【韩式辣萝卜】凉菜也可以宴客 ZT

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“辣白菜美味可口，辣萝卜同样不逊色。在制作辣白菜的同时，也可以做上那么一盘辣萝卜，等不及吃上白擦的话就先吃萝卜吧~也很美味开胃哦。        这里的萝卜可以也切成丁状，但是灰采用了片状，不仅更入味，并且花上那么一点小心思，萝卜也可以开出美丽的花朵，小凉菜也可以宴客哈，而且还能扮靓你家的餐桌哦。”
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主料

• 白萝卜 (1个)
• 辣椒面 (60克)
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辅料

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• 虾皮 (一小撮)
• 韭菜 (几根)
• 苹果 (1/3个)
• 梨 (1/3个)
  

厨具

其它、汤锅
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分类

秋季菜谱 素食 泡酱腌菜 宴客菜 冬季菜谱 中辣 腌 三刻钟 普通难度

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  0 Z! u7 m) T6 @! j2 H: n* y! O准备所需材料。
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  . o, n  U( y) W7 Z$ G' r+ t; x
  / Z% w, ?. {* q; f, ?- w& Q! |7 x白萝卜撒少许盐，腌制20分钟至萝卜片菜变软，倒去腌出的水。
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  + T3 Q& p6 w6 r$ {苹果、梨切成碎末；白萝卜刨成丝；蒜、姜切碎末，韭菜洗净切成段，虾皮剁碎备用。
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  , r7 V: c" c0 k4 {$ k- W将鱼露倒入辣椒面中。
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  再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、糖、盐。
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  再加入切碎的虾皮拌匀。
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  糯米粉10克与90克清水搅匀，小火煮成浆糊状。
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  煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中.
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  拌匀。
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  将萝卜片上均匀的沾上辣椒酱。腌半天以上即可以食用。
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  装盘食用。
  

小窍门：
1 P( E6 [! j* Q; [+ t$ e9 G. D◎此做法同样适用于辣白菜，不过白菜需要腌制8小时以上至白菜变软。
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◎可以加点醋就是酸辣口味的，不过加了醋保存时间会缩短。
6 ?7 U$ H! F1 U◎韭菜可以加速辣白菜的发酵，并且起到增香的作用。
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◎虾皮是用来代替虾酱的，有虾酱更好，用虾皮也不错。
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8 O  C# I, u: O7 Y! m◎糯米粉糊可以更容易挂桨，有粘稠感，并且发酵出来味道更好。煮的时候要用凉水搅匀，煮的时候要搅拌防止糊底。
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% \) `8 J- l) A) `◎鱼露在大型超市里都有售，可以保证辣白菜的风味，建议不可缺少，如果实在买不到，也可以不放。

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