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这世上的协会名目众多, 你恐怕不知道, 地球上还存在一个方便面协会。 根据该协会的数据,仅2015年, 全世界消费泡面高达977亿份, 中国区域人均泡面销量34包。 而为这一销售神迹打开门缝的, 就是当初48岁还一无所有的男人, 方便面之父,安藤百福。 ( h/ D7 I! {/ w' ]" j# n+ ?
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安藤百福 # j; U3 e# y1 B0 h$ U0 N
方便面的魔力到底有多大? 安藤的创造到底有多深远的影响? 从1999年大阪专建的方便面博物馆, 我们便能窥见一斑。 短短6年时间,博物馆突破百万人次, 并成为日本关西地区的著名旅游景点。 有珠火山爆发时,3万多份杯面, 让无数无家可归的人免于饥饿; 阪神大地震中,160万份杯面, 被源源不断送到灾区, 帮助灾民度过重重难关。 在2000年面向全日本的调查问卷中, 它与随身听、数码相机、卡拉OK, 并列评选为国家20世纪最伟大的发明。 8 i9 c8 u1 s' L6 l! r! B
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方便面博物馆 & H, B# G( e' _" h3 H
方便面的诞生, 可谓是一份“超越绝境之作”。 简直如同走投无路的艺术家, 将自己置之死地后生, 因而创作出的绝世杰作。 1910年,安藤百福出生于台湾嘉义, 中文名吴百福, 自幼父母双亡,与祖父生活在一起。 他从小对经商感兴趣,祖父经营绸缎庄, 他不爱跟小伙伴乱跑, 倒爱看人家如何引导顾客,与顾客周旋。 店伙计在一旁花言巧语,他听得兴趣盎然。 如何打中顾客的痛点,摸准顾客的心思, 他都一一暗记在心。
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22岁那年, 安藤百福得到了一笔遗产, 拿到这笔钱的他欣喜万分, 终于能干出一番自己天地了! 他雄心勃勃地创建公司, 仅仅1年时间,就在大阪设立商会。 安藤的眼光十分精准, 当时处理针织品的商社极少, 他极高效地填补了行业空白, 经营针织品贸易、光学机器和精密仪器制造, 还在立命馆大学创立了经济学。
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& l3 J( L2 R% A0 n+ `1 u9 _# I9 r然而好不容易打下的江山, 一夜之间被二战空袭炸毁, 事务所变成一片废墟, 工厂再也无法开工。 随后,日本政府先后发布了, 国家总动员法和物资统制令, 使得一切私营纤维制造都断了财路。 面对如此重创,安藤毫不畏惧, 转身和别人合作经营军用发动机零部件, 可惜一等到战争结束, 盟军最高司令部接管日本, 以“偷税漏税”罪将其逮捕。
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% R/ k, Y! _, y 方便面博物馆 ; M) O; ~5 d0 C9 O) H7 `8 s
2年后,安藤百福走出监狱, 面对的是一个贫敝凋零的日本。 二战后,日本大米储备极其匮乏, 粮食大多来自美国援助的面粉, 政府鼓励国民吃面包, 让爱吃大米的日本人很是痛苦。 曾有研究所的负责人闲聊时问安藤:
, r# G. c' q* Y3 S“安藤君,可有什么办法, 能让我们的国民喜欢上吃面包吗?” 不过当时安藤忙着倒腾海盐、海产, 完全没把对方的话放在心上。 1950年,大阪某信用合作社, 恳求安藤出任理事长。 苦苦经营7年,起早贪黑,信用社却倒闭了。 这时安藤48岁,要承担全部责任, 被迫变卖家产,只留下了一间小屋。 此次失败,几乎断送了他前半生的全部积累, 转眼间,他又成了穷光蛋。
