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油泼面做法9 c# u: i# _" N$ ]5 E' M. P
1.取适量面粉，放入少许盐，用冷水和面0 K$ G2 |1 i4 M( f# J
2.揉成光滑的面团后盖上保鲜膜饧20—30分钟左右
: N( d/ e! g) @, \9 S' Y3.将饧好的面团揉匀，用擀面杖擀制成厚度略薄的面饼(厚度以能进入压面机为准); i8 }) i a; \" h2 k6 i
4.用压面机反复压制3—4次，压成薄厚均匀的长方形面皮* Q0 V4 Y7 G% J' w6 {
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" H0 x4 U' y n5 I9 M& U5.将面皮折叠起来，用刀切成宽度约1.5—2厘米的面条
9 G5 `7 o2 y* F% G4 l8 _6.撒少许干粉，将面条散开抖匀( f- ?- Z& N7 h+ Z
4.面条下入开水锅中煮，锅开后中途添加两次冷水，大火煮开至熟, X7 m# a9 W8 `6 F" N7 ?/ R$ R4 J: e c
8.煮好的面条捞入碗中（个人觉得不用放凉水中，要放也要放凉开水，不要放生水）
( e$ e( u2 \3 H2 p9.油菜提前洗净焯熟
: l( I1 U- u+ X4 J# C& U8 i/ P- [+ V10.绿豆芽提前洗净焯熟( s9 R. \8 I/ _" I1 U) X
11.将准备好的油菜、绿豆芽放入面条中，依次放入盐、葱花、蒜末、辣椒粉
; t0 C( C8 {2 o. B* h9 l12.面条准备捞出的同时，烧适量橄榄油至七成热，将热泼在码好青菜和调料的面条上，倒适量醋和少许生抽调味，拌开食用/ V3 o7 f9 m$ ^$ U
面条也可以做成圆的, X% ~/ `9 }- P" ]1 `
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