红红火火水煮肉片

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“水煮肉片是的一种传统四川菜式，几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”，吃着非常爽的是那鲜，香，烫 辣的感觉,紧接着就是在红色汤汁中捞一根绿油油的青菜。。。。别提多美了。在中秋佳节即将来临之际，我为大家上一道红红火火的水煮肉片，祝美食家的朋友中秋快乐，小日子过得更加红火。”
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主料

• 油菜 (适量)
• 瘦猪肉 (适量)
  

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辅料

• 泡椒 (适量)
• 花椒 (适量)
• 鸡蛋 (适量)
• 芝麻 (适量)
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厨具

炒锅
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分类

春季菜谱 热菜 麻辣 煮 一小时 普通难度
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• 
  
  切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀，备用。
• 
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  上好浆的肉片腌制20分钟。
• 
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  油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里。
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  # A" t' U/ s2 h9 G2 A. B) I/ O
  锅中放油烧热。
• 
  
  + L4 c  V! V, c$ B  U& B下入腌好的肉片。
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  翻炒肉片变色成出备用。
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  % G. U5 B# G. g9 j$ i0 I* Q; A# p
  锅中留底油，爆香花椒，下入泡椒 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。
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  加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。
• 
  : @) J& [: }3 G: R' t. F  O
  把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮。
• 
  
  全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒 芝麻。
• 
  
  另起一锅，倒入油，烧烫。
• 
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  $ s" H, l) o3 a1 N  @6 @. R浇在肉片上即可。
  

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