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: V+ v* z" t K换做别人可能一蹶不振, 然而这绝不符合安藤百福的个性。 战乱、坐牢、破产都击不垮他。 “不过是48岁而已嘛, 一切从头来过便是!” 不得不说安藤有着天生的商业嗅觉。 泡面这个点子,早在10年前, 就在安藤的脑海中有了雏形。 战后一个冬夜,安藤跑出来找吃的, 好不容易找到一个拉面摊位, 结果前面排了二十多米的长队。 在排队过程中遭受的饥饿的折磨, 给安藤留下了无比深刻的印象。 “如果有一种拉面只需要用水一泡, 立马就能吃那该多好啊。” 7 o' {: k# b$ p( C3 D3 i; M5 K0 t
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方便面博物馆内还原的小屋 ( q. q& S0 u7 C- w* x) ?9 I
1958 年春天, 安藤搭了个10平方米的小屋, 开始潜心研制方便面。 他找来了一台旧制面机, 买了个直径 1 米的炒锅, 每天沉迷于调配面粉和食用油。 天还没亮,他就起床钻进小屋研究, 一直持续到深夜一两点, 每天只睡不到 4 小时。 在安藤的设想中, 方便面至少符合五个条件: - R! u5 I; z/ C5 o
度1. 味道不仅好吃而且吃不厌; 2. 可成为厨房常备品且易保存; 3. 简便,不需要烹饪; 4. 价格便宜; 5. 安全卫生。 5 s" p: m2 z; M6 H1 ?5 h
在40 瓦的灯光下, 安藤百福绞尽脑汁。 最终,他在妻子制作的“油炸天妇罗”中, 得到了制作速食方便面的灵感: 先把面条放到油锅里煎炸, 把水分炸干,同时又制作了专门的铁框, 在煎炸的同时让方便面呈现出。 规则的形状以便于包装。 1958 年,世界上第一包鸡肉方便面问世了。 进口针织品、养蚕、管仓库、 卖幻灯机、制盐捕鱼、办学校、开发营养品… 忙碌大半生又被剥夺一空的安藤百福, 就这样在一间破房子里, 迎来人生的重大转折。 / s, Y5 h& \, k: N8 Y6 a
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当时,战后日本经历重建, 全民精神上高度紧张, 形成了以集团利益为先的经济紧迫感, 各行各业的日本人全都不辞辛苦, 每天不舍昼夜地投入到工作中, 方便、省时的食物简直就是一针兴奋剂。 方便面一经推出, 便受到广大国民的亲睐。 上班族、户外工作人员、政府单位… 忙着不断挣钱和复苏经济的国民, 为了赶时间都选择了这种食品, 安藤在日本掀起了销售狂潮。
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世界第一款方便面
- i4 w! T# @' ]6 h* \' |- R& ?4 ^从研制之初的, 400袋家庭作坊生产, 到日产6000箱的小型工厂, 再到购入24000平米的厂房。 安藤百福的“日清”会社仅用1年, 就在食品行业开辟了一片新天地。 同时,山寨产品也层出不穷, 全打着“鸡肉拉面”招牌,连设计都抄“日清”, 最可恨的是,拉面粗制滥造,影响口碑。 一怒之下,安藤将13家公司告上法庭, 并在1961年申请了商标和专利。 不过很快,会社下113家子公司, 全部受到垄断警告。 经过再三考虑,1964年安藤中止一社垄断, 设立日本面条工业协会, 转让公开了做法专利权。 F/ P& h7 @2 F' X3 g9 _; N
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1965年,安藤听说, 有人吃了鸡肉拉面中毒。 原来是因为油炸面条时, 温度太低导致细菌繁殖。 彼时,山寨的假冒伪劣拉面, 仍然以低价进入市场,引诱购买。 安藤思来想去,决定在日清食品上, 全部标注制造日期,令人一目了然。 在此之前,世界上任何一个地方, 都找不到这样标明制造日期的食品。 这种做法最终被规定成食品卫生法, 沿用到所有包装食品上。
