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就连那些口口声声说不爱吃肉的人， 也无法拒绝排骨的诱惑~ 它含有丰富的骨胶原、骨粘蛋白，
9 _/ r3 g" W5 e4 ]9 C 味道鲜美，香嫩弹牙还养颜， 快学学如何将它的美味发挥到极致吧~ 1豆豉蒸排骨
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材 料 排骨500g，切段；生姜半个；盐1/8茶匙；料酒1勺；豆豉1勺；大蒜瓣2个；玉米粉2勺；水2勺；红辣椒1个；香菜1勺。
+ j8 t# w7 T' `▼用水冲洗排骨，将它浸泡在清水中15分钟，然后沥干。放在碗中，加入生姜丝、料酒、盐，腌30分钟。 ' ^6 a8 k8 Y) ]$ Z/ A* C% l9 U
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▼将豆豉轻轻压扁，大蒜剁碎，将2勺玉米粉和3勺水混合。
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4 z( d7 O7 I5 D" A9 ?▼倒入装排骨的碗中，与豆豉和蒜蓉一起搅拌。
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& I! \, E$ B/ Z9 h5 }: Z% }4 L▼撒上剁碎的辣椒，放入锅中蒸25分钟。 L7 a5 W) E: r
4 H; o2 i& k* e3 u. C$ I▼排骨熟透了即可出锅~ % F- F2 w) L: c5 Z9 Q5 m0 b
# L% h3 Q. k: C9 `. j▼蒸出来的排骨，原汁原味，肉质酥嫩，味道鲜美。 0 k( c6 k! i; c; h; Y1 }
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▼排骨汁里全是精华，用来拌饭吃，保证你多吃两碗饭~ & Z1 E- f/ `4 b9 H" g
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' O1 a( p6 D7 G* U: `, ^. H- k5 i2泡菜炖排骨
/ f9 U' ^7 |9 Z `! @0 J 材 料 辣白菜叶10-15片；排骨500g；洋葱300g，切丝；豆瓣酱1勺；红辣椒片2勺；姜碎2茶匙；水300ml；盐1/2茶匙。
# f7 K/ d" M% K& V. ^9 K▼将排骨切段，最好四边成直角，大火油，放入排骨，煎至四面金黄即可，撒上盐和胡椒粉。熄火。
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▼用辣白菜将排骨卷起（不吃辣的朋友可以用普通白菜替代），放在铺满洋葱丝的锅中，上面再放上一些排骨。 3 X1 W& F7 u1 d2 w
, t1 u7 b& k4 |7 w5 s. ^▼锅中倒水，根据个人口味撒上葱段和辣椒，转小火，炖煮25分钟。
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) N4 c W, l/ P$ B" \▼炖好了，揭开锅，香气四溢，简单快手，热腾腾的辣白菜炖排骨就着米饭吃，烦恼瞬间全忘掉。
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' |; t( p. r* y2 w) l3糖醋小排
& J, ~. O; k8 F' D 材 料 排骨500g；酱油1勺；老抽2勺；料酒2勺；食用油3勺；生姜8片；大葱4条；白砂糖2勺；白醋1勺；水300ml。 5 p0 o+ `: }- q9 u+ @( N
▼洗净后的排骨，用厨房纸将水吸干，用1勺酱油和1勺料酒腌15分钟。 ) x' Y4 t' P9 ^7 q0 f6 }% s
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- I! ?! h6 l R2 Q! w▼中高火热锅，倒1勺油，放入排骨，煎至四面金黄，熄火，盛出。
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▼再倒入一勺油，中高火，倒入生姜和大葱，炒3分钟至喷香。 9 N1 L- Z: U* w$ C: Z3 d( J( J
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▼将香料盛出，锅中倒入一勺油，小火热锅，加白砂糖，搅拌待其融化。 % Q6 }5 o6 c$ ~7 Z; [
▼将排骨倒入锅中，让它被砂糖均匀包裹。 ; m2 z: D7 s. |6 J7 J& `
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▼接着倒入料酒、老抽、白醋、水和炒过的生姜和大葱。将火调大、煮沸，然后转小火慢煮30分钟，时不时搅拌以免粘锅。煮好后，撒上写白芝麻点缀，就可以出锅了~ V) W$ J" p. ^
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▼排骨的酱汁用来拌饭吃，搭配酸甜可口的糖醋小排，真是顶级的人间美味！
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4酥脆炸排骨 Z! n* `8 B1 K2 i4 p
材 料 排骨500g；红腐乳1块；胡椒粉1/2茶匙；五香粉1茶匙；料酒2勺；酱油1勺；白砂糖2茶匙；蒜香粉1/2茶匙；小苏打1茶匙；玉米粉2勺；面粉2勺；花生油300g（用于油炸）。 ![]() + g S: M7 D* r W+ k
▼首先，将排骨切小块放在大碗中，加入腐乳、五香粉、料酒、酱油、白砂糖、蒜香粉、小苏打。 8 r4 n6 Y& a' j0 Q( q/ ~
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▼搅拌均匀，腌1-2小时，腌的时间越长越入味。
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▼用小锅装油，将油热到350度，热油的时候，将玉米粉和面粉倒入排骨中，搅拌均匀。 2 ?5 c. t$ Q" O; J( P$ \
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▼油热后，调中火，用筷子和漏勺夹排骨放进锅中炸，一次约5-6块。约炸7分钟。 9 q8 S7 C$ I5 v0 N! H
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▼放在纸上吸油，然后就可以端出去开吃了~ 7 L* ^; g$ L8 C& E
) _5 w P0 k2 L$ h▼自家炸的酥脆排骨，肉质鲜嫩，用油放心，偶尔做给家里的小孩解馋，他们一定快速清盘！
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* T- q( X; t: e6 { ?: n5飘香排骨饭
7 O L5 t- f' z- G. G8 Z 材 料 腌排骨：排骨500g；盐1/3茶匙；胡椒粉1/4茶匙；老抽1/4茶匙；花生油2勺；其他配料：香菇8个（泡开）；生姜3片，切碎；大蒜3-5瓣，切碎；白砂糖1/2茶匙；胡萝卜70g；酱油2茶匙；水70g；生米300g；盐1茶匙，青豆40g。
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▼锅中倒入1勺油，大火热锅，将腌好的排骨倒入。 1 U: M/ T" h8 a3 Z5 a
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- U7 o9 f. E, j6 w5 ?; R▼排骨变金黄色后，调至中火，倒入生姜、大蒜、糖。炒1分钟。
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▼倒入胡萝卜、酱油、70g水，煮5-10分钟，至汁水全部蒸发。 & i' W& ^, f' t
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▼与此同时，电饭煲中倒入生米和适量的水，泡发的香菇，1茶匙的盐。 ( o0 t- @. o4 S8 ~7 W
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▼将煮好的排骨倒入电饭煲中，铺在米饭上面，然后就可以按下煮米饭的键，等待它变出一锅美味魔术~
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▼电饭煲提示还有5分钟时，开盖，将青豆倒入锅中。马上盖上继续煮5分钟，完工~ 3 u0 D7 `, v8 a9 c8 c. `& j
& p* r) x- c; @8 U C( U; z. f H▼此时此刻，一屋子已经弥漫着排骨饭香味了，躲都躲不掉，快盛一大碗试试自己的杰作吧~ . X) d" @0 f$ v8 G; l
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无论你喜欢什么口味，总有一款排骨的做法能投你所好，因为每个人的胃都值得被善待~
+ x) o+ m3 e4 P0 y来源：乐活记、微信号：wxtianmei
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