懒人早餐鸡蛋炒河粉，5分钟速成

材料:河粉一斤,鸡蛋一个,绿豆芽2两左右,胡萝卜丝少许,葱一颗
% x7 d; ?# L7 \6 K" X. i! m  Q做法:1)绿豆芽洗净,(如果有时间的话,可以把头尾去掉),放开水里灼一下,断生就捞起来,
& V5 R. b/ }  [& m6 J0 O4 h滤干水分
, q1 U- [* ~$ K. D/ X9 d2)把鸡蛋炒熟,划成小块,盛起来备用.
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3)取一小碗,放点盐,鸡精,酱油,一点点糖(可不加),喜欢吃辣的可以加点辣椒酱,再加点
凉开水(一汤匙左右)

& U. C; @8 ^; _" C* A$ i, v4)锅烧热后,放油,一定要多,先用中火把胡萝卜丝放进锅里炒,加点盐,变软后,接着把河粉
. v% w# W% K; {8 w放进锅里,把火转大,把河粉划散(最好用筷子代替铲,这样不容易断).然后把灼过的豆芽
和葱段放进去一起炒.一边用筷子拔散河粉,一边把(3)的酱汁慢慢倒进去.河粉均匀着色
后,也就熟了.可以上碟.
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小建议:
0 y5 e$ M5 G6 G/ Z拌炒河粉时可一手拿铲子一手拿筷子，这样很容易就拌炒均匀了。炒沙河粉要用猛火快炒， 既要炒均匀，手勢又不能太快，因为河粉容易碎掉， 油太少的话会黏底炒焦，太多的话又破坏干炒的乾身宗旨，变得油膩。
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