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没有哪种单一的食物可以抗癌，但强有力的证据证明，蔬菜、水果、全谷物、豆类等可以降低很多癌症风险。
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/ F' x7 U E; U" }美国癌症研究所（AICR）网站就一直在推荐抗癌食物，且根据临床研究数据一直在补充更新：
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很多研究证据都表明，在膳食中加入这些食物，有直接的抗癌效果。- x b7 H! m5 b, G' I$ G0 |$ x
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注：
! o+ L2 m& c E! o' J0 ?抗癌力一级指：有较强的证据支持其抗癌作用。
! Q) t$ U( a# ]抗癌力二级指：可能对这些癌症有预防作用。, o }! d$ q$ W. |4 D/ A$ B& V
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( c; J+ c3 Q4 x& j$ e% Y# h, }苹果富含膳食纤维和维生素C，一个苹果中含有日常推荐量10%的膳食纤维和维生素C。肠道菌群还能利用膳食纤维中的果胶产生对细胞有益的化合物。; M* c+ M/ H6 }2 w7 `) e
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抗炎抗氧化的槲皮素、表儿茶素、红苹果中含有的花青素、苹果皮中含有的三萜类化合物都使具有极强的抗氧化能力。
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抗癌力一级：结直肠癌3 t4 b5 a! T+ c' ]# U9 ]
抗癌力二级：口咽癌、喉癌、肺癌
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2. 蓝莓
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蓝莓原产于北美，现在在水果中的受欢迎程度不亚于歌手中的摇滚明星。一个主要的原因就是其可以增强记忆力。丰富的花青素也使它拥有“独特”的蓝色。
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. N9 ?+ Q* K6 B- \) n2 o- f蓝莓是所有水果中抗氧化能力最强的。蓝莓中含有丰富的维生素C、维生素K、锰元素，还有膳食纤维。1 L* h, U U, Y5 }! M
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. R8 k* L4 k# F/ X8 j. z抗癌力一级：结直肠癌
& k$ Q$ e6 d& y, T抗癌力二级：口咽癌、喉癌、肺癌
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& y+ y2 c9 h* `2 e6 T7 Y2 ^3. 西兰花和十字花科蔬菜
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西兰花是最有名的十字花科蔬菜，其他有名的还有球芽甘蓝、油菜花、卷心菜、花椰菜、白萝卜等。* q A' h- S$ o
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十字花科蔬菜完全不含淀粉。几乎每种十字花科蔬菜都含有丰富的维生素C、锰，一些深绿色的蔬菜还含有维生素K。
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叶酸、维生素B、镁、膳食纤维、类胡萝卜素、花青素等也能在部分蔬菜中检测到。
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抗癌力一级：结直肠癌" }: f) @0 c* M, k% f: ~4 V, [
抗癌力二级：口咽癌、喉癌、肺癌. `- Q* d) {& M) p2 v5 j8 V; u
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- _6 E0 Z- \" Y- t7 B5 u! l2 ?- e4. 樱桃9 |* m/ s/ S" }( N
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有研究显示，樱桃能缓解头疼和关节炎、痛风性关节炎疼痛。0 t3 G" N3 R+ M0 h
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无论是酸樱桃还是甜樱桃都富含维生素C和膳食纤维，还有矿物质钾。酸樱桃中还含有维生素A。花青素使它们拥有抗氧化能力和鲜艳的颜色。
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抗癌力一级：结直肠癌
# k6 x9 b% a) E; s抗癌力二级：口咽癌、喉癌、肺癌
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) g3 A) H5 ]0 d! S/ p" f5 T6 N5. 咖啡
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! s2 Z* Z+ U$ J) c# j咖啡能否抗癌，一直以来饱受争议，还有一些研究显示咖啡会提高癌症风险。
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9 z) K7 Z6 x' w4 Z" |6 z目前，咖啡目前已经被移除“2B类致癌物”名单，还有越来越多的证据表明咖啡能降低癌症风险。7 D: P+ J: l8 ]2 y; }0 s2 L$ v" f
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关于咖啡的抗癌机制目前仍不是特别明确，咖啡的成分也会随着咖啡豆的改变而改变。总体来说，其中含有维生素B和植物素，有抗氧化作用。
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- q& i& {' P! Q+ `$ J: [0 w5 [已经证明可以预防：子宫内膜癌、肝癌
! y+ g/ D' P4 y% h3 M可能预防：胰腺癌、肾癌7 T2 ^' n' w1 E- |' m+ Z2 m
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. q P# c# P0 Q0 c; b# t- ^4 u6. 蔓越莓4 h$ A" H# Y) R/ k9 Y
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) h" P' M+ C2 y) `蔓越莓生长在北部低洼的沼泽地里，它天然的抗坏血酸作用长期以来受到水手、航海者的青睐。" ^. C% x: \! o: e2 e' ?$ Q
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! \: T k d6 t8 r4 Q1 |" _现在你可能知道蔓越莓汁可以预防尿路感染。; u; n' X1 J7 m$ G* b/ _3 o% f: C
