【菜谱换礼2】酸辣土豆丝

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“　土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。  酸辣土豆丝 红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。”
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展开
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主料

7 N& A7 y' f& y& E

• 土豆 (适量)
• 干红辣椒 (适量)
  

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辅料

& Z5 A" o/ m7 a0 {5 v2 l" @, V. Q

• 葱 (适量)
• 蒜 (适量)
• 花椒 (适量)
  

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厨具

/ |/ y" b( }  g4 N2 y炒锅
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分类

冬季食谱 热菜 酸辣 炒 廿分钟 普通难度
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  # @, \8 s& t/ i) @准备材料，土豆、葱姜蒜、花椒、干红辣椒、盐、糖、醋。
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  " h0 D( H! p  B! A
  将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点。
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  ) Q' v. I/ m  ]. C7 ]
  3 w8 z7 D+ i7 ~% B7 B! t再将土豆片切成细丝。
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  * K$ z& z% j3 s8 K0 b3 v" g7 j, j
  用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）。
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  将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。
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  2 [3 x* M% x7 H) b6 G锅内放油放入花椒煸炒出香味。
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  * N. g. P$ l9 V5 v* p; e
  将炸好的花椒捞出，锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
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  4 @7 X% P4 |2 Z7 s# ]0 D
  0 n+ V+ u7 Z4 Z' d) T放入泡好的土豆丝。
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  $ ^. o! i- y9 D4 q: ], c
  煸炒一小会后倒入适量醋继续翻炒土豆丝。
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  ! k6 D7 r) _- N& u: _7 }8 c% X9 K$ t放入红椒丝翻炒均匀。
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    Q$ [9 h; \# Y
  最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可。
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  % |8 O$ W) i4 w! O  h* o简单但不失美味的酸辣土豆丝。
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小窍门：

加点花椒才更香，花椒爆香后捞出不要，以免吃菜时吃到整粒花椒。
如果喜欢清脆的口感，一般断生后就可以起锅。喜欢绵软口感的，适当延长炒的时间。
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