吃鸡蛋常犯的8个错误 鸡蛋这么吃最营养

( P0 m3 s! W3 O1 h+ }

生活中总是少不了鸡蛋这一个角色，越是平常的食物就越容易忽略吃法，甚至是错误吃法。那么吃鸡蛋会常犯哪些错误？鸡蛋怎么吃才是最营养的？
' q; `0 g5 k& w; ?, x5 [
鸡蛋是很多家常菜中的“主角”，然而，并不是所有人都了解其烹饪技巧。近日，美国美食网站“每日一餐”载文，总结出“烹调鸡蛋的常见错误”，可供大家参考。
$ g6 U  d$ M  m- R# z
7 h9 @9 L6 I6 q3 S3 {# r3 I$ L
5 R) n% p7 r9 a
1.用碗或灶台边缘敲破鸡蛋
4 h* y4 e9 c. u) s8 J! N% m8 S
9 N$ j, G$ U, {* D! f选择干净的灶台台面等平面(而非碗边)敲破鸡蛋，可以防止碎蛋壳落入碗中，造成污染，同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。
0 m2 l2 r" C( ^$ d# E
2.煎蛋饼前使劲搅蛋液
0 v9 r( Y7 m# {+ T  R* |
使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。搅蛋液不需要用太大力气，如果搅时加点水或奶油，煎出的蛋饼不容易糊锅，还松软可口。

, ?( N' |- T* R# b: p3.用鸡蛋做菜时，最后才放调料

1 D  l+ E$ V, a( Z9 \$ s* H) [对炒鸡蛋和煎蛋饼而言，搅蛋液时或快入锅前，就该加入盐和胡椒等调料，确保调味均匀。
' J( z) T- A4 M0 o# u, l
2 J  [. w  s, d4.煮荷包蛋时加盐
, }- [* i$ M5 A( U& o" G
煮荷包蛋时，只需在热水(不烧开)中加少许醋(而非食盐)。煮3~4分钟后，即可将鸡蛋捞出，这样煮出的荷包蛋口感更嫩。
' X/ V+ q. ]2 E, y
5.沸水煮鸡蛋
9 B' g& E3 q4 ]* Y& F0 {- \% z* n* H
, }$ v1 O% f( q/ \- ]尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则不但造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手指。正确的做法是，鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。
( M  V* P) S& l# U
0 i0 D( G* |( D% F( Y" g( x% E6.等熟鸡蛋自然冷却后剥壳

6 `; O$ ^6 y1 Z8 E! H) y% z这样剥壳不但费时费力，还容易让蛋白留在蛋壳上，造成浪费。省时省力又不浪费的做法是，煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水，感觉不烫手时，尽快剥壳。
! c7 O- e, }6 \( c( z# w, S
* H4 {( s( |% V" Y7.大火炒鸡蛋

5 U' C# ]% C) v( |0 S( [大火快炒很容易将鸡蛋炒糊，并且导致其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒，这样炒出的鸡蛋就不会老，口感也更柔滑。
2 ?6 M; s% D5 ]( k: r
% H% Y8 h' c, S& ~0 l5 {8.使用铁锅
1 ]" W, D6 d; G7 K; T, l9 S
4 P% v1 @3 _2 O1 q. o用不粘锅做鸡蛋菜肴比用不锈钢锅或铁锅更好。原因很简单，鸡蛋一旦粘锅就容易变糊。
- c9 R, {8 I4 f" N# Y6 \
; O$ T/ X+ J+ O3 @2 p鸡蛋怎么吃最营养?

' @) g, ]% ]& x! S; e鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。

注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。

鸡蛋一天可以吃多少?
* s( ?( l# E" X* [
- G+ ~8 u  p9 L8 j, ]2 s0 E5 u7 D鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。
9 b( p8 ]4 s9 i$ a. M
. i( ~' v9 Z: C; e$ z+ O蛋白好还是蛋黄好

9 y1 ^; b& \  C/ A: l7 R2 W& |正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。

% _( W9 `8 F, i( j9 @" O+ a

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-34802-1-1.html 谢谢