美食 | 30款素味炸食，蓬松酥脆别是一番风味~

在韩国，小小的炸蔬菜是能进入到大饭店菜单的菜品。 各种蔬菜裹上面糊炸制的蓬松酥脆，沾着椒盐或者甜辣酱吃，是绝妙的美味。

; _& T; z- s! a, S. B# N酥炸南瓜花

图文 | 薄灰

- L6 M; M: t! H# S3 G+ j6 L原料：
南瓜花10朵、鸡蛋1个、面粉适量、无铝泡打粉1/2小匙、盐少许少许、玉米淀粉适量
做法：


1、准备所需材料。
2、将南瓜花摘去花蕊，冲洗干净。
) E3 e9 K5 o! f' v  m3、将除南瓜花以外所有的材料混合。

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! a% `, e8 L* t5 g1 a3 ~& T. e. w4、搅拌均匀。
5、将南瓜花均匀的裹一层面糊。（外表裹上即可）
) g( N8 `* n! M6 G' Y6 x* G8 F. k7 F6、锅里油烧至八成热，放入南瓜花炸约10秒左右即可。

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小窍门：
1、选用没开的南瓜花苞，口感更好。
+ g( g* Z7 x6 j8 O2、没有泡打粉也可以不加。

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炸洋葱圈

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图文 | kiss战女

( _1 E0 i; k; G* N* _! j* h原料：
7 K2 L9 V. x" t8 P. Q0 I洋葱适量、鸡蛋适量、玉米淀粉适量、面包糠适量、盐适量、黑胡椒粉适量
做法：


  Q* A' C: c, V! Q1、洋葱去皮切成圆片，调入少许盐、黑胡椒腌制10分钟入味。
2、腌好的洋葱圈先裹上一层淀粉，并抖掉多余的淀粉。
3、均匀的裹上一层蛋液。

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4、所有的洋葱圈依次裹上面包糠。
5、油温六七热时，放入洋葱圈炸至金黄；捞出沥去多余的油，装盘即可。


* T6 L4 ~( }# M小窍门：
' l+ p9 y1 v: M; ]/ v1、炸洋葱圈挑选的洋葱尽量挑直径比较圆的，这样炸出来才会比较好看。
2 b, B) P0 Y' c6 r  f5 O2、洋葱之间会有一层薄薄的膜要去掉，否则不好挂糊。

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香炸椒盐平菇

图文 | 英英菜谱

原料：
平菇150克、淀粉适量、面粉适量、鸡蛋1个、盐适量、椒盐适量
5 o% g, W; X% s9 Y# _: X做法：


, m8 ^: X2 i$ L, Q1、平菇菇洗净，撕成条。
2、用手挤干平菇中的水分。
2 U1 J9 K) H: R2 _( |+ r/ x3、备面粉、淀粉、鸡蛋。
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+ K) g! N" O$ [: g$ p0 x

4、面粉、淀粉中加一点点盐。
# _  F8 v8 {# X9 K- i$ ]5、放入搅匀的半只鸡蛋。
3 Q* s4 ~. m7 y2 f) Q) v7 u' _6、逐步加水，搅拌成稀稠适中的脆皮糊。
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+ X2 ?" H! ~( `; h5 p- K7、挤过水分的平菇放入脆皮糊中。
8、坐锅入油，热后用竹筷加平菇入油锅炸制。
9、平菇依次入锅。
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10、保持中小火炸制，有粘连的用筷子轻轻分开。
11、炸至平菇酥脆成熟，变浅黄色捞出沥油。
5 ^) P# ~9 R7 e* y# m12、倒入盘中，食用时蘸椒盐。
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小窍门：
9 `+ Q9 q5 g1 L. L面粉淀粉的比例为6:4.

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: S$ [- [( Q( N3 y香酥炸香蕉

图文 | 红豆厨房

炸香蕉外焦酥里甜嫩，真的是一道美味的香蕉吃法。也是备受孩子青睐的一道甜点小吃。

原料：
% S. [! g- j1 e- N% \( K6 G香蕉2根、鸡蛋1个、面包糠适量
做法：

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8 z; ]- r9 ?! m/ r) g% q/ @2 S: X1、准备好所有的食材。
: e% M9 m: x3 B& v- b5 O; o2、鸡蛋打散，香蕉去皮切小段。
6 W, q0 _/ o# h3、把香蕉放入蛋液中沾裹。
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* s/ G4 x, }( @9 x. D7 A, X: a
% Y; @# B, s/ m# ~0 b! l4、再放入面包糠中滚满面包糠。
$ n$ B7 h- H# ^/ {# `5、锅中油烧热放入裹上面包糠的香蕉。


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6、中小火炸制金黄。
8 G+ n7 s) e. b' o- ]+ v7、炸好的香蕉放在吸油纸上吸出油份，吃的时候也可蘸食一些番茄酱。

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小窍门：
4 @2 @  y, o: Y1 }# [2 [1、香蕉切成小段更方便炸制。
1 [% ^5 s- K/ h3 v" `2、炸制的时候火不要大，面包糠很容易焦，中小火即好。

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炸土豆泥糖三角

图文 | A苹果小厨

- U7 s1 g* \4 U: X原料：
& ^3 v! f$ ?% a小土豆200克、面粉适量、糯米粉适量、红糖适量、花生适量、芝麻适量
3 R& m5 X4 e; N. E" P做法：
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1、准备熟小土豆。
# E: j: r& X4 P6 e  ?8 N2、去皮后用刀压成泥。
* A* j/ m# p+ P" O0 L+ X% F3、加入糯米粉和面粉与土豆泥放在一起。（我是面粉和糯米粉1：1）
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4、用手抓散土豆泥，将它尽可能的与面粉混合的一起。
1 p/ I$ J" Z' H/ H; L: F5、然后酌量加入水和成面团醒发半个小时左右（表层要盖湿布）。
& t5 N) {4 z; n: a6、将红糖、熟黑芝麻，熟花生放在料理杯中。
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/ U( ^( d$ @. W) }7 u, {7、打成粉状。
& s9 h. Z$ y2 D/ v2 J5 _/ f8、将醒好的土豆泥面泥搓成长条。
5 E" j% W: Q7 V( j  q9、切成小段。
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10、擀成面皮。
11、放入花生芝麻馅。
12、包成三角形。


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8 c9 ^- ~( a8 \9 q- N3 h1 N* L8 `1 t5 w# i13、油锅烧至七成热，下锅炸制。
14、保持中火，慢炸上色。


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' ?) v% E& l4 o7 X15、至金黄色捞出沥油。
16、放至微热，撒白糖食用。
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" @  X2 o6 x" e  ~) n小窍门：
1、将土豆泥与粉类抓成颗料状，再决定加水的量，这样较容易掌握。
2、锅中的油不要烧得太热，否则，面皮不熟就会上色过深了。
3、红糖的量不必太多，用量占花生芝麻馅的三分之一就行，多了容易受热流出。
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