【美食菜单】煎、蒸、红烧，不同鱼的最佳吃法！

白肉是最健康的肉，所以，平时冲着这一点，大家也没少吃鱼肉。不过你肯定没特别留意，其实不同的鱼，它最适  合的吃法也不同。今天小编就为大家推荐一下。

- C' |1 g6 c8 J) k# b

' C4 B/ \' h3 C" e. u9 \: P8 b烤鱼
8 u1 k- V( k: j1 N9 S& @8 z

脂肪较多的鱼适合烤着吃，比如鳗鱼、秋刀鱼等，这样可以产生特有的香气及风味。

  烤之前，可以先放在通风处使鱼的外皮风干，这样再烤制会比较容易。烤鱼时还要注意火候，尽量不要烤焦。吃时在鱼身上挤少许柠檬汁，味道会更好。

4 a3 i% l# a4 c+ r+ a+ I' r

红烧


8 @, H7 d# V$ `7 e( p. Y

大部分鱼可以红烧，它既适用于腥味相对重些的鱼，也适合很清淡的鱼，前者通过红烧掩盖腥味，后者则是根据食用者的嗜好烹调。

此外，新鲜度稍差的鱼也可选择红烧。但鲤鱼、白鲢、花鲢、草鱼、带鱼红烧后风味更好。

2 [. ?. h) [/ @( m
0 c% U9 t. {0 ^5 ^" Z1 [
+ [! a- l' m' s8 K. ?做汤
0 V/ I4 U- f9 `# z2 A" Y" `2 }3 ~) x4 K! R
) l# p2 N5 D0 e+ d3 C* C7 L$ k* \, N
% i# _7 |& Y$ w' W/ I7 S

  鱼汤素以鲜美为贵，而用于做汤的鱼以大黄鱼、鳜鱼、鲫鱼味道最佳。鳜鱼和鲫鱼都是淡水鱼类，肉嫩、质细、营养价值高、出汤率高，特别适合病人、老人和产妇食用。

鲫鱼做汤之前最好先在油里煎一下，否则表皮易破。此外，还可以加些白萝卜调味。

5 F$ I+ r: }6 H- Y$ _- ~6 g& o
2 M  E; Y' L0 C' e$ u; g6 u/ e
清蒸
; s+ [: N- |1 o. e$ L

高端鱼最适合清蒸，如鳜鱼、鲥鱼、鲈鱼等，这类鱼本身就有特有的鲜美风味，肉质也比较细嫩，清蒸可以保持鱼的原汁原味。

  火候是做好清蒸鱼的关键，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅。

2 C7 w; ~, b# ~8 f; }6 W6 H7 j5 k

( x$ [3 t* A! z" y油煎
+ Y1 @5 Z: m: J& k4 d# g; ]+ x: L, y1 M　

很多鱼烹饪预处理时都会用到油煎，如红烧、做汤。在煎鱼前，可先用盐在鱼身上薄薄地抹上一层，小鱼腌制5分钟，大鱼腌制10分钟左右，这样再去煎就不会破皮了。

另外，锅烧热后用姜擦擦锅底，等油热后再放鱼，也能防止煎鱼时破皮或掉皮。

' L  V1 ~) X# \* W/ c5 V

生食
  L5 d3 Q/ S+ R; K

   生吃最好选海水鱼，因为一般其寄生虫较少。不过也不是  任何海水鱼都可以生吃，最好选金枪鱼、真鲷、三文鱼等，其特点是色、香、味俱佳。

# ?( J4 Y: {$ r. f/ ^* o4 L# [1 P

  吃时可以蘸芥末、酱油。需要提醒的是，生吃一定要确保鱼是新鲜安全的。

1 y9 K7 S) Q$ n

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-27109-1-1.html 谢谢