美食 | 30款素味炸食，蓬松酥脆别是一番风味~

在韩国，小小的炸蔬菜是能进入到大饭店菜单的菜品。 各种蔬菜裹上面糊炸制的蓬松酥脆，沾着椒盐或者甜辣酱吃，是绝妙的美味。

! H& _' D4 |( O* p0 _3 a酥炸南瓜花

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图文 | 薄灰

原料：
2 i- g) v9 h- v% J南瓜花10朵、鸡蛋1个、面粉适量、无铝泡打粉1/2小匙、盐少许少许、玉米淀粉适量
做法：
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7 j6 l4 j1 h. h% e, d1、准备所需材料。
2、将南瓜花摘去花蕊，冲洗干净。
& u* n2 s* r$ ]" ~" |4 v  v( C6 t3、将除南瓜花以外所有的材料混合。

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0 j2 H6 e+ v' U% P  V7 \+ e- S4、搅拌均匀。
6 [7 R; ?! |8 d1 V7 c/ _5、将南瓜花均匀的裹一层面糊。（外表裹上即可）
6、锅里油烧至八成热，放入南瓜花炸约10秒左右即可。

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小窍门：
1、选用没开的南瓜花苞，口感更好。
5 N! ~  a2 q- _; s2、没有泡打粉也可以不加。

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炸洋葱圈

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图文 | kiss战女

原料：
洋葱适量、鸡蛋适量、玉米淀粉适量、面包糠适量、盐适量、黑胡椒粉适量
做法：
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! F! r/ V& H( O. _; ^8 O1、洋葱去皮切成圆片，调入少许盐、黑胡椒腌制10分钟入味。
2、腌好的洋葱圈先裹上一层淀粉，并抖掉多余的淀粉。
. g9 }. u- _7 e# M/ X; H  q3、均匀的裹上一层蛋液。
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0 m- G* z3 m2 c+ K1 I9 \4、所有的洋葱圈依次裹上面包糠。
5、油温六七热时，放入洋葱圈炸至金黄；捞出沥去多余的油，装盘即可。

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* I6 o; p; i$ g; H8 n4 c小窍门：
* x  m& P; ~# {7 N) P1、炸洋葱圈挑选的洋葱尽量挑直径比较圆的，这样炸出来才会比较好看。
4 e, a5 N1 n. E- s  Y- N/ `$ `2、洋葱之间会有一层薄薄的膜要去掉，否则不好挂糊。
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香炸椒盐平菇

图文 | 英英菜谱

4 I, C. W  b8 T+ r8 w原料：
9 g$ N* r% R4 n8 Q0 f. b平菇150克、淀粉适量、面粉适量、鸡蛋1个、盐适量、椒盐适量
做法：
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1、平菇菇洗净，撕成条。
2、用手挤干平菇中的水分。
3、备面粉、淀粉、鸡蛋。


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4、面粉、淀粉中加一点点盐。
  {  y) s# _. w  k$ h5、放入搅匀的半只鸡蛋。
6、逐步加水，搅拌成稀稠适中的脆皮糊。
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7、挤过水分的平菇放入脆皮糊中。
8、坐锅入油，热后用竹筷加平菇入油锅炸制。
7 V6 i9 K; _9 K7 I4 d8 K( F9、平菇依次入锅。



& T; x; o" K8 @# `* Q4 w7 K10、保持中小火炸制，有粘连的用筷子轻轻分开。
11、炸至平菇酥脆成熟，变浅黄色捞出沥油。
* B/ L9 ~2 @8 ^& f8 G. Y12、倒入盘中，食用时蘸椒盐。

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4 z9 j# M# m$ F小窍门：
面粉淀粉的比例为6:4.
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香酥炸香蕉

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图文 | 红豆厨房

炸香蕉外焦酥里甜嫩，真的是一道美味的香蕉吃法。也是备受孩子青睐的一道甜点小吃。

原料：
香蕉2根、鸡蛋1个、面包糠适量
- u8 v/ u6 [2 r9 l. z/ L做法：


# B% |# d- I4 z" T6 r4 G1、准备好所有的食材。
4 p2 P8 B$ x; o. A6 m1 T% P2、鸡蛋打散，香蕉去皮切小段。
/ f. a4 @4 y& z, ^) A; W) _: n: g3、把香蕉放入蛋液中沾裹。
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! n: y3 h8 T3 l: Q; n  d3 d4、再放入面包糠中滚满面包糠。
5、锅中油烧热放入裹上面包糠的香蕉。

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6、中小火炸制金黄。
7、炸好的香蕉放在吸油纸上吸出油份，吃的时候也可蘸食一些番茄酱。
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) S- f% `/ D2 z( S: l& W6 S小窍门：
. m9 m5 H; R, L0 _, d1、香蕉切成小段更方便炸制。
2、炸制的时候火不要大，面包糠很容易焦，中小火即好。

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炸土豆泥糖三角

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图文 | A苹果小厨

6 n( A) I7 }, Y原料：
小土豆200克、面粉适量、糯米粉适量、红糖适量、花生适量、芝麻适量
& s: o+ l# ~" i, s( k6 h做法：
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1、准备熟小土豆。
) n9 ^* V! N. W4 \9 e2、去皮后用刀压成泥。
4 s2 m* @6 ^5 p3、加入糯米粉和面粉与土豆泥放在一起。（我是面粉和糯米粉1：1）

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4、用手抓散土豆泥，将它尽可能的与面粉混合的一起。
& H2 Q' l8 Q' y8 y+ d  A3 _, f5、然后酌量加入水和成面团醒发半个小时左右（表层要盖湿布）。
5 `/ I6 w5 q- J! O7 N7 h4 b$ n6、将红糖、熟黑芝麻，熟花生放在料理杯中。



7、打成粉状。
) T- _; J" @; N, H8、将醒好的土豆泥面泥搓成长条。
; G5 d! \. C  j8 q9、切成小段。
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10、擀成面皮。
11、放入花生芝麻馅。
* l+ G) O% W) d/ o! {1 E9 }4 Y1 _12、包成三角形。



13、油锅烧至七成热，下锅炸制。
14、保持中火，慢炸上色。
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15、至金黄色捞出沥油。
& u9 E" a- a9 b" m/ q7 J; }8 Z" o16、放至微热，撒白糖食用。

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7 Z$ P) k8 o1 r+ v0 x8 H, ?  W小窍门：
; |/ f- [' [# H& p( g' V( t3 D1、将土豆泥与粉类抓成颗料状，再决定加水的量，这样较容易掌握。
2、锅中的油不要烧得太热，否则，面皮不熟就会上色过深了。
& A) Y) m; Y6 Y# y( i# R' ]% Z 3、红糖的量不必太多，用量占花生芝麻馅的三分之一就行，多了容易受热流出。

4 Z5 ^: g8 u1 t$ @0 h) T（如有侵权，请联系我们删除）

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