手把手教你做下饭菜，流口水了可别怪我！

下饭菜--辣子北极虾

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主料 9 [+ k  P1 c; N
北极虾500克
辅料
油300克	干辣椒100克
青、红花椒小半碟	料酒少许
生抽少许	盐少许
葱2根	姜2片
糖少许	熟花生米小半碗

+ g$ t) L* o; [# m. l$ C辣子北极虾的做法步骤
1.冰冻北极虾解冻至虾壳软化，虾肉尚冻即可，切不可完全化冻，这样可以充分锁住北极虾内部的水分，保持虾肉的鲜嫩。干辣椒用干净湿布将表面浮灰擦净晾干待用；葱一半切段、一半切葱花、姜切片。花生米是用某人喜欢的零食炒花生剥的。
2.红花椒是闺蜜送的家乡特产，极麻！怕家人不习惯，再用一半青花椒，麻虽不及红花椒，胜在香气极佳~~青、红两者一中和，麻香就达标了。
7 N7 s. ^" ~* k0 h0 t3.将擦净晾干的红辣椒剪成段，尽量将辣椒籽分开处理。
4.将剔出的辣椒籽炒香后用食品粉碎机粗粗打碎待用。
5.炒锅至火上烧热，倒油大火烧至八成热（有大量青烟冒出），放入虾与葱段姜片炸至虾皮尤其是虾头部分膨胀与虾肉分离，即可捞出。底油留锅内继续加至八成热。
6.将刚炸过的虾再次入锅复炸，使虾进一步蓬松。
7.快速将复炸的虾捞出，将油倒出，只留少量底油在锅内。
; l, G/ T6 z: d( h, w8.改小火将花椒略炒香。
9.将辣椒段入锅快速翻炒至出香味、油被吸收。
" T: l# j5 n4 ~' T7 H10.下炸好的虾改中火翻炒均匀，下料酒、生抽、糖、盐及少量水改大火继续翻炒，使虾皮进一步蓬松以充分地吸收各种调料味道，虾看起来也更大更饱满。
) Y; }* j) L# m2 m# b$ e11.将处理好的辣椒籽粗粉倒入，充分拌匀；倒花生米炒匀。
$ f; M3 S: o3 ?# L6 F8 P+ X12.起锅时洒入葱花即可。
蒜香排骨

主料
猪排骨500g
辅料 % A) E6 b+ [) H; u5 O( Z7 T: i
盐3g	鸡精适量
大蒜1头	玉米粉2勺
黑胡椒粉适量	料酒2g

& |$ Q# h# C) v. e: m. Y* r! k, }蒜香排骨的做法步骤
2 d: o8 z5 P* n. t. ?1.肉排切小块后泡去血水，控干备用。
2.将肉排中加入切碎的蒜末及所有调味料拌匀，腌制40分钟以上。
3.锅内加适量食用油，加热至180度左右放入腌好的排骨炸至金黄色即可。
小贴士
( g" O; m# n) n* Z" ?# S5 \7 P5 I最好选用肉稍多的精排！腌制时间最好为一天。最少40分钟。炸制最好先中火再大火。
锅包肉

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主料
里脊肉半斤	葱丝少许
姜丝少许	香菜少许
辅料
精盐适量	淀粉适量
酱油适量	醋适量
料酒适量

' T( |2 y" d% K4 d锅包肉的做法步骤
1.猪里脊肉切成厚约0.2CM的大片，用刀背拍打肉片， 将肉片放入少许盐、料酒腌制入味。
$ Y" k* ?: n# ?/ u0 C$ v) B& ]$ G$ Z2.用土豆淀粉调成浓的淀粉糊，把肉片放在淀粉糊中裹匀。
3.中火炸肉片，炸熟后捞出。 第二遍大火炸，把肉片炸酥就行，时间不能太长。
4.葱、姜、胡萝卜切丝，蒜、香菜切沫，调入醋、糖、生抽、盐、料酒调成汁。
% |! X, K, `$ ~: K5.锅里留底油，放入两次炸酥的肉片，翻炒一下，倒入调好的汤汁，迅速翻炒就出锅。
8 Z9 O, @7 p0 M  K+ ~7 I3 c清炒胡萝卜杏鲍菇

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主料
杏鲍菇	青椒
胡萝卜
辅料 5 X" {$ H6 X6 b
生抽	葱
盐	姜

) |* T7 B* @4 k6 g8 u* Z5 g清炒胡萝卜杏鲍菇 的做法步骤
1.杏鲍菇胡萝卜切滚刀块，青椒切块，姜切片，葱切葱花。
2.锅里倒油，烧热倒入葱花和姜片爆香，再倒入杏鲍菇胡萝卜，煸炒到杏鲍菇发软。
3.倒入生抽，调入盐翻炒均匀。
4.大火把锅里炒出的水收一下。
9 Z! r9 ^  y+ f9 Y& [: _8 t5.放入青椒炒断生即可。
; p. w  T% b& ^& A浇汁豆腐

