; C' u' _' k4 b# Y; d  j# f

9 O$ o1 H: _1 z0 X) y
/ e+ w+ K7 K. ^5 s! S' s+ C, v. A6 m0 J# j1 q/ R6 D( M

0 t+ ~/ ?5 z  W9土豆虾球) Y# b& h6 h8 f( M) Y6 r2 F+ u

+ e# B9 h* S: @7 C  d7 x" V& H' P9 K' N8 {& ^
食材:土豆2个,虾半斤,鸡蛋1个,面包糠1袋,盐,胡椒粉适量( _" g- ?) q( r: M; q
" z$ p5 u% r2 Q( W
做法:. _+ \9 L$ t2 f% |- e: T; Y6 U3 P
1.把土豆连皮切开一起蒸熟,把皮去掉,加盐压碎成土豆泥。) b5 X9 [* |: M8 ^
2.鸡蛋打散,和面包糠分别装在两个碗里。
/ ~) O) `: }; \8 H3.把虾在滚水里烫一下,变红色就立刻捞起来。不要太熟,不然在炸的过程虾肉口感会老。
3 X/ \; {8 G( g0 N4 }4.虾头连壳去掉,留尾部第二节虾壳不要剥,加盐、胡椒粉拌匀。
- Y) \3 t: Z' I( ?5 R, k9 q+ Y0 k5.取适量土豆泥将虾包裹好,留尾部在外面,在蛋液里裹一圈,再放进面包糠里沾满整个球,一个一个做好。
' t8 J- j  R: ?/ k6.油加热,不要太热,小火就可以,把虾球一个一个放进去炸到金黄就好了。
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7 \& d8 i$ b, o" G. x) S10土豆色拉
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: B4 [* c; z8 t5 P6 m# [# L  C( q" K! v  V) A1 l% T0 R; r

  z% E" e/ i# C/ F% z% P食材:大土豆两个,蛋黄酱一大勺,千岛酱一勺,盐和胡椒适量,牛奶小半杯,葱花适量,火腿粒适量
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4 `. ]: W. Z) i% O) L
做法:
5 K9 R# {+ }3 A+ E$ \* ?* a/ _1.大土豆洗净切片放在锅里大火蒸15分钟,放在盆中倒成泥。# U# w, p& E: S% K+ u
2.加入盐,蛋黄酱,千岛酱,胡椒,牛奶,葱花和火腿,搅拌均匀。
3 M, U# _: X' l% }+ r3.放入冰箱中冷藏。

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