马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？注册
x
8道美味无法挡，要吃肉，不要油腻！对于餐餐都要吃肉的朋友，那么每天教要变着花样做，还要不油腻，跟小每一起来学吧！, P$ k* o2 R, q; R
一、小排骨烧老豆腐) C% G, a" R* o4 F
![]()
+ u, Z- E, n0 l9 E用料主料排骨500克豆腐200克辅料油40毫升生抽3汤匙料酒30毫升老抽1汤匙八角3个生粉2汤匙生姜片4片葱花1根; K% G- ?$ Z- x- W* Q" g* U
做法1. 小排骨用清水泡去血水洗净沥干水分，用盐，生粉，料酒腌制2小时
/ h1 M# O6 z' s- O8 a2. 老豆腐切片
t* e% m" }6 }/ a/ Y3. 准备调料+ [" R9 K' x/ _2 z/ U
4. 先热锅后倒入油，油温5分热倒入排骨
0 Y, d: g2 |- B% o& p1 q5. 煎炸至变色马上捞起 j, K; w ]% q6 P9 u! {" w- p# ~
6. 再下入豆腐煎至两面金黄捞起
1 ]0 z. ~! d- @/ a1 B7. 锅内留底油下入生姜片八角爆香后加入冰糖至融化
( n' S0 g4 O; ]9 b* E8. 倒入排骨反复煸炒至全部上色加入料酒
6 L9 q1 r4 |' I5 s% q6 k9. 倒入豆腐，加入生抽和老抽
" \6 i0 L/ c- T( X" ?5 y