叫花子鸡

叫花子鸡

材料准备

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·        童子鸡 一只

·        冬笋片 适量

·        冬菇 适量

·        虾仁 适量

·        五花肉 适量

·        猪网油 适量

·        马莲草 适量

·        黄泥 适量

·        鲜荷叶 适量

·        烘焙纸 适量

·        葱 适量

·        蚝油 适量

·        盐 适量

·        生抽 适量

·        姜 适量

·        丁香 适量

·        八角 适量

·        花椒 适量

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·        

冬笋切片、冬菇泡发切块，虾洗净去壳、虾线；五花肉去皮切丁备用。

·        

童子鸡洗净，斩去指甲、尾部。

·        

用生抽、料酒、盐、蚝油、葱姜片，拌匀涂抹鸡的内外。

·        

虾仁、五花肉丁、笋片、八角、丁香、冬菇块，加入生抽、白糖拌成馅料。

·        

将馅料填入鸡腹。

·        

将鸡装入保鲜袋，放冰箱冷藏室腌制一个晚上。

·        

鲜荷叶、马莲草入沸水锅中略烫，捞出沥干待用。

·        

黄土泥加适量水合成团。

·        

用猪网油裹紧鸡身。

·        

包裹上荷叶用马莲草系紧，再包上一层烘焙用纸。

·        

将和好的黄泥裹在鸡上，烤盘垫上油纸放入烤箱，180度中下层、烘焙1.5-2小时即可。

·        

熟时取出敲掉泥去荷叶，淋上香油即可。

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