马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。
您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册
x
【花椒鸡丁】
, Y- h; [- b( |$ y- g- y# |5 f2 I" e
用料:鸡腿2只约400克;青椒1只;红椒1只;花椒10克;干辣椒25克;姜片20克;葱段15克;大蒜片10克;酱油2汤匙(30ml);料酒1汤匙(15ml);糖1茶匙(5克);香油1茶匙(5ml);盐适量;鸡精少量;油50克;鲜汤50克;
y8 h* j" Y7 C7 ]做法:
, T7 ]' w s0 g! }) g6 n1.将鸡腿纵向剖开,取出鸡腿骨,切成1.5厘米见方的块;用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟;干辣椒剪成段待用;青椒、红椒去籽去筋后切块待用;锅中放入较多的油,烧至5成热的时候,放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用;
( i; [4 N7 ~: w7 x, y7 Y2,锅中留2汤匙(30ml)的油,放入花椒、干辣椒炒香;放入姜片、葱段、大蒜片炒香;
1 |6 Y8 g$ H) E6 l) c3放入炸过的鸡丁一起炒;加入1茶匙料酒、1汤匙酱油、1茶匙糖、鸡精、鲜汤; 加入青椒、红椒炒匀;汤汁收干后,淋入1茶匙香油起锅。7 x& H" M6 y9 r$ o \
4,很多食物的气味让我们着魔,以至于味道反而成为其次,但是还有一些食物,我们记住的是它的味道,而它的香味却被我们遗忘。花椒便是这样,一说到花椒,很多人的舌头便开始条件反射地震动起来,想起那令我们触电般的麻,但是大部分人却忘却了花椒的香味。
& C$ d* x, R, g' B【烧鸡公】
# ~9 E; j; ]. {6 K* n! T. o F) m, M2 w2 f0 B, `% q
用料:三黄鸡一只;青红辣椒适量;大葱;烧鸡公调味料一包;$ d- N, D2 W: G% s, B
做法:
( a4 X" G. f5 b2 Q# F1,土豆两个,将鸡斩合适大小的块备用,土豆削去外皮,洗净,土豆切块备用。! ^/ E% j: [0 ~1 Z, [! s4 v
2,葱切长段备用,青辣椒、红辣椒切片备用,炒锅放油,油热下入烧鸡公调料,不断翻炒烧鸡公调味料,炒出香味为止。
& i! V* k' E7 j% y5 [ ^) F) d4 ^7 }3,将剁好的鸡块放入锅中翻炒,将鸡块炒至断生入味,下入葱段炒出香味,添加淹没肉块的水或者高汤。
+ A2 m3 W; j7 p8 K9 n1 G ]2 G- S4,大火烧开后,改中小火煮20分钟至汤汁露出鸡块,放入土豆块继续煮,土豆煮熟后,放入青红辣椒片翻炒至断生,加味精调味,出锅即可食用。2 ?. A* ]7 x6 ~& _8 t8 E9 ?# @
【麻辣香锅】& p1 J/ b( O8 C% F
$ C9 K" R) X% K a& E$ M用料:油菜;平菇;金针菇;菠菜;白菜;洋葱;藕;菠菜;黑木耳;腐竹;蟹柳;五花肉;虾仁;鱿鱼卷;香肠;八角;花椒粉;葱姜蒜;青椒;红辣椒;干辣椒;香菜;豆瓣酱;花生;白芝麻;孜然;辣椒油;盐;糖;
' U' t P" s- A# M做法:" d" O2 I! _4 F* A/ @! k. n
1.主材料:油菜、平菇、金针菇、菠菜、白菜、洋葱、藕、菠菜、黑木耳、腐竹、蟹柳、五花肉、虾仁、鱿鱼卷、香肠等等(只要是你冰箱有的你都拿出来,荤素肥瘦,来者不拒);调料:八角、花椒粉、葱姜蒜、青椒、红辣椒、干辣椒、香菜、豆瓣酱、花生、白芝麻、孜然、辣椒油、盐、糖等。
7 y% z$ C9 w( T& f/ [2.木耳、腐竹事先用清水泡发,木耳清洗干净后去掉根蒂,撕成小块、腐竹切小段。2 n3 \% v2 R3 e4 v. K" v% h
3.其他各种蔬菜清洗干净、该去皮的去皮,再改刀成块状或片状。) F' y' m2 B& B! D) Y4 t
4.五花肉切片、葱姜切片、切丝备用,香肠切片,蟹柳切段、洋葱切丝、青椒切片、红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎,香菜洗净切段。, v# C1 x9 O7 B
5.烧开一锅水,水中放一小勺盐,分别将各种蔬菜入锅焯熟,捞出后控干水分,将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟。% A! }6 E8 E5 \, c+ J. `2 u! _) q
6.锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好),油烧热后,将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒,炒出红油,放红辣椒和干辣椒(辣椒的量随自己喜好)。
- o6 P, K" H' W2 B7.放入五花肉炒熟,加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒。& j4 B0 R- P8 R5 y1 b# Y8 j( B