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安藤百福之所以, 能够一次次浴火重生。 就是因为他永不放弃, 勤于思考,擅长打开思维, 并能以远远高于常人的毅力投入工作, 将自己的全部想法贯彻到底。 面对一切对日清会社造成的冲击, 他总是能够独辟蹊径,开创出一条, 其他人根本走不出的道路。 70年代,安藤更是凭借这样的战斗力, 再一次将面临瓦解危机的日清会社, 从死亡的边缘解救了出来, 并开发出一款新产品:杯面。
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对于我们而言, 杯面已经是再熟悉不过的东西, 很多人也许会说:
6 G* U" m( {1 W; z“不过是给袋装面加了个碗而已呀!” 但在1971年之前,世上根本没有杯面这玩意儿。 想来真是不可思议,1958年即有袋装面问世, 而杯面居然在1971年才发明出来! 这不仅让度公子联想到《完美的离婚》里, 那一句颇为经典的台词: “罐头是在1810年发明出来的, 可开罐器却在1858年才被发明出来, 重要的东西有时也会迟来一步, 无论爱情还是生活。” 当时,若安藤百福未能发明出杯面, 日清说不好就死在, 方便面的历史舞台上了。
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1965年,越来越多的方便面出现, 大家都希望调配出独特汤料占领市场。 安藤百福已经预感到危机的来临, 竞争者的加入让日清的市场份额越来越小, 会社不得不面对裁员和缩减工资。 当时,有一名刚入职的员工,松本邦夫, 公司基本上没事给他做,薪水也低得可怜, 甚至不得不靠吃方便面残渣度日。 面对困境,安藤百福想破了脑袋, 对新员工说:“松本啊, 咱们可一定要做出一款新产品啊, 不然日清就要完蛋了。” & d8 x& t+ @, ?: {4 r
: `* _# S8 e) e. A8 Z松本邦夫
8 j9 t& X4 J) s9 |2 _- U/ \不久后, 安藤打算带着方便面, 去美国碰碰运气。 日本的方便面市场已然饱和, 只能借助美国市场来打开一个突破口。 就在和美国几家大超市会晤时, 一位经理人看着袋装面问:
c' y5 V h, w5 U6 p3 {& |“那您准备让我们怎么吃呢?” 原来在美国,人们用的汤碗很浅, 只能泡到方便面的三分之一。 安藤万万没想到,决定市场的重要因素, 竟然是我们日常生活的餐具。 “未能意识到生活方式的不同, 是我做方便面以来最大的失误!” 0 l7 p- ?- r" \. f. G c( g- ~( Z8 n, L
, y! ]- J9 g) [& H) r' @根据安藤百福创业故事制作的漫画
. a. d+ ]3 c) Y) Y: U' Z3 S, _一天,松本等几位骨干员工, 被安藤叫到了办公室里。 安藤从手边拿出两个纸杯, 将面饼取出掰成两半放进去, “各位,如果能做出这样的容器, 让方便面放在杯子里售卖, 消费者就能随时随地享用方便面, 这个产品一定可以救活日清。” 在一番讨论后,这个任务, 最终落在了研究人员松本的头上。 公司向松本提出了苛刻的条件: 纸杯的容积应为300毫升, 杯中面条要有一碗的量, 且必须在3分钟之内泡熟。
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# e2 U; z* ?1 m g! B+ A开始研究之后, 松本才发现并没有想得那么简单。 因为袋装面厚度才2厘米, 面饼的油炸过程可以全面控制, 而杯面的面饼必须符合容器形状, 相当于一个上下不等宽的圆柱体, 整个面饼厚达6厘米。 每次油炸面饼,不是外面炸酥脆了, 里面还是软的,就是外面炸焦了, 才能将面饼炸透。 作为一个新手, 松本感到压力巨大。
