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“过年了,做年菜—— 煮妇们忙啊、累啊, 如果能“偷点儿懒”, 既红火应景,又好吃好看, 何乐而不为呢? 这锅泡菜汤就是不错的选择—— 既可以盛在石锅里,凸显它的异国风情; 也可以做成火锅,“噗撸噗撸”红红火火地端上桌, 很能映衬中国年的风格。 而且—— 送饭下饭,下酒解酒, 保管教人吃得酣畅淋漓、大呼过瘾——” $ ]- b5 C+ Q* a; x
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主料' S% h# X; V* I% ~
- 韩式泡辣白菜 (150g)
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6 a( }) S0 \% h; H. q% R X辅料
1 u6 M. e: W2 c, V5 T. K2 O! |$ v- 豆腐 (100g)
- 蘑菇(金针菇) (100g)
- 五花肉 (50g)
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; l% h$ l0 H* ~厨具
6 u; i+ A' U/ M- N) \ 其它、炒锅
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7 O& U6 ? d) L$ x* x {% a分类. ?! V( E5 D2 Q! q- b) v* S) ~- o7 C
常见菜式 汤羹 韩国料理 外国美食 中辣 煮 十分钟 简单难度
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; M0 I7 c, Z7 V: C0 K* \( b泡菜切成约3cm的方块;豆腐切方块;五花肉切薄片;大葱斜切成片;金针菇洗净;泡菜汁备用; -
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) w5 F* K9 a$ }( o* ~1 F* s起炒锅,热锅凉油小火煎炒五花肉片,至肉片焦黄吐油后,下入一半大葱,煸炒出香味儿; -
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, {# {0 P4 W- y9 N4 Q! P加入泡菜,转大火翻炒至出味儿; -
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加入高汤(或淘米水,或清水),大火煮开,并打去浮沫; -
. f _) y- l: V4 m& R6 y* {% o
/ X0 \7 t# W& T/ U6 Q8 \" o移入提前预热的石锅中,继续加热至沸腾; -
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( j. ]) B% Y, W3 F2 m0 c加入豆腐,中火煮透; -
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; o3 W; a! |% {' Z2 O加入金针菇,中火煮至沸腾; - 1 G( N. b, p) a
/ [ R t4 M; l" H/ \加入泡菜汁,继续煮至沸腾; -
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、尝尝味道,加适量盐调味,最后撒上剩下的葱花,离火上桌,即可。
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$ u$ R" z" n, ^/ T+ `/ r- I小窍门:
' i: ?. J& I8 b" ?& D% C! d3 `1、用高汤味道最醇厚,其次是淘米水或清水; B/ ~, o5 j, O3 ]
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2、泡菜汁可以多放一些,放得越多,味道越好;2 c$ S O" X6 G+ E3 F, l6 m
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3、豆腐煮透后再加金针菇,因为金针菇是很容易熟的,煮的时间过长口感不爽;当然也可用其他的蘑菇,像平菇、蟹味菇等都不错,这些蘑菇要多煮一会儿。
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4、如果要当火锅吃,可以多加高汤或水,再准备些粉丝、五花肉、蘑菇、蔬菜、还带等,更要多配一碟泡菜,那也是相当的好吃啊!
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