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酥盐鸡块
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材料准备
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: F+ j0 c9 n7 g$ X: T2 Z' U* x · 仔鸡半只 · 姜2片 · 蒜1瓣 · 鸡蛋清1个 · 淀粉60克 · 椒盐粉适量 · 植物油适量 · 盐3克 · 糖3克 · 料酒2调羹 · 老抽酱油1调羹 · 胡椒粉2克 1 f3 t8 J* W1 _4 D7 l1 C1 R
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技巧和心得* S# a4 s+ E) O0 J) g F3 \
1.感觉老抽放的多了，颜色过深，放半调羹足够了。
* I1 o$ O1 l; v4 F2.因为是仔鸡，所以炸一次就可以了，如果是老鸡，重复再炸一次。 o( Q8 C5 @) F
3.自己家里做，油可以少放些。
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开始制作- K6 O- k- h! l: b
8 o- y7 x0 {2 O4 Z, m8 \: q& r · 仔鸡半只，洗净，沥干。 · 切块，加料酒，姜片，蒜末，胡椒粉，老抽。 · 加蛋清，糖，盐，搅拌入味。 · 拍上淀粉。 · 锅里放适量油，7分热，放下鸡块，中火炸。 · 成金黄色捞出控油。 · 2 [4 E; j3 I2 ^4 t2 S5 l$ X f; |
装盘，撒上椒盐粉即可。 7 ]2 k. X+ T* [9 X; N. y) M
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