怪味鸡

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怪味鸡
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% _3 ^) _) K" q9 N3 \8 W# r材料准备

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·        鸡腿 三个

·        葱 适量

·        姜 适量

·        蒜 适量

·        黑白芝麻 适量

·        芝麻酱 一勺

·        鲜贝露 15克

·        香醋 5克

·        糖 5克

·        盐 3克

·        香油 适量

·        花椒 20粒

·        料酒 适量

·        辣椒油 适量

技巧和心得
5 ~) c. t. a9 B7 W如果能买到鲜活的三黄鸡来做最好。
; j9 J1 h/ c# s3 |, m没有也可和我和这样用鲜鸡腿来做。
煮的时间也不可太长10分钟即关火然后再焖至5-8分钟，这部很重要。
: r  t# {& }4 r7 s鸡腿过凉可以让鸡肉紧缩是鸡肉口感更嫩。
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5 ]" O3 ]1 ?$ ~- D- |6 ^开始制作

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·        

准备好所有的食材。

·        

锅中加入适量的清水放入鸡腿，葱段，姜片。

·        

大火煮开后撇去上面的浮沫，加入适量的料酒继续煮上10分钟。

·        

10分钟后加入少许盐。

·        

关火加盖焖至5-8分钟。

·        

然后把鸡腿捞入凉水中冲洗一下。

·        

在剁成小块码盘备用。

·        

取一个小碗加入一勺芝麻酱。

·        

加入15克鲜贝露，5克香醋。

·        

慢慢搅拌均匀。

·        

直到搅拌至芝麻酱无颗粒状。

·        

再把白糖和盐倒入搅拌均匀。

·        

加入蒜泥搅拌均匀。

·        

炒锅倒香油放入花椒，姜末小火炸香。

·        

然后把炸好的油浇在调料碗中。

·        

全部搅拌均匀成为调味汁。

·        

黑白芝麻炒熟。

·        
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把调味汁浇在码好的鸡块上，再浇入辣椒油撒上熟芝麻和葱花即好。

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