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拔丝山药
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材料准备% C3 Q2 B" j+ ` ?, l) S) @
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· 山药 适量 · 绵白糖 适量 · 生粉 适量 · 植物油 适量 : i# a+ w: }, ^' w7 ^4 C) s
# p7 q! C2 U d0 X开始制作
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9 V9 k& @+ X* s; {0 n · 材料：山药、绵白糖、 · 山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）。 · 用清水泡洗山药块，沥干水分。 · 拍上少许生粉。 · 锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。 · 炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）。 · 盘内抹少油防粘。 · 另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3。 · 小火不停的搅动。 · 待糖溶解，继续搅拌。 · 待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了） · 迅速放入炸好的山药块。 · 1 X5 t7 B. g6 l! j
关火翻炒均匀即可。
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