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6 Y& n! v9 o2 f# n大野一夫
9 w& W" X* P3 ^. \+ N与此同时, 安藤百福找来了大野一夫。 大野当初来到日清,是因为听说日清, 将来会向制药方面发展。 对于方便面研发,他根本不感兴趣, 所以在公司里每天吊儿郎当。 可是安藤百福慧眼识珠, 知道现在这件事只有大野能办, 那就是给杯面制作新的配料包。 仅仅是容器还不够打动消费者, 市场上的配料已经花样百出, 必须要研制出一种新的配料, 才能一击即中,杀他个片甲不留。 大野听说让自己研究配料,一脸不屑, 但也只好无可奈何地接下任务。 * m$ d5 ]' z1 p. T
! m1 s+ K% p' g日清会社旧厂 V, r4 } B1 S0 ?' J
大野从蔬菜开始实验,$ Z; |% p4 t9 y7 Q, q; F
每次实验都要花费20小时。 胡萝卜干燥后变得惨白, 菠菜在干燥时变成碎屑… 大野很是失望, 毕竟谁都不想一打开杯面, 看到这么倒胃口的东西。 唯有青椒还能保持光鲜。 可是拿给安藤一看,安藤立即否决: “不行,并不是所有人都爱青椒, 请继续找下去,这款产品的成败就靠你了。” 结果没等大野找到, 安藤自己苦思冥想出来了:
3 O- O/ X% r8 w/ `) g“我知道有种配料人人都喜欢, 你去想办法把它给我做出来。” " m# @# g; M& X
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日清方便面生产车间旧照 , t, v' K6 J# I
安藤说的配料, 就是代表喜气的虾仁。 虾在当时价格不菲, 放在杯面里,将给消费者一种奢侈的心理暗示。 可大野找了几个常吃的虾品种后, 没有一个能够达到理想的效果。 要知道世上的虾有2500种, 这样一路找下去,岂不累死? 直到有一天,他听说了一种伴虾沙拉, 赶紧跑到西餐店里买回来实验, 20个小时之后,虾仁呈现出鲜艳的朱红。 而松本那边,经过安藤的帮助和点拨, 通过用空气隔离面饼和模具, 终于找到了制作面饼的办法。
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第一款杯面诞生 / l C+ h d. z0 A+ x# U1 R
当时,拿什么材料做杯子, 拿什么样子的东西来做杯盖, 每一个细节,安藤都绞尽脑汁。 为了解决这些问题, 60岁的安藤百福在万难之中孤注一掷, 跑去并购了美国的达特公司, 用他们的技术自生产容器。 在从美国出差回去的飞机上, 他发现空姐发放的装开心果的, 容器盖子是纸和铝箔贴合而成的, 密封性很好,当即决定杯顶要采用铝制的盖子。 至于怎么固定面饼, 安藤百福又是在被窝里突现灵感, 采用逆向思维(在面饼外包上容器, 而不是考虑如何把面饼装进容器) 顺利解决了这个问题, 叫「中间保型」。 # C, B/ m8 _$ Y, |) i7 x, Q+ i
; i" g8 Y7 r% [& n" w' E: x/ X上面这个杯面助手,颜色会随着温度变化
& G5 A7 X5 R" N- b9 j8 w' @1971年,日清杯面诞生。 销售部的秋山晃久带着开水壶和产品, 到赌马场、游戏厅和棒球场前去打探市场, 结果离预期差了十万八千里。 一天夜里,秋山懊恼地往家中走去, 就在抬眼看到亮灯的写字楼时, 他猛然惊醒,当即跑进了消防局。 当时消防员正在值夜班, 很多人都在无聊地翻阅杂志。 秋山连忙拿出杯面让大家品尝, 获得众人一致的好评。 接下来是建筑工人、 夜班护士、长途司机,加班族… & [( i! b8 b( N9 _" t- ?
