泮塘马蹄糕,糕点中的王者！

简介

+ T+ Z) d' Z: I  J/ B1.马蹄粉与水的比例不能太多不能太少，多了太稀结不成块，少了太硬影响口感； 2.如果不加新鲜马蹄，比例应该为250克粉、250克糖、1500克清水 3.搅拌生浆的时候，一定要搅拌到溶液中完全无颗粒，否则马蹄糕内会有粉末状物质，影响美观和口感； 4.也可以将马蹄粉倒入少量水合成浓浆后，加入其它所有材料，小火加热至刚刚沸腾时关火，再倒入模具内上锅蒸，但这样做比较麻烦的是，第一要非常小心的控制火候，火不能大，而且煮的时候要不停的搅拌，稍不注意就会沾锅煮糊，所以还是制生熟浆比较易于新手操作。当然熟练工可以直接煮制，这样出来的浆混合更均匀，不易沉淀，各有利弊，大家可以综合考虑啊！
) A/ e6 O+ w. U用料

马蹄粉200克	150克新鲜马蹄
1000克清水	150克冰糖

做法
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• 1
  - U4 G8 P. q; @, ]' }/ w
  ( t" S6 Z, f  W8 P7 C0 _( {5 r9 D8 V新鲜马蹄削皮洗净。
  - J0 R- x* p  i
• 2
  
  切碎成末。
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• 3
  5 {' r3 J, M3 a6 {9 `9 n
  泮塘马蹄粉一盒。
  
• 4
  $ }) Q+ G- a* c$ w3 |
  取一大盆，倒入200克马蹄粉，加入350克水。
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• 5
  
  3 e' d9 M$ V" I1 J1 p" b6 K搅拌至均匀无颗粒，制成生浆
  8 b$ Q9 Y0 K+ {
• 6
  * w9 R: k1 a+ g# j, Z/ j
  另取一奶锅，倒入650克水煮沸后，下入冰糖。
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• 7
  
  煮至冰糖溶化后，下入马蹄碎末，煮至再次沸腾时关火。
  
• 8
  4 ~4 ^6 Y) @' L& d5 l" M
  将煮好的马蹄连水一起倒入生浆水内，边倒边不停的搅拌。
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• 9
  5 I! ?0 v+ ]6 l
  ) Z2 l% z" }4 x8 y& f混合成均匀的生熟浆。
  9 H+ ]7 {! U! N$ M
• 10
  
  ' ?0 W* U* x2 u. N7 n) r% K倒入九寸不沾烤盘内，置于已经烧上汽的蒸格上。
  
• 11
  7 Z. f% D+ ?9 ~" k/ s! v
  盖上锅盖，大火蒸15-20分钟。
  ( p) [5 O# g8 B; U3 p
• 12
  " e1 b6 @# X9 i$ d" i1 x- O# X
  取出晾凉至完全冷却后，用刮刀沿边沿缘划一圈。
  , |& c* C) v5 L/ A3 B& o4 ]7 B
• 13
  
  " C, j) H2 O6 x倒扣脱模。
  
• 14
  
  再分切成小块即可。
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