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[汤类] 韩式石锅泡菜汤

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发表于 2015-12-14 20:09 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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“过年了,做年菜—— 煮妇们忙啊、累啊, 如果能“偷点儿懒”, 既红火应景,又好吃好看, 何乐而不为呢?  这锅泡菜汤就是不错的选择—— 既可以盛在石锅里,凸显它的异国风情; 也可以做成火锅,“噗撸噗撸”红红火火地端上桌, 很能映衬中国年的风格。 而且—— 送饭下饭,下酒解酒, 保管教人吃得酣畅淋漓、大呼过瘾——”                                                   $ ]- b5 C+ Q* a; x
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主料' S% h# X; V* I% ~
  •                                                                                                                 韩式泡辣白菜                                                                                                                                                                            (150g)
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6 a( }) S0 \% h; H. q% R  X辅料
1 u6 M. e: W2 c, V5 T. K2 O! |$ v
  • 豆腐                                                                                                                                                                                                                                (100g)
  • 蘑菇(金针菇)                                                                                                                                                                                                                                  (100g)
  • 五花肉                                                                                                                                                                                                                                (50g)
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; l% h$ l0 H* ~厨具
6 u; i+ A' U/ M- N) \                                                                                其它、炒锅                                                         
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7 O& U6 ?  d) L$ x* x  {% a分类. ?! V( E5 D2 Q! q- b) v* S) ~- o7 C
常见菜式                                                                                                                 汤羹                                                                                                                 韩国料理                                                                                                                 外国美食                                                                                                                                                                                                 中辣                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  十分钟                                                                                                                                                         简单难度                                                                                                                                 
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  •                                             
    3 \  M6 \* N( e) b* }9 n                                                                 
    ; M0 I7 c, Z7 V: C0 K* \( b泡菜切成约3cm的方块;豆腐切方块;五花肉切薄片;大葱斜切成片;金针菇洗净;泡菜汁备用;
  •                                             % A: U: Q5 s& W
                                                                     
    ) w5 F* K9 a$ }( o* ~1 F* s起炒锅,热锅凉油小火煎炒五花肉片,至肉片焦黄吐油后,下入一半大葱,煸炒出香味儿;
  •                                             
    + @7 \% d% S. _- g2 n" l( q                                                                 
    , {# {0 P4 W- y9 N4 Q! P加入泡菜,转大火翻炒至出味儿;
  •                                             5 |9 k- [& ^8 b2 Z3 I" c
                                                                      3 s, }* M: p$ a* x0 _, q8 y
    加入高汤(或淘米水,或清水),大火煮开,并打去浮沫;
  •                                             . f  _) y- l: V4 m& R6 y* {% o
                                                                     
    / X0 \7 t# W& T/ U6 Q8 \" o移入提前预热的石锅中,继续加热至沸腾;
  •                                             
    ! q/ P5 G6 H3 l# q/ u                                                                 
    ( j. ]) B% Y, W3 F2 m0 c加入豆腐,中火煮透;
  •                                             
    2 Y: e$ y5 t) U/ n! C9 p                                                                 
    ; o3 W; a! |% {' Z2 O加入金针菇,中火煮至沸腾;
  •                                             1 G( N. b, p) a
                                                                     
    / [  R  t4 M; l" H/ \加入泡菜汁,继续煮至沸腾;
  •                                             
    & d& F2 F; u; `5 t                                                                 1 |9 ?4 y1 w- D/ @& G" n" R+ ^
    、尝尝味道,加适量盐调味,最后撒上剩下的葱花,离火上桌,即可。
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$ u$ R" z" n, ^/ T+ `/ r- I小窍门:
' i: ?. J& I8 b" ?& D% C! d3 `1、用高汤味道最醇厚,其次是淘米水或清水;  B/ ~, o5 j, O3 ]
( u7 \9 k" b  W  \. ^
    2、泡菜汁可以多放一些,放得越多,味道越好;2 c$ S  O" X6 G+ E3 F, l6 m
1 n* i5 P: m8 V  ]' `
    3、豆腐煮透后再加金针菇,因为金针菇是很容易熟的,煮的时间过长口感不爽;当然也可用其他的蘑菇,像平菇、蟹味菇等都不错,这些蘑菇要多煮一会儿。
9 M7 d0 H4 n0 s9 n- Q6 A+ A0 @+ }3 a$ t; \4 n: @+ R
    4、如果要当火锅吃,可以多加高汤或水,再准备些粉丝、五花肉、蘑菇、蔬菜、还带等,更要多配一碟泡菜,那也是相当的好吃啊!
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