韩式石锅泡菜汤

; \* m! o9 a; V! @6 W
2 y+ D: t* Q  r+ y6 p' i  Z9 L% v/ g6 ]

“过年了，做年菜—— 煮妇们忙啊、累啊， 如果能“偷点儿懒”， 既红火应景，又好吃好看， 何乐而不为呢？  这锅泡菜汤就是不错的选择—— 既可以盛在石锅里，凸显它的异国风情； 也可以做成火锅，“噗撸噗撸”红红火火地端上桌， 很能映衬中国年的风格。 而且—— 送饭下饭，下酒解酒， 保管教人吃得酣畅淋漓、大呼过瘾——”                                                   

主料

•                                                                                                                 韩式泡辣白菜                                                                                                                                                                            (150g)
  

9 m$ @7 V- s  D辅料
. c2 D6 k3 J& T

• 豆腐                                                                                                                                                                                                                                (100g)
• 蘑菇（金针菇）                                                                                                                                                                                                                                  (100g)
• 五花肉                                                                                                                                                                                                                                (50g)
  

3 L0 c; d" @5 b4 A2 f. H2 h厨具
                                                                                其它、炒锅                                                         

0 _" N+ a0 N; p9 Y! c
, |/ a) \% S' W& ?6 C& y/ U分类
常见菜式                                                                                                                 汤羹                                                                                                                 韩国料理                                                                                                                 外国美食                                                                                                                                                                                                 中辣                                                                                                                                                         煮                                                                                                                                                         十分钟                                                                                                                                                         简单难度                                                                                                                                 

0 V4 b: v+ t; w+ E" i, |

•                                             
                                                                   
    h+ S0 b4 L- A  o5 e泡菜切成约3cm的方块；豆腐切方块；五花肉切薄片；大葱斜切成片；金针菇洗净；泡菜汁备用；
•                                             
                                                                   
  起炒锅，热锅凉油小火煎炒五花肉片，至肉片焦黄吐油后，下入一半大葱，煸炒出香味儿；
•                                             
                                                                   
  加入泡菜，转大火翻炒至出味儿；
•                                             
                                                                   
  加入高汤（或淘米水，或清水），大火煮开，并打去浮沫；
•                                             
                                                                   
  . r+ M0 F! r/ G) u/ `6 \8 H移入提前预热的石锅中，继续加热至沸腾；
•                                             
  , v3 U3 j+ ?; v0 s# S4 W- a( V                                                                 
  加入豆腐，中火煮透；
•                                             
  2 o  j' u* r) h3 m' N% q                                                                 
  加入金针菇，中火煮至沸腾；
•                                             
  ! }4 E& _, U0 J9 X" V                                                                 
  加入泡菜汁，继续煮至沸腾；
•                                             
  1 P2 e4 s' n- N$ }8 d, D0 E                                                                 
  、尝尝味道，加适量盐调味，最后撒上剩下的葱花，离火上桌，即可。
  

8 E* g. W3 n  W, p# o, H小窍门：
4 u0 R" {1 |) Q1、用高汤味道最醇厚，其次是淘米水或清水；

6 I0 [. A* D3 e- E9 o: `! K" ]2 u    2、泡菜汁可以多放一些，放得越多，味道越好；
' G" u0 s& d3 B: `" ]7 a% Z
    3、豆腐煮透后再加金针菇，因为金针菇是很容易熟的，煮的时间过长口感不爽；当然也可用其他的蘑菇，像平菇、蟹味菇等都不错，这些蘑菇要多煮一会儿。

    4、如果要当火锅吃，可以多加高汤或水，再准备些粉丝、五花肉、蘑菇、蔬菜、还带等，更要多配一碟泡菜，那也是相当的好吃啊！
, c4 w* A9 O5 t: Q7 Z" h

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-3673-1-1.html 谢谢