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日清杯面 + h0 x1 e3 u2 ?+ d G* I* w
那一年, 日清带着2万份杯面, 在银座街头公开销售。 “大家快来尝尝新时代的产品!” 来往人群纷纷好奇上前, 人手一份杯面离开, 形成了一支吃杯面的浩荡队伍。 仅仅4个小时,杯面销售一空, 随后即呈星火燎原之势。 安藤就这样用自己的智慧和毅力, 再次打造出一个爆款产品, 奠定了日清不可撼动的霸业。 后来,杯面成为日本最大生产业之一。 1991年,东欧经济大萧条, 食物严重短缺,日本政府送出136万份杯面, 在那个寒冬拯救了无数人的生命。 在印度尼西亚,250万份杯面, 被送到了东帝汶的骚乱地区, 再一次给了人们生存的希望。
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- F E. S# I. Z8 y9 M0 k& Q& v5 e5 {每年安藤都会写下新年感想,提得最多的,是创意、创造、协作
/ I3 k% N F P8 B后来,大野自己创业, 开办了一家冻干食品公司, 仍不断感念安藤百福的智慧与魄力, “我非常感谢安藤社长, 如果没有那一次挑战, 只管自己的小摊子, 就认识不到人生的价值, 很可能就浑浑噩噩度过这一生了。” 而松本也说, “直到过去这么多年, 我才意识到,我们做出了一款, 多么伟大的产品。” ) Z& Y1 |6 {: J6 a4 J
4 j; ?0 `: j, G' B3 }/ l+ E- a日清杯面的 广告也是充满创意,脑洞大开 7 d2 i6 B3 }' Z& O; z0 m
杯面的诞生, 不过是给面饼加了一个杯子而已。 可安藤百福从1965年到1971年, 花了整整五年,才研究出这个容器。 对产品的务实,对细节的雕琢, 才催生了之后日清的飞跃。 当时他已年逾60,战斗力却依然超群。 创造力和敏锐的思维固然重要, 但拿安藤自己的话来说: “灵感带来创造力, 而坚韧是灵感生长的土壤。” 为了研制出新型产品, 安藤可以夜以继日地工作、研究, 直到得出满意的答案为止。 难怪前首相福田纠夫曾说:4 w) A( g V7 o/ Y9 U
“安藤就像甲鱼一样, 一旦被他咬住就逃不了了。” ( B2 M0 T; p* K _ |% ?, E6 z
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95岁造出太空泡面
( D' k/ |7 f" G( y! X从22岁创业, 到破产、失败、坐牢, 再到年近半百遭遇变故一无所有, 安藤百福正是凭借这份坚韧, 才让自己的灵感, 开花结果,长成了参天大树。 甚至在该退休的年纪, 他依旧热情不减,寻求创新。 直到2005 年, 活到 95 岁的安藤百福, 还研发出了可以在太空食用的泡面。 太空泡面被发明出来的两年后, 安藤百福在大阪去世,享年 97 岁, 他说自己的长寿秘诀是: 每天一碗泡面… (呃,各位姑且听之吧)
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人这一生之中, 凭借一时的幸运和才气, 固然可以取得不错的成绩, 或者说,比别人更容易进入某个领域, 站在那个舞台上,获得荣光和欢呼。 但是,若想长久屹立, 想在跌倒之后还能迅速爬起来, 即使被命运一次次重击还能东山再起, 绝对不能缺乏的, 就是用远超出常人的坚毅紧咬牙关, 一次次去冲破绝境。 这样的的毅力无关天赋, 而在于后天的自我训练。 5 l9 m: g7 G7 X8 h0 \+ a8 m1 a
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所以说, 这世上远有比天才创造力更可贵的东西, 因为天才的创造并非人人能够拥有, 可是持之以恒的坚韧品质, 只需要绷紧肌肉,上紧发条, 它就会一天一天地壮大, 最后不断回馈给你惊喜。 而度公子相信, 只要锲而不舍地朝着正确的位置凿下去, 即便是看似荒漠的地方, 终有一日也会有清泉滚滚涌出。 ( m9 o' a) S4 L( @1 {
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