鱼香肉丝-2

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主料

• 里脊肉 (适量)
  

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辅料

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• 笋 (适量)
• 青椒 (适量)
• 胡萝卜 (适量)
• 木耳 (适量)
• 葱姜蒜 (适量)
• 淀粉 (适量)
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厨具

炒锅
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分类

2 ]' r! K5 d) S0 V% W. M. B常见菜式 热菜 鱼香 炒 廿分钟 普通难度
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  ' P& q+ S. p1 {
  6 T" h5 H% ?+ i准备材料
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  ) s* z6 }9 k* [% c% b里脊肉切粗丝，加入适量盐、料酒和水淀粉腌制，倒少许油搅拌均匀，木耳、笋、青椒、胡萝卜切丝，葱姜蒜切末备用
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  . |! _+ r5 Q: W# {8 F& q2 i
  准备两勺郫县豆瓣，用刀切切碎，将少许盐、适量生抽、糖、醋和淀粉加适量水调成酸甜口味的酱汁备用
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  . u3 r+ B( t- X" r: [' z热锅冷油，放入将浆好的肉丝放入，翻炒至变色
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  % f/ A; P4 D: K% `5 b, h: i" \
  ; D" }( G/ Q1 F1 B$ a- y倒入切碎的郫县豆瓣，小火炒至析出红油
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  3 ^! m/ k( \/ f+ s6 d. [
  ) ~3 u9 j; {9 ^8 w: W- |放入葱姜蒜末中火炒至有香味
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  放入蔬菜配料翻炒均匀
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  加入调好的酱汁
• 
  
  将汤汁烧开，收至浓稠，淋少许香油即可
  

小窍门：

1、肉丝下锅别急着翻炒，稍等一会，底下熟了再用铲子推炒自然不会粘锅。
+ T# i% P- w, |6 @; g% i" K' K2、郫县豆瓣咸，所以注意盐的用量，酱汁的调味根据自家的口味来定。
3、汤汁不要收得过干，因为拌饭很美味！


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