冬瓜薏米煲水鸭

冬瓜薏米煲水鸭
2 L, T* I+ {6 o0 F6 h! X6 s* O* K8 J
; F+ ~) g( l8 b# q3 X8 P材料准备

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·        小水鸭 1只

·        薏米 50克

·        冬瓜 300克

·        盐 适量

·        料酒 1汤匙

·        陈皮 1片

·        姜 2片

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, ]+ {# R) ?5 K2 d技巧和心得
1、鸭子焯水的时候加入姜和料酒可以起到去腥的作用。
- f& K0 b# b* r8 U2、鸭子煲汤最好去皮，要不过于油腻。我用了小水鸭煲汤，不但不油腻，还特别鲜甜。
3、薏米需要洗净和净泡后，这样才容易煮软和入味。汤加入薏米汤色奶白，更为漂亮。
4、冬瓜必须连皮切块，因为冬瓜清热的功效主要在瓜皮而并非瓜肉。
; Q2 n" i6 K1 t& v1 Z5、陈皮不亦放太多，一小块即可。
6、盐量可根据自己的口味来调配。

+ t0 q9 l, p, K4 T3 f1 \1 {开始制作
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·        

主材水鸭、冬瓜、薏米备好（水鸭买的时候已切好块）。

·        

锅里下清水烧开后放入姜和料酒，把洗净去皮的水鸭放入焯烫至水再次沸腾，捞出冲净去浮沫沥水备用。

·        

薏米隔晚泡发好洗净沥水，陈皮洗净备用。

·        

冬瓜去皮切成长方块，再切成十字刀花，冬瓜皮刻成树叶的样子待用（简易做法：直接连皮切成大块即可）。

·        

沙锅里放入鸭块、薏米、陈皮、姜片，烧开后改小火煲1个半小时。

·        

之后放冬瓜和冬瓜皮转大火煲开，改小火继续煲半小时。

·        

加盐放温后即可食用。

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