主料
豆腐	胡萝卜
洋葱	青椒
香菇	火腿
辅料
番茄酱	耗油
盐	鸡精
黑胡椒

. r& A: K  K1 k9 U/ b) G0 j浇汁豆腐的做法步骤
. X7 l( o9 j8 T) i6 [1.香菇泡软，和火腿、洋葱、胡萝卜、青椒切丁
6 i, y) p/ K5 D1 F  E' @2.豆腐切片，煎至两面金黄
% r0 p2 z1 d4 w9 |3.煎豆腐的油都倒掉，留锅底沾的油就够了。一勺番茄酱、一勺耗油混合，小火炒一下
( p; f$ K$ C0 W/ P4.放入洋葱、香菇、火腿、胡萝卜，炒散
' c1 T* J1 s$ c  z" X, k5.兑水，放盐、黑胡椒煮开
6.放入豆腐，大火煮开，转小火焖到豆腐入味，大约三分钟
7.豆腐盛出
8.剩余的汤汁勾芡，放入青椒炒断生，放点鸡精、香油提香
9.汤汁浇在豆腐上即可
0 x' \- ?9 C3 H& i# U4 _9 V1 R醋溜藕丁


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主料 1 R1 e8 {8 j0 O
莲藕400克
辅料 3 y' u2 f3 \- }( [0 ~5 ~  i9 s5 b, d
油适量	盐适量
白醋适量	姜末适量
蒜末适量	辣椒适量
鸡精适量

醋溜藕丁的做法步骤
1.材料准备
2.姜，蒜，辣椒切末
3.莲藕切丁，用水冲洗片刻后，沥干备用
  M  P- O$ [# r8 E3 m+ n& `4.锅内油热后下藕丁翻炒2至3分钟
/ \8 ?, T" E3 v0 t! ]$ ~# i" j5.加入辣椒末继续炒，同时加适量盐调味
- A3 D3 Y% U# u% I6.接着加入适量白醋炒匀
# ]: D0 R. e' j& v5 M# k7.最后撒入香葱末，少许鸡精即可起锅
  }  P/ o" m5 E& `地三鲜


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主料
土豆1个	茄子3个
青椒2个
辅料
葱10克	姜5克
蒜10g	盐1茶匙
生抽1汤匙	糖1茶匙
淀粉1汤匙

地三鲜的做法步骤
% B3 q# u2 {' M1.土豆，茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用。
2.将茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滚刀块。
3.分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。
4.锅内留少许热油爆香葱姜末，加入生抽，糖，盐，味精，少许湿淀粉兑成汁，后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可。
板栗烧鸡翅
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主料
鸡翅	板栗
姜片	蒜片
辅料 ; ^) M7 }6 ]% _: C2 q. p
老抽适量	生抽适量
番茄酱适量	玫瑰露酒适量
瑞士汁适量	冰糖少许

0 n! ]; B+ t) t, e/ f) f板栗烧鸡翅的做法步骤
1.板栗洗净，切两半，水开后煮5分钟
% \1 x; l7 X% x) \8 L; b8 e2.趁热剥去板栗的硬壳和外皮，鸡翅剁2半
3.鸡翅淖水备用，准备好调料
) x; d  M% j9 J* v# J( t油爆姜蒜
, m" D$ B& P7 ^, W* C$ B3 W4.下鸡翅煎至微黄，下老抽，生抽，番茄酱，玫瑰露酒，瑞士汁，冰糖，下去皮的板栗
5.加清水盖过鸡翅，大火煮开后转小火煮20分钟，最后大火收汁
小炒羊肉

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主料 2 d2 ]+ n- s0 {: ~2 Q
羊肉500克	绿辣椒4个
红辣椒4个
辅料
油2勺	盐、生抽、老抽、白酒适量
大蒜、大葱1个	干红辣椒20克
生姜1个	胡椒粉1勺
花椒10克	辣椒粉1勺

3 T1 P6 @" T$ }3 k小炒羊肉的做法步骤
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& k5 S$ ^+ v; n8 p% i$ d1 B( N1.准备新鲜的羊肉500克。

2.羊肉切成长长长长很长的那个条状。O(∩_∩)O~把羊肉君放入碗里，放进未去皮的生姜、少许葱段、白酒浸泡30分钟去膻味。

5 s! [# g+ k' v( H9 |& o3.将羊肉放进碗中，放入适量的料酒。

4.加入适量的老抽、生抽调味。
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5.放入少量的淀粉调匀羊肉。
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5 D5 N: F6 ]7 M" S6.准备羊肉500克、红辣椒4个、绿辣椒4个、油2勺、胡椒粉1勺、辣椒粉1勺、干红辣椒20克、生姜1个、大蒜1个、花椒10克备用。

& N3 J" i* b0 ^% A) _, |* B7.生姜切成很细很细很细细细细细的那个丝状。O(∩_∩)O好玩哦！将锅置于电磁炉上，爆香生姜丝。

8.将大料放入油锅中，把羊肉放到油锅里翻滚吧~
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  g6 I* [5 t' ?& X1 O* u9.再加上青椒君~
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10.还有红辣椒君~
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11.摆上羊肉和辣椒君们来个贴身肉搏！come on！
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12.加上一勺盐~
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13.胡椒粉、辣椒粉也要加进来！炒翻它们！come on come on！

, J; b# A2 d" G) x3 _% Z14.然后就是大蒜末，拌死它们！蒜我狠~
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$ S( A! c! U/ B' n# B1 Q15.最后的BOSS，鸡精！咯咯咯咯咯~~~

$ X7 q9 c& t5 X8 K+ W4 R' Z: R欢迎关注“教你学做饭”微信号：mscp11（←长按复制），每天与您分享很多精彩内容
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