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[教你学做菜] 炒菜加水很难吗?知道这个技巧让你变大厨!

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发表于 2016-8-7 21:02 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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记住:炒这些菜一定要加点水!炒菜加水很难吗?炒菜的时候锅干了就要加水啊!要不就干锅了啊!但是后来了解了之后才发现自己懂得真是少,是名副其实的“菜鸟”啊!炒菜加水是有技巧的,知道了这个技巧可以让你变成大厨。8 o. F( V' z: n3 _* _, P, H% d
一、炒青菜最好不加水. w$ T  N  |1 @+ w8 K5 W; W" q
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炒青菜的时候中途最好不要加水,因此青菜中富含水分,自身的水分基本就可以满足需要,但是如果必须要加水,则加点开水,这样炒出来的青菜还比较脆嫩。2 ?2 f- k/ A. a
二、炒鸡蛋加水不粘锅
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打鸡蛋液的时候加点水,一起搅拌均匀,这样在用中小火慢炒,鸡蛋不仅松软可口,而且不容易粘锅。煎蛋的时候在蛋黄要凝固的时候浇一小勺凉水,可以让蛋黄煎熟之后又黄又嫩,非常好吃。+ A1 ?! V7 I3 Q& O0 h
三、油炸食物巧加水
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如果炸速冻食品的时候,可以在锅底加一点油,加适量的水,利用水蒸汽把食物熏熟,水分蒸发后,锅底少量的油可以把食物煎脆,这样炸出来的食物下脆上软,外香里嫩,而且还有的油脂含量也不高。& n4 O3 `8 A( J# V/ p3 ~& k& A) V
四、炒莲藕要加水7 Y. w9 P# f/ `: k$ B

+ i1 h% g% U5 f0 F4 C, V莲藕很容易被氧化,因此炒莲藕的时候想要防止莲藕变黑,在炒的时候用中火,边炒边加入适量的开水。/ |: p# t- ]( G5 A0 I
关注“教你学做饭”微信号:mscp11(←长按复制),每天与您分享精彩内容) J6 R+ ], H$ _! ]  X4 a$ P
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