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本帖最后由 三千口水 于 2015-12-9 19:22 编辑 " o) O9 F1 ?. j' z0 g
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+ J4 }- u* e- x冬瓜薏米煲水鸭4 g* }+ ^( N+ C6 K
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材料准备
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) _ Y* I! f* O& [* p · 小水鸭 1只 · 薏米 50克 · 冬瓜 300克 · 盐 适量 · 料酒 1汤匙 · 陈皮 1片 · 姜 2片 A0 a! t6 X4 i* \2 X4 [: N
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技巧和心得! f1 C8 b: k% C. c- ]
1、鸭子焯水的时候加入姜和料酒可以起到去腥的作用。- o$ v V4 Z2 M! A; _ x' }
2、鸭子煲汤最好去皮，要不过于油腻。我用了小水鸭煲汤，不但不油腻，还特别鲜甜。
+ @& C5 R2 i4 O6 A9 T: B. S- J3、薏米需要洗净和净泡后，这样才容易煮软和入味。汤加入薏米汤色奶白，更为漂亮。
/ Q6 {* |0 \/ C4、冬瓜必须连皮切块，因为冬瓜清热的功效主要在瓜皮而并非瓜肉。
7 {$ \4 J1 I5 _0 F2 v" T4 A5、陈皮不亦放太多，一小块即可。
1 G$ a: ^( ^8 q- _5 o9 l: b; ~; @) R$ [6、盐量可根据自己的口味来调配。
$ X A1 Y o9 z- g: y1 r2 Q* ^+ P" t& a0 k3 p: H& @# K: Y* |! o- s
开始制作1 E0 S; R8 v, ^- U
% z6 C7 N; p* m" ]
· 主材水鸭、冬瓜、薏米备好（水鸭买的时候已切好块）。 · 锅里下清水烧开后放入姜和料酒，把洗净去皮的水鸭放入焯烫至水再次沸腾，捞出冲净去浮沫沥水备用。 · 薏米隔晚泡发好洗净沥水，陈皮洗净备用。 · 冬瓜去皮切成长方块，再切成十字刀花，冬瓜皮刻成树叶的样子待用（简易做法：直接连皮切成大块即可）。 · 沙锅里放入鸭块、薏米、陈皮、姜片，烧开后改小火煲1个半小时。 · 之后放冬瓜和冬瓜皮转大火煲开，改小火继续煲半小时。 ·
9 E4 X) _9 r' L 加盐放温后即可食用。 0 T6 w4 [5 W8 T# X
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