美食 | 30款素味炸食，蓬松酥脆别是一番风味~

在韩国，小小的炸蔬菜是能进入到大饭店菜单的菜品。 各种蔬菜裹上面糊炸制的蓬松酥脆，沾着椒盐或者甜辣酱吃，是绝妙的美味。

+ a# h( _) ^; Y. d2 B! S酥炸南瓜花

图文 | 薄灰

$ N6 c& d, a0 c4 c) {原料：
南瓜花10朵、鸡蛋1个、面粉适量、无铝泡打粉1/2小匙、盐少许少许、玉米淀粉适量
) z& L, x. f& y  _" m做法：
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! z- a6 ]  i3 ~  i& `; P! n1、准备所需材料。
2、将南瓜花摘去花蕊，冲洗干净。
3、将除南瓜花以外所有的材料混合。

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9 ]4 O; ?0 s' s& Y$ w2 T& |4、搅拌均匀。
5、将南瓜花均匀的裹一层面糊。（外表裹上即可）
6、锅里油烧至八成热，放入南瓜花炸约10秒左右即可。


小窍门：
1、选用没开的南瓜花苞，口感更好。
/ Z2 J* b8 U) h0 T$ V$ o2、没有泡打粉也可以不加。
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% X2 Y9 W  \+ j9 m* R炸洋葱圈

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图文 | kiss战女

原料：
: l2 a" d. i' n1 v+ C$ w洋葱适量、鸡蛋适量、玉米淀粉适量、面包糠适量、盐适量、黑胡椒粉适量
做法：


1、洋葱去皮切成圆片，调入少许盐、黑胡椒腌制10分钟入味。
, p$ ?" i& c7 G1 j8 P9 f2、腌好的洋葱圈先裹上一层淀粉，并抖掉多余的淀粉。
' Y3 O% [6 J1 `( B6 P9 u- y3、均匀的裹上一层蛋液。
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4、所有的洋葱圈依次裹上面包糠。
5、油温六七热时，放入洋葱圈炸至金黄；捞出沥去多余的油，装盘即可。
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小窍门：
4 q4 _% E4 h3 G# M% f1、炸洋葱圈挑选的洋葱尽量挑直径比较圆的，这样炸出来才会比较好看。
8 P5 r+ S) r! q: I7 P- A, X  s2、洋葱之间会有一层薄薄的膜要去掉，否则不好挂糊。
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% Z# S4 [5 P4 \- P香炸椒盐平菇

图文 | 英英菜谱

原料：
3 B6 A4 W' d6 t& K3 z9 @平菇150克、淀粉适量、面粉适量、鸡蛋1个、盐适量、椒盐适量
5 q5 v  L% ]0 o$ Q0 N+ i做法：
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1、平菇菇洗净，撕成条。
- I) ?, Y* Q! O7 y" [4 j  x; z2、用手挤干平菇中的水分。
3、备面粉、淀粉、鸡蛋。
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4、面粉、淀粉中加一点点盐。
" P+ f2 I0 S5 f" ~8 T5、放入搅匀的半只鸡蛋。
  D0 |) D5 t* T8 v9 G  v: I6、逐步加水，搅拌成稀稠适中的脆皮糊。
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7、挤过水分的平菇放入脆皮糊中。
8、坐锅入油，热后用竹筷加平菇入油锅炸制。
2 w' I0 ?3 D, m1 A9、平菇依次入锅。
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10、保持中小火炸制，有粘连的用筷子轻轻分开。
1 j2 y% z  L$ F+ m2 y6 t11、炸至平菇酥脆成熟，变浅黄色捞出沥油。
12、倒入盘中，食用时蘸椒盐。


( w1 d' Y# E2 L4 F* |! e; r% Q% y小窍门：
! T+ y' p; \* V) d  X7 }2 Z- J面粉淀粉的比例为6:4.

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香酥炸香蕉

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图文 | 红豆厨房

炸香蕉外焦酥里甜嫩，真的是一道美味的香蕉吃法。也是备受孩子青睐的一道甜点小吃。

原料：
香蕉2根、鸡蛋1个、面包糠适量
5 R/ Y- L0 o) A; N! J做法：


1、准备好所有的食材。
: a5 C- y5 S: O0 N* a2、鸡蛋打散，香蕉去皮切小段。
, }8 [" X7 r! y+ ?# s3、把香蕉放入蛋液中沾裹。
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4、再放入面包糠中滚满面包糠。
5、锅中油烧热放入裹上面包糠的香蕉。

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0 W7 ~) S: |2 C5 ?' i6、中小火炸制金黄。
0 c6 p" F1 @3 h- S  [3 U  K7、炸好的香蕉放在吸油纸上吸出油份，吃的时候也可蘸食一些番茄酱。
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/ ?5 G+ P7 `, r8 s: c小窍门：
1、香蕉切成小段更方便炸制。
" d+ w  S- I* c3 A2、炸制的时候火不要大，面包糠很容易焦，中小火即好。

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( H$ e* }2 l+ C8 Y. p, Q' Q" U炸土豆泥糖三角

图文 | A苹果小厨

  l0 C# m3 B9 y0 N$ `原料：
小土豆200克、面粉适量、糯米粉适量、红糖适量、花生适量、芝麻适量
做法：
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1、准备熟小土豆。
, m5 I" E9 C( u2、去皮后用刀压成泥。
7 c' k1 e! d7 e3、加入糯米粉和面粉与土豆泥放在一起。（我是面粉和糯米粉1：1）

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1 ^; d  ?: e0 H4、用手抓散土豆泥，将它尽可能的与面粉混合的一起。
5、然后酌量加入水和成面团醒发半个小时左右（表层要盖湿布）。
0 d6 ~$ I: m  u# K. ^6、将红糖、熟黑芝麻，熟花生放在料理杯中。
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9 K- T: `4 T" X8 \# g7、打成粉状。
, [6 n0 ?, z4 s& S; F1 b) V8、将醒好的土豆泥面泥搓成长条。
0 K: }' d( E' y" c9、切成小段。



10、擀成面皮。
  l" T; Z' }4 U; t% N11、放入花生芝麻馅。
12、包成三角形。
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13、油锅烧至七成热，下锅炸制。
2 E! ]8 f/ B( w: G' T8 N4 w' c14、保持中火，慢炸上色。
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3 O* |) l, a" Z- A8 c2 P  D15、至金黄色捞出沥油。
16、放至微热，撒白糖食用。
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* ]- `4 E& i  s6 Z0 P4 o小窍门：
1、将土豆泥与粉类抓成颗料状，再决定加水的量，这样较容易掌握。
6 |: i$ l8 ~1 U 2、锅中的油不要烧得太热，否则，面皮不熟就会上色过深了。
3 y3 l/ Q' n0 n: R7 r 3、红糖的量不必太多，用量占花生芝麻馅的三分之一就行，多了容易受热流出。
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