马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？注册
x
[url=]
[/url] * _. i' f0 C8 G& {* T" _
“盛夏到了，红火火的辣椒又大量的上市了，无一例外，剁椒又开始做起来！ 自从自己做剁椒后，再也没有在外面买过，因为那味道比起自己做的实在是差太远了，而且没有防腐剂，吃得也特别的放心。 豆豉鲜剁椒，比纯剁椒的味道更美味，不管是蒸鱼蒸肉，亦或送饭拌面，绝对的一流。 动手做起来，放心大胆吃起来！”4 g+ ^% I8 L/ z6 v4 `1 @
主料 7 ?/ {7 M7 B1 K1 @
- 红辣椒 (2斤)
- 豆豉 (1包)
) b* f' s F/ S# j9 ?/ p! l/ D1 o
4 O C! Z2 I2 f4 C/ ~) l9 l( @
9 U( W S2 P7 m辅料
6 |# H: H; F1 q1 E2 J, g: H, T+ s- 蒜头 (半斤)
- 生姜 (1小块)
' R! Z' q! Y+ N) A6 L& F) r. Y4 T
4 V. l" |# R1 o- m/ |5 m. d# O
^& \' n( z; ]) j7 l" ?厨具 + v) G& J3 `) e, \0 \. d. a
其它( u5 L }, j# Y: t; t
& r9 A& |) g3 Q* D. @+ J# w" F+ w9 w. b" c! L) Y( H
分类 & W3 `9 a% X2 D& \$ k% U: a5 a
常见菜式 泡酱腌菜 开胃菜 自制食材 中辣 调味 半小时 简单难度' L1 h, H M& \* e* U. g
9 d1 O W J' y. t4 q$ T/ q3 x: l- X5 ^/ F
1 G! u! [: b: ]7 k$ T-
2 O6 F4 z0 }! `- h5 k4 N
2 t* e) V R8 {' K准备好所以的材料。-
) s2 b; v$ w. l* S+ X# A9 N
1 G/ T* X, D0 S7 @辣椒洗净后晾干后去蒂（先不要去蒂，以免进水难得干）。-
( H2 k; P/ w; L% S
. b6 q6 _- s0 I/ `9 O晾干后的辣椒分2-3次切碎（一定要记得带手套哦）。-
1 Q1 W Z1 Q) G2 {8 L" r
) t: N+ k: u8 G蒜头和生姜也全部切碎。-
+ `3 o0 @$ x1 r
% V' m" i9 x5 q% j$ E% q" ^. e切好的辣椒蒜头生姜全部放入大盆中，并放入盐鸡粉砂糖白酒。-
6 m" d. R' M1 S0 _
/ J0 k$ A8 F- J
带上一次性的手套搅拌均匀。-
9 T4 P4 j9 x |* k, {
G' s* v$ s$ d- A! ~剁椒搅匀后盖好盖子静止3小时以上。-
$ x& [$ `& h/ q# ^. W/ z4 q( B3 ?
3 A2 o" }) T* H- N5 _8 a
锅子大火烧热后，倒入油(多倒点），放入豆豉爆香-
: _! c. Z0 p# X" h
. y0 @* i8 }: M6 n" ]: u5 c
倒入剁椒。-
* Q* ^* F- X! _6 i6 ]" ^+ M : W1 e; q- ]( r5 E9 F; R% Z( I) Y
保持大火炒大约5分钟左右即可（可以试试味道，可以适当的添加调料）。，放凉后装进干净无油无水的玻璃瓶中，放冰箱冷藏保存，3天后即可食用。. d1 x1 I! d4 N7 z* q
/ A. ?2 R# ]/ E8 {1 n小窍门： 尽量选这种朝天椒做，这样的辣椒水分比较少，做出来的才香。
9 k& g9 ?4 i; v5 J3 ` }- r6 _* p# o3 e1 h. W7 }
油可以多放一些，调料可根据自己的喜好加减。
9 q7 G( P0 J, k X v% M) l9 z/ H: K9 }1 N
吃的时候尽量用干净的勺子挖，这样及卫生又利用保持，可以放半年以上。
2 Y/ [2 y1 w; ]
转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-3845-1-1.html 谢谢 |
收藏
喜欢
踩
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
