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都说广州是一个好吃的城市 % D) r& z$ K ^% g7 I! y: C
对很多人而言,这个城市可以喝早茶,吃海鲜 ! ]. x* J6 T0 R0 f5 A( I, Y% \
/ F0 X! ^" e/ \2 R! F广州,到底是什么味道的呢?
% h1 ~3 ~) m$ M |3 M" T它不仅仅是虾饺味儿的,也不仅仅是叉烧味儿的
, y: O% R$ B/ [$ I. K( w; y还有今天的这道菜肴—菠萝咕老肉
( B0 Y2 g4 E/ w% Z$ v色泽美观,红绿相间,口味甜酸,肥而不腻
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0 e* @2 ?& t: K5 n! @3 m( u2 s( C/ f# `: t4 n5 B/ z
200g里脊肉
/ H$ e4 c' R; Z7 t; M1个红甜椒
5 l) L, f, t( |( D: W) z1个青椒
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5克小苏打 2 _. L, k$ D1 H, X' c& v3 L
5ml油 " f1 E$ l) z6 S
1个鸡蛋 ! ]" o8 z, z" i
125ml水
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1.取碗,放入里脊肉、生抽、料酒、淀粉,搅拌均匀,腌制25分钟。 7 S7 X: j1 m3 K7 D9 b
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5 l* q; H+ T" l e* A2.青椒、红椒和菠萝切片,大蒜切末。 1 I$ }7 a" ]. z7 N6 q
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( }4 a$ ]1 g0 X3.制作面糊:取碗,依次放入面粉和淀粉(过筛)、小苏打、盐、油、鸡蛋、水,搅拌均匀直至无颗粒。 7 v$ a9 L& d* F3 H5 p7 d
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4.放入里脊肉,裹上面糊,放入油锅炸至金黄。
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# u9 M% n2 Y5 h) ^* P' }0 g9 X/ m5.制作酱汁:取碗,放入番茄酱、梅子酱、料酒、耗油、淀粉、糖和水,搅拌均匀。
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6.锅开大火,热油,煸炒蒜末至香,放入青椒、红椒和菠萝。 * h& S0 _' U$ B
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7.等炒出香味后,依次放入里脊肉和酱汁,直到酱汁粘稠后出锅即可。 / E- {" G! [' ~. ^. D, [
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