泮塘马蹄糕,糕点中的王者！

简介

0 B+ P8 @* v& I: O; l1.马蹄粉与水的比例不能太多不能太少，多了太稀结不成块，少了太硬影响口感； 2.如果不加新鲜马蹄，比例应该为250克粉、250克糖、1500克清水 3.搅拌生浆的时候，一定要搅拌到溶液中完全无颗粒，否则马蹄糕内会有粉末状物质，影响美观和口感； 4.也可以将马蹄粉倒入少量水合成浓浆后，加入其它所有材料，小火加热至刚刚沸腾时关火，再倒入模具内上锅蒸，但这样做比较麻烦的是，第一要非常小心的控制火候，火不能大，而且煮的时候要不停的搅拌，稍不注意就会沾锅煮糊，所以还是制生熟浆比较易于新手操作。当然熟练工可以直接煮制，这样出来的浆混合更均匀，不易沉淀，各有利弊，大家可以综合考虑啊！
# T! C. f$ o5 P6 z+ b- E8 E" ^+ _用料

马蹄粉200克	150克新鲜马蹄
1000克清水	150克冰糖

做法
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• 1
  ! }0 ~, ~% W$ I
  新鲜马蹄削皮洗净。
  
• 2
  / b4 [' L. N" |5 @5 M  q2 V* A8 n
  . d( n0 c/ s  Q3 L8 d# ~; ?切碎成末。
  1 Q* K% @8 }& |3 y% @/ ?
• 3
  
  泮塘马蹄粉一盒。
  
• 4
  6 f6 r& M  Z8 K6 ~$ Z  E$ G' A+ h
  取一大盆，倒入200克马蹄粉，加入350克水。
    L; t0 s3 ?9 L! f% c
• 5
  3 S( O9 g2 m- r0 z7 r
  % |) o4 {/ s6 X* g4 m搅拌至均匀无颗粒，制成生浆
  9 q9 a7 ~$ T$ E8 [6 O0 _
• 6
  # s( t1 L9 k2 K9 c" w. M5 U
  9 y2 ^( K, q7 Y8 N. ^: C( H% d另取一奶锅，倒入650克水煮沸后，下入冰糖。
  
• 7
  
  2 z7 m! V! J4 P' S煮至冰糖溶化后，下入马蹄碎末，煮至再次沸腾时关火。
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• 8
  1 e0 ~, l/ s! z3 U% _6 a2 s" x
  将煮好的马蹄连水一起倒入生浆水内，边倒边不停的搅拌。
  
• 9
  ' O3 G. w+ h8 @9 n4 @9 D" [
  8 L9 d( q" i, n2 ]6 T+ o混合成均匀的生熟浆。
  
• 10
  % |' j- v& {) X7 S" H
  倒入九寸不沾烤盘内，置于已经烧上汽的蒸格上。
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• 11
  " n0 d7 r# J8 x5 }5 k& \
  * @. X! z4 U- g4 B( R盖上锅盖，大火蒸15-20分钟。
  
• 12
  
  * I+ x' `; x2 z8 ^$ o取出晾凉至完全冷却后，用刮刀沿边沿缘划一圈。
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• 13
  
  倒扣脱模。
  
• 14
  & \( A, y, n4 }
  再分切成小块即可。
  

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