吃完这些菜，不怕冬天会感冒！

青 椒的营养

1、解热、镇痛：

辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；

2、增加食欲、帮且消化：
辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化；

3、降脂减肥：
. k4 E) z* c3 P& b0 g( O* U% }辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

4、预防感冒：

众所周知，辣椒是维生素C含量非常高的蔬菜，维生素C 具有增强免疫力，预防感冒等疾病的作用；还能促进胶原蛋白的形成，使皮肤光滑、美白、有弹性。

青 椒的家常做法

青椒肉丝

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食材：

猪肉，柿子椒，盐，酱油，姜，蒜，料酒，淀粉，油

做法：

1、瘦猪肉洗净后切成细丝。

2、加5毫升酱油、5毫升料酒和淀粉抓匀后腌制片刻；青椒洗净、去蒂去籽后切成细丝，大蒜切碎、姜切末。

3、锅中倒入少许油，烧热后下大蒜和姜末爆香，放入腌好的肉丝迅速滑散开。

4、肉丝变色后盛出，锅留少许底油，放入青椒煸炒片刻。

5、下肉丝翻炒，放入5毫升料酒、10毫升酱油和盐翻炒均匀即可。

虎皮青椒

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食材：

柿子椒，油，盐，大蒜，豆豉辣酱，白糖，水

做法：

1、用小刀在青椒表皮上划上一些小口（注意不要太深，也不要将表皮破坏）。

2、将锅烧热，一直到锅中冒些烟。

3、将洗净去蒂的青椒放入， 要用锅铲不停的按压。

4、不停的按压并翻动， 要注意青椒的表皮上慢慢的炕起了虎皮。

5、当两面的青椒都炕出漂亮的虎皮后就将它盛出。

6、直接在锅中放入适量的凉油， 加入准备好的蒜片和豆豉。

7、慢慢地煸炒出香味来。

8、放入刚刚炕好的虎皮青椒一起翻炒。

9、翻炒几下后加入少量的水稍微煮一下。

10、加入少许白糖， 盐等调味。

11、翻炒几下就可以出锅啦。

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土豆片炒青椒

食材：

土豆，柿子椒，油，盐酱油，葱，姜，八角，水

做法：

1、青椒洗净去除籽和蒂

2、准备一盆清水并入一点盐，以防土豆变色。土豆切片。

3、青椒掰成和土豆片大小差不多的块状，土豆片再用清水冲洗一遍控水，葱切斜刀片，姜切丝。

4、放入大料炒出香味捞出。

5、姜炒出香味。

6、土豆片倒入锅中翻炒均匀后，加入酱油翻炒，再加适量清水炒至七成熟。

7、放入青椒翻炒。

8、炒至变色，再翻两翻就可以出锅了。

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苦瓜炒甜椒

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食材：

苦瓜，甜椒，盐，生抽，油，姜片，大蒜

做法：

1、苦瓜洗净，去瓤，切片；如果大家担心苦瓜太苦，就选购一些浅色，接近白色的苦瓜，苦瓜外表上的颗粒越大，越稀少，味道就淡些。

2、甜椒去蒂去籽，洗净后，切成甜椒丝。

3、姜蒜洗净后，切碎备用；锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入姜蒜碎，小火煸香。

4、放入苦瓜片，大火翻炒。

5、调入适量生抽。

6、苦瓜炒至8分熟，放入甜椒丝翻炒均匀。

7、食材都熟了之后，调入适量盐。

8、调入适量鸡精；翻炒均匀，关火，起锅。

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芝香甜椒煎肉条

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食材：

猪肉，红椒，黄椒，盐，姜，蒜，料酒，老抽，白芝麻，甜辣酱，油

做法：

1、将猪肉洗净沥水，切条状，姜蒜切末、黄红椒切小块，猪肉放盐、老抽、姜蒜末腌制10分钟左右。

2、锅中放少许油，将腌好的猪肉下锅煎，用筷子翻动即可，表面有点略焦即可。

3、将黄椒红椒放入拌炒。

4、放1.5汤匙甜辣酱（不要太多，因为这个酱偏甜，放多了会腻）拌炒。

5、出锅前撒上少许白芝麻即可。

青 椒的挑选窍门

1、顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。

成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚；顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。

未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。

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2、有弹性的才新鲜。

新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。

不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。

3、四个棱的肉质厚。

棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。

也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。

青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。

图文来源网络
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