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i0 W* R# F7 k3 t0 D7 w3 @' ]" X2 J同样是富含维生素C和膳食纤维。花青素、熊果酸、苯甲酸等，使它有极强的抗氧化能力。
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( a5 B7 N- x: T9 k+ Z N抗癌力一级：结直肠癌+ v7 ?9 x( c/ ?; q3 ^
抗癌力二级：口咽癌、喉癌、肺癌0 d6 P) F" O" _) } e
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7. 亚麻籽0 S( x' N) b' ]+ D E9 E
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7 z4 g' a- t3 i2 e无论是营养学领域还是药物领域，亚麻籽都是研究者的“宠儿”。
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- L* k u- E; U) |* h# {( g2 \1 ?% `亚麻籽含有优质镁、锰、维生素B1、膳食纤维，富含矿物质硒，还能提供蛋白质和微量元素铜。亚麻籽中的脂类还含有omega-3 脂肪酸。: p7 ?. _; M" I( k% `) [: B
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亚麻籽富含植物类雌激素如木脂素，因此很多研究都集中在其能预防乳腺癌上，近年来还有研究亚麻籽在前列腺癌和结肠癌中的作用。
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]& a% i! s9 Z& ?抗癌力一级：结直肠癌. ?4 `9 e. G7 ^
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8.西柚
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7 `5 F3 e# E$ m/ g4 o7 T西柚满满都是维生素和植物素，低卡路里和酸酸甜甜的味道也足以使它风靡全球。# ^& h7 Q9 B' I4 m( I: ^
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抗癌力一级：结直肠癌
/ c0 H: L* Z- i+ t$ q0 S! b抗癌力二级：口咽癌、喉癌、肺癌/ U- q+ v' W6 ?% }$ j
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9. 豆类（豌豆、扁豆）8 `" k. X6 k& v0 ?6 u
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豆类富含纤维素、植物素、蛋白质，还能提供优质叶酸和维生素B。能从多个方面表现抗癌作用。& e9 f/ \; y Y
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10. 大豆
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; p/ g0 c5 q2 v! s: m7 S- Q! u豆腐、豆浆、豆奶、豆类发酵品等是我们日常生活中重要的蛋白质来源。此外，大豆含有丰富的植物性雌激素，膳食纤维、钾、镁、铜、锰、铁等。
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3 L1 q, ~0 N. [6 p" A+ k2 o2 k5 q大豆还是多不饱和脂肪酸ω-6和ω-3的优质来源。/ E8 d! `5 f8 B. n7 E
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但是，由于豆类食物做法丰富多样，有些在制作过程中会对营养素有不同程度的损害，不能一概而论。
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抗癌力一级：结直肠癌6 u; ^* r4 n0 p$ x4 v
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11. 茶
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, I9 G8 K, U& S2 l4 b; t( I ? i4 \此处推荐的茶是传统意义上的来源于植物树叶的白茶、绿茶、黑茶、乌龙茶，并非来源于根茎、种子花朵等的花草茶。
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: J- N" c1 j3 l! ~茶中的营养素也取决于茶的种类。总体上说，茶中含有咖啡因、儿茶酚、茶红素和茶黄素等。& ?# b X2 V- L6 N( D! ~8 ]! }- J, I
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, d, ]/ V" E7 w- C研究更多的集中在绿茶与癌症上面。但是，通过回顾过往文献，AICR目前还不给出其预防癌症的确切结论。
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9 t( M& a3 ?* @+ }12. 核桃* F5 J$ S( k# I) J2 W( \$ k
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在所有的坚果类食物中，富含ω-3的核桃抗癌的作用被研究的最多。
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核桃中的亚麻酸、鞣花酸、类黄酮都是实验室里受欢迎的抗癌成分，动物实验显示其能减慢乳腺癌和前列腺癌的进展速度。目前也有几十个研究探索核桃的抗癌作用。
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! Z) F5 M( E# s- S& k0 |5 k但AICR认为证明坚果类抗癌作用的证据有限，不给出确切结论。
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13. 全麦
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包括糙米、燕麦片、玉米、全麦面包、大麦、荞麦、干小麦、小米、高粱等。全麦食物中含完整的营养素，包括膳食纤维的麸类、淀粉胚乳等。" c4 m6 r/ }( k* d, e" U! m- Z6 d
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# t1 D3 _1 ^: w" G7 x全麦食物中超多的营养素，使研究者很难说明它如何抗癌、哪些成分能抗癌。
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抗癌力一级：结直肠癌
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