川香口水鸡

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川香口水鸡

材料准备

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·        鸡 一只

·        葱 一把

·        姜 半个

·        蒜 4瓣

·        芝麻 少许

·        香菜 少许

·        花椒 若干

·        八角 1个

·        辣椒面 若干

·        油 适量

·        醋 适量

·        糖 适量

·        香油 适量

·        酱油 适量

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·        

鸡解冻。

·        

剁去鸡屁股和头，洗净。

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锅里放水，将整只鸡和葱、姜片一起放下去，煮开。

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这时来准备做红油的材料：辣椒面、蒜片、姜片、八角、花椒。

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鸡大概煮个7、8分钟，盖锅盖焖一下，就好了，捞出来，放到事先准备好的冰水里。

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鸡在泡冰水的同时，来准备等下的调料：黑芝麻（我炒过了）、蒜末、葱花、花生（稍微碾碎）、香菜。

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做红油：锅烧热，倒油，倒入刚才 4 中准备好的材料，爆香，将此油倒入装有辣椒面的小碗中，可以听到噼里啪啦的声音。

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红油就做好了。

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将在冰水中冰好的鸡捞出，剁块。

·        

撒上葱花、香菜。

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制作调料：红油、酱油、醋、蒜末、花生、芝麻、香油、盐混合。

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将调料均匀浇到鸡块上，放入冰箱，吃前取出就可以了（也可以直接吃了）。

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