马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。
您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册
x
【花椒鸡丁】* m T! H% c- t' ^
) a3 W/ Q, P1 r
用料:鸡腿2只约400克;青椒1只;红椒1只;花椒10克;干辣椒25克;姜片20克;葱段15克;大蒜片10克;酱油2汤匙(30ml);料酒1汤匙(15ml);糖1茶匙(5克);香油1茶匙(5ml);盐适量;鸡精少量;油50克;鲜汤50克;4 z" _" a1 M8 Q
做法:
: a; `1 @$ K* Z2 L6 n3 W1.将鸡腿纵向剖开,取出鸡腿骨,切成1.5厘米见方的块;用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟;干辣椒剪成段待用;青椒、红椒去籽去筋后切块待用;锅中放入较多的油,烧至5成热的时候,放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用;
4 V( w# s E. Y' p( D' }+ {- |4 A9 m4 N2,锅中留2汤匙(30ml)的油,放入花椒、干辣椒炒香;放入姜片、葱段、大蒜片炒香;8 }! e0 G& s+ @! Q6 d
3放入炸过的鸡丁一起炒;加入1茶匙料酒、1汤匙酱油、1茶匙糖、鸡精、鲜汤; 加入青椒、红椒炒匀;汤汁收干后,淋入1茶匙香油起锅。7 R" M$ ^; F T6 Q
4,很多食物的气味让我们着魔,以至于味道反而成为其次,但是还有一些食物,我们记住的是它的味道,而它的香味却被我们遗忘。花椒便是这样,一说到花椒,很多人的舌头便开始条件反射地震动起来,想起那令我们触电般的麻,但是大部分人却忘却了花椒的香味。6 _# Z9 @* j- C
【烧鸡公】
. M8 d0 Y% E v) G1 y$ Z* t. g
( s/ r. F. P4 K, \用料:三黄鸡一只;青红辣椒适量;大葱;烧鸡公调味料一包;7 B6 J J3 D1 {" s. I' t1 B
做法:
- [- P" Y/ H* M% `1,土豆两个,将鸡斩合适大小的块备用,土豆削去外皮,洗净,土豆切块备用。
0 T5 [2 E3 r7 ?+ j/ n2,葱切长段备用,青辣椒、红辣椒切片备用,炒锅放油,油热下入烧鸡公调料,不断翻炒烧鸡公调味料,炒出香味为止。
9 c8 Z5 r5 W @( X& U3,将剁好的鸡块放入锅中翻炒,将鸡块炒至断生入味,下入葱段炒出香味,添加淹没肉块的水或者高汤。; c3 }: q+ S: J! O- x' j1 S5 I
4,大火烧开后,改中小火煮20分钟至汤汁露出鸡块,放入土豆块继续煮,土豆煮熟后,放入青红辣椒片翻炒至断生,加味精调味,出锅即可食用。5 f3 j; ]& {) x, a- {2 D5 b
【麻辣香锅】: V( ]# S; J7 M% k
L$ [% @8 W3 s" Z7 K
用料:油菜;平菇;金针菇;菠菜;白菜;洋葱;藕;菠菜;黑木耳;腐竹;蟹柳;五花肉;虾仁;鱿鱼卷;香肠;八角;花椒粉;葱姜蒜;青椒;红辣椒;干辣椒;香菜;豆瓣酱;花生;白芝麻;孜然;辣椒油;盐;糖;9 g: u; a, Q9 E* s# p7 _, ]
做法:4 W6 V3 D) _ L ^
1.主材料:油菜、平菇、金针菇、菠菜、白菜、洋葱、藕、菠菜、黑木耳、腐竹、蟹柳、五花肉、虾仁、鱿鱼卷、香肠等等(只要是你冰箱有的你都拿出来,荤素肥瘦,来者不拒);调料:八角、花椒粉、葱姜蒜、青椒、红辣椒、干辣椒、香菜、豆瓣酱、花生、白芝麻、孜然、辣椒油、盐、糖等。
1 a" f# ?, C8 Z7 q2.木耳、腐竹事先用清水泡发,木耳清洗干净后去掉根蒂,撕成小块、腐竹切小段。, b' ]/ Z& j2 Y/ S
3.其他各种蔬菜清洗干净、该去皮的去皮,再改刀成块状或片状。6 d) J5 h2 K, \' v
4.五花肉切片、葱姜切片、切丝备用,香肠切片,蟹柳切段、洋葱切丝、青椒切片、红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎,香菜洗净切段。
. G2 C B4 Z# i5.烧开一锅水,水中放一小勺盐,分别将各种蔬菜入锅焯熟,捞出后控干水分,将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟。& v: G" k2 N' z9 a
6.锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好),油烧热后,将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒,炒出红油,放红辣椒和干辣椒(辣椒的量随自己喜好)。, o: K: q- M1 f- s: H! W: g
7.放入五花肉炒熟,加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒。
