马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？注册
x
[url=]
[/url] % {4 M) I3 B2 y# Z
“盛夏到了，红火火的辣椒又大量的上市了，无一例外，剁椒又开始做起来！ 自从自己做剁椒后，再也没有在外面买过，因为那味道比起自己做的实在是差太远了，而且没有防腐剂，吃得也特别的放心。 豆豉鲜剁椒，比纯剁椒的味道更美味，不管是蒸鱼蒸肉，亦或送饭拌面，绝对的一流。 动手做起来，放心大胆吃起来！”) V9 q, k8 ]" A' N% m( M; }" y) T
主料
A0 q9 o* H4 ^1 m- 红辣椒 (2斤)
- 豆豉 (1包)5 i, o5 q) z: I% F8 Q5 @
2 `3 x6 i2 O$ ~* ]
/ D5 d; M: G! R+ r
辅料 ' K" `1 b1 m$ O$ C- ~9 I1 i) @7 D
- 蒜头 (半斤)
- 生姜 (1小块)
( `, d( \4 ]* Z& q% ]+ g# T
L: z$ H. o# A: ?6 ~
1 [; v% H$ p1 V( A0 L, G9 y厨具
5 u5 Q! W+ w+ d, ^; R( h其它
2 U: ~! E4 @( G: c7 B" w0 j8 p7 B( V2 N, G; v* S
( _! d) y" ?+ J. y' S* ?
分类 : y7 @8 c5 M2 C+ i0 z
常见菜式 泡酱腌菜 开胃菜 自制食材 中辣 调味 半小时 简单难度
$ m' a* v X0 m/ K$ @ o
2 e5 L" t( e+ `2 b
9 _) n. j- { P) j+ f1 t. W0 w: q% p4 C# L$ I
-
# q0 [3 d3 z8 |7 U+ X! ~
3 b0 i* z4 u, ] H, s, U6 m
准备好所以的材料。 -
1 X+ V6 R @. R# G$ R0 b5 m
O: V2 F, `, s: x3 ~5 c
辣椒洗净后晾干后去蒂（先不要去蒂，以免进水难得干）。 -
9 w" z M5 V6 P/ i4 m! l
. E( S, z" R" O3 b/ U+ K1 E晾干后的辣椒分2-3次切碎（一定要记得带手套哦）。 -
* p s, ~' o* d- W# [
1 Y2 K* a! {& R蒜头和生姜也全部切碎。 -
8 o& @' ]. C& ]7 j4 X" O8 |9 U
" ]' f+ t) k( `9 U5 m
切好的辣椒蒜头生姜全部放入大盆中，并放入盐鸡粉砂糖白酒。 -
5 e) R3 B! J% z) @
7 N* t6 ~: p. W带上一次性的手套搅拌均匀。 -
, n+ U( y# E% P+ y4 k
! a# U" ?: |, D, e1 l7 ^, @0 r
剁椒搅匀后盖好盖子静止3小时以上。 -
- L& n" w- ^* o
0 o8 z! }& ^+ b5 Y! u) g锅子大火烧热后，倒入油(多倒点），放入豆豉爆香 -
- F u7 Z9 D! I% ?+ ]6 ]: k3 Y5 Y
! n' }1 E8 A+ |倒入剁椒。 -
# u# ^2 @/ H/ k' R: w' s, H 4 w' A- y6 G% o* j' }5 @% A
保持大火炒大约5分钟左右即可（可以试试味道，可以适当的添加调料）。，放凉后装进干净无油无水的玻璃瓶中，放冰箱冷藏保存，3天后即可食用。, T8 e5 G7 H( A3 U
: g0 g. x; U/ A; z, U9 B/ ^9 M, M8 ]小窍门： 尽量选这种朝天椒做，这样的辣椒水分比较少，做出来的才香。" Y+ ^0 z$ Z3 z) p. Y+ a+ f9 u
" r* K; Q& w6 e- Z# |$ R! H/ z0 t油可以多放一些，调料可根据自己的喜好加减。
! Y' h* j' ~" F+ R) |- ?) Q
( S& G q6 p$ x* [吃的时候尽量用干净的勺子挖，这样及卫生又利用保持，可以放半年以上。
# g( Y3 C7 a; ]8 {
转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-3845-1-1.html 谢谢 |
收藏
喜欢
踩
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
