鱼香肉丝

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“这道菜被家人和朋友称赞为“酒店级别”的！”
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主料

• 猪里脊肉 (150克)
  

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辅料

• 青椒 (2个)
• 水发木耳 (适量)
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厨具

炒锅
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分类

冬季菜谱 夏季菜谱 热菜 鱼香 炒 十分钟 普通难度
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  ( V" h2 u3 {6 j: T. L1 Q
  肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟
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  * {% O5 k$ x3 K& Y' S8 F8 l水发木耳、青椒切丝。（这次青椒就剩一个了，只好再用了一个红椒顶替一下）
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  葱、姜、蒜切好备用。
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  0 j! b" y/ e3 j& S9 X1 Q8 Y3 o准备好调味汁：蚝油两大勺， 生抽一大勺， 醋一大勺， 糖一大勺，豆瓣酱一大勺。调匀备用。
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  0 D' C1 f7 J: u: V6 y! A# g' Y炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒。
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  炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀。
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  7 V- R7 _6 |* X7 U; B' ^8 b再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。
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小窍门：

大家有没有发现，调味料里没有盐和鸡精？这是因为耗油和生抽配合在一起就有咸、鲜的味道，不用再加其他的调味料了，中途还可以加点酱油让颜色更好看；
另注：我承认我的做法不正宗，但是味道绝对是正宗的！是我自己研制出来的、适合自己做、零失败的方子，谢谢大家的赐教和交流！谢谢！
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