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主料
; j8 j; x1 D; [9 d4 q" d3 r- 里脊肉 (适量)" } M2 B# y( y' L- L
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辅料 ( D4 M7 S6 @7 Z$ }1 U3 B0 M/ o
- 笋 (适量)
- 青椒 (适量)
- 胡萝卜 (适量)
- 木耳 (适量)
- 葱姜蒜 (适量)
- 淀粉 (适量)1 [6 Q! Q/ U1 ?" I6 v* d5 M$ g3 l
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厨具
. y5 ?) @( S( F6 p8 V! ]* T炒锅2 ~, ?- l' R- v5 T- {
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) ^4 s* M7 G7 M6 n5 K2 e分类 5 y( A0 V& z* s, I6 k
常见菜式 热菜 鱼香 炒 廿分钟 普通难度, T3 J# X' r# i! X& h
- G% {$ J3 [3 ?4 i" B. G( b) f" I) K& h+ k# q& b6 \
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准备材料 -
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里脊肉切粗丝，加入适量盐、料酒和水淀粉腌制，倒少许油搅拌均匀，木耳、笋、青椒、胡萝卜切丝，葱姜蒜切末备用 -
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准备两勺郫县豆瓣，用刀切切碎，将少许盐、适量生抽、糖、醋和淀粉加适量水调成酸甜口味的酱汁备用 -
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热锅冷油，放入将浆好的肉丝放入，翻炒至变色 -
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; T% [7 I0 \- L' _* m倒入切碎的郫县豆瓣，小火炒至析出红油 -
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, ^6 Y& Y" E8 w# L6 [" D! v放入葱姜蒜末中火炒至有香味 -
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1 O, o& g4 w4 r% c放入蔬菜配料翻炒均匀 -
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+ M% s/ \$ O0 Z9 k; Q" O加入调好的酱汁
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9 q2 E$ H. R! U) Z: A! ~, }0 u将汤汁烧开，收至浓稠，淋少许香油即可
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# D% L+ ?8 X. R$ E3 U小窍门： 1、肉丝下锅别急着翻炒，稍等一会，底下熟了再用铲子推炒自然不会粘锅。
) T# K/ K/ ?' O; M* j2、郫县豆瓣咸，所以注意盐的用量，酱汁的调味根据自家的口味来定。& D F! h- R1 g. X9 u
3、汤汁不要收得过干，因为拌饭很美味！
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