2 e3 d a) y6 X9 O8 w8.加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒。
) V" J4 X4 A' R/ O% r( y' w9.最后放入焯熟的各种蔬菜,随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉,最后撒入烤熟的花生和白芝麻,撒些孜然即可出锅,在香锅上撒些香菜段。
& C5 `5 f6 b! u1 p3 M u9 S【红油抄手】4 A; `1 S: C# d/ j
, {! _$ q2 }+ ~用料:肉馅;荠菜(别的蔬菜也可);酱油;花椒粉;料酒;香油;食用油;盐;葱末;姜末;料:辣椒粉;醋;生抽;蒜泥;葱花;白糖;芝麻;盐;花椒粉;香油;食用油;
7 T$ x a/ G6 n) P做法:
c: u0 d+ O X1.将肉馅放入盆中放入酱油、花椒粉、料酒、姜末搅拌均匀,再分几次放入清水,顺着一个方向搅打到肉馅上劲起胶;再放入切成末的荠菜和葱花,再放入食用油和香油拌匀,最后放入盐调味即可;) G" C+ P" \# z- _9 O) M9 ~
2.将1大勺辣椒粉(我用的是颜色很红但却不太辣的韩国辣椒)和1大勺葱花放入碗中;再放入少许盐、花椒粉和芝麻;将一大勺植物油放入铁饭勺中烧热(一定要热一些),倒到辣椒粉上拌匀;( @: o. m1 Z( |& _. ^2 S+ }" X. }
3.然后放1大勺醋到铁饭勺中在火上煮开(煮过的醋口感更柔和),然后也倒入碗中;晾凉后,放入1大勺蒜泥(一定是蒜泥)、1大勺生抽、香油几滴,用手捏一点点白糖(提鲜的吃不出来甜味),再加一点点温水拌匀,红油调料就做好了,这个调料汁用来沾饺子也非常好,也可以用来拌凉菜;
9 i% k2 b7 P$ v# b4 ~1 y4.自己压得馄饨皮,也可以买现成的,放入馅料;对折馄饨皮;将两个角捏到一起;锅中水开后放入馄饨,煮到浮起捞出放入碗中,倒入适量的红油调料,撒上香菜拌匀即可。
2 H+ ~/ M# N& P" O# J. C5.吃馄饨我喜欢吃没有汤汁的类似于凉拌的馄饨,就是四川红油饺子那种,很喜欢四川馄饨的叫法--抄手,觉得红油抄手就是比红油馄饨听起来悦耳,拌好的馄饨颜色鲜艳诱人,吃起来更是香辣爽口,绝对是不可错过的一道美食。, Z- {. Q5 [5 m- F+ l1 a0 L" x
【干锅辣子鸡】
# V) E" S8 c* U% H; ]1 _% Z3 c/ o- V1 U
用料:仔鸡一只;干辣椒若干;姜;葱;蒜籽;油;盐;酱油;生抽;香油;白芝麻;4 |; K- m; [- A5 e# s, l
做法:
: e& A7 f1 C8 v$ {+ d1.处理干净的仔剁成大小合适的块;凉水入锅,焯去血水;捞出来用流水冲干净浮沫;2 e3 b! T1 c; f8 A8 R& `$ b$ w/ [
2.上锅大火蒸十五分钟;蒸的功夫,把干辣椒切段、姜切丝、蒜籽剥皮、葱切段;! p& `5 E, I9 H6 r3 N( H
3.锅热油,烧至六成热,放入蒸好的鸡块翻炒(鸡蒸过后,锅里会有些汤水,留着别倒进去)
1 f* \4 S/ V1 x" t2 |( h4.翻炒两三分钟后,放入干辣椒、姜和蒜籽继续一同翻炒;放盐、酱油和少许生抽调味,翻炒均匀后,倒入之前留下来的汤水焖一分钟;移至干锅,撒上葱花和白芝麻,淋上香油,点上蜡,小火边烧边吃。
/ ]9 l+ s' V8 N" K. s5.小贴士:我家有小朋友,干辣椒放得不太多,各位可以根据自己的吃辣能力加减干辣椒。
+ w2 R q6 e; e& ~, ^: y2 {% J【麻辣虾】: R# x7 c4 r0 w9 E
# X9 D9 c% N+ Q3 k# x# f用料:大虾500g;葱姜几片;干红辣椒;花椒适量;大蒜几瓣;熟花生米适量;油;生抽;盐;料酒;淀粉少许;
9 Z% G4 q8 q6 b- y9 Q. M6 x做法:8 Y& f/ c0 t6 ]7 n& \8 t
1.辣椒,蒜,葱姜都切好。大虾剪开整个背部,挑出虾线,加生抽,盐,料酒,淀粉少许拌匀,腌制20分钟。锅里热油,加入辣椒,一半的蒜,葱姜爆香。/ N- w2 D, J& m; B0 }
2.倒入大虾翻炒均匀,至变红时,加入花生米和剩余的蒜,根据口味再调入少许盐,翻炒均匀即可出锅。7 J( R+ K. _5 \; A
欢迎关注“教你学做饭”微信号:mscp11(←长按复制),每天与您分享很多精彩内容
0 V: c# ~1 Y5 v+ |) Q: K
2 v1 F! [( ?4 m4 `6 k, G$ O: w; t0 I/ \3 r$ Y
2 Z* L4 W: \# ~内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
9 C* C" R/ y1 G2 x; E
3 ~5 Y [! [/ ^谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。
转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-24929-1-1.html 谢谢 |