8.加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒。
y/ h. J7 D5 S! s6 ]$ ]9.最后放入焯熟的各种蔬菜,随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉,最后撒入烤熟的花生和白芝麻,撒些孜然即可出锅,在香锅上撒些香菜段。 C# W% K& p( c! r) N
【红油抄手】
8 b6 |; P" \2 x( k/ ~1 j/ \
: }! }( S! E6 K( d- n9 H* u用料:肉馅;荠菜(别的蔬菜也可);酱油;花椒粉;料酒;香油;食用油;盐;葱末;姜末;料:辣椒粉;醋;生抽;蒜泥;葱花;白糖;芝麻;盐;花椒粉;香油;食用油;% B1 V- t6 ]4 C4 d: R) X
做法:, P x% D% G, k6 [, ~/ E
1.将肉馅放入盆中放入酱油、花椒粉、料酒、姜末搅拌均匀,再分几次放入清水,顺着一个方向搅打到肉馅上劲起胶;再放入切成末的荠菜和葱花,再放入食用油和香油拌匀,最后放入盐调味即可;5 |. J$ f2 ~: x; v( l3 E3 s9 Y
2.将1大勺辣椒粉(我用的是颜色很红但却不太辣的韩国辣椒)和1大勺葱花放入碗中;再放入少许盐、花椒粉和芝麻;将一大勺植物油放入铁饭勺中烧热(一定要热一些),倒到辣椒粉上拌匀;
C4 ]5 q" l) k/ d3.然后放1大勺醋到铁饭勺中在火上煮开(煮过的醋口感更柔和),然后也倒入碗中;晾凉后,放入1大勺蒜泥(一定是蒜泥)、1大勺生抽、香油几滴,用手捏一点点白糖(提鲜的吃不出来甜味),再加一点点温水拌匀,红油调料就做好了,这个调料汁用来沾饺子也非常好,也可以用来拌凉菜;
8 U. f, s: u9 j E" l4.自己压得馄饨皮,也可以买现成的,放入馅料;对折馄饨皮;将两个角捏到一起;锅中水开后放入馄饨,煮到浮起捞出放入碗中,倒入适量的红油调料,撒上香菜拌匀即可。
% _% l5 B3 Y2 O4 M Q5.吃馄饨我喜欢吃没有汤汁的类似于凉拌的馄饨,就是四川红油饺子那种,很喜欢四川馄饨的叫法--抄手,觉得红油抄手就是比红油馄饨听起来悦耳,拌好的馄饨颜色鲜艳诱人,吃起来更是香辣爽口,绝对是不可错过的一道美食。7 q& U9 y# K: k5 v2 h y, ]7 f
【干锅辣子鸡】% C; y' A" j* R# @; H6 R& ?
: R# X6 I7 @ m& F
用料:仔鸡一只;干辣椒若干;姜;葱;蒜籽;油;盐;酱油;生抽;香油;白芝麻;4 I3 A5 C$ [0 ?* \, S( O$ E
做法:! ? J, I' M; r! T0 |2 u
1.处理干净的仔剁成大小合适的块;凉水入锅,焯去血水;捞出来用流水冲干净浮沫;; |2 W' V' r8 j+ s& X: \* G) }
2.上锅大火蒸十五分钟;蒸的功夫,把干辣椒切段、姜切丝、蒜籽剥皮、葱切段;$ ?3 T& P! l$ O0 R$ M
3.锅热油,烧至六成热,放入蒸好的鸡块翻炒(鸡蒸过后,锅里会有些汤水,留着别倒进去)2 d! \! j! `9 G, @* F
4.翻炒两三分钟后,放入干辣椒、姜和蒜籽继续一同翻炒;放盐、酱油和少许生抽调味,翻炒均匀后,倒入之前留下来的汤水焖一分钟;移至干锅,撒上葱花和白芝麻,淋上香油,点上蜡,小火边烧边吃。
0 f, D* P! `* v3 B5.小贴士:我家有小朋友,干辣椒放得不太多,各位可以根据自己的吃辣能力加减干辣椒。
& c7 R- K) ~/ E【麻辣虾】
8 _6 {; o" b; W% W$ A" @4 R G9 O- V8 v( e2 F5 \: U/ N
用料:大虾500g;葱姜几片;干红辣椒;花椒适量;大蒜几瓣;熟花生米适量;油;生抽;盐;料酒;淀粉少许;
/ Q& \; `1 W# `, b做法:
: Z4 ], J# w8 w, g1.辣椒,蒜,葱姜都切好。大虾剪开整个背部,挑出虾线,加生抽,盐,料酒,淀粉少许拌匀,腌制20分钟。锅里热油,加入辣椒,一半的蒜,葱姜爆香。5 L; r( E1 U7 C, D, X4 A: n& Q
2.倒入大虾翻炒均匀,至变红时,加入花生米和剩余的蒜,根据口味再调入少许盐,翻炒均匀即可出锅。
! Y2 z8 p! I! j; |6 }7 M欢迎关注“教你学做饭”微信号:mscp11(←长按复制),每天与您分享很多精彩内容5 z0 v/ ~. y) {8 `" n- _
) Y& Y$ l8 S; D) L6 B
( [ X) n) t9 N9 [
% p% F1 Z o+ s1 Y# i, G5 T, ]内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
3 S3 k5 @& w4 o* u0 \3 f
/ X) v" J: [1 i6 g5 y: j谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。
转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-24929-1-1.html 谢谢 |