家常炒河粉

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家常炒河粉

* p  Y+ Z; h: r7 N. K- s材料准备

·        河粉1000克

·        瘦肉200克

·        鸡蛋3个

·        芹菜适量

·        蒜苗适量

·        盐适量

·        生抽适量

·        水适量

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9 K4 ^( R! Z9 X$ m技巧和心得
2 ]5 F" X' l* N/ g怎样炒河粉才不断不碎。这就要双手并用：右手握锅铲炒，左手用筷子帮助翻动，这样炒成的河粉就不至于断或碎了。 炒河粉时，加入适量水翻炒，河粉就不会粘锅。
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开始制作
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·        

瘦肉洗净切薄片，鸡蛋打入碗中搅拌，蒜苗洗净切段，蒜头跟叶子分开放置，芹菜洗净切小段。

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买来的河粉，我们家乡叫粿条。

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锅中热油，倒入鸡蛋煎至两面金黄，用铲子划散。

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倒入肉片炒散，炒至变色。

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倒入适量生抽。

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倒入蒜根翻炒。

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再倒入蒜叶翻炒。

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同时倒入芹菜翻炒。

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锅中热油，倒入河粉炒热、炒散。

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倒入适量盐水，提味又可防粘锅。

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倒入生抽上色提香味。

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炒好河粉后，倒入所有材料。

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翻炒均匀即可。

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装盘开吃，喜欢吃辣滴，沾点老干妈，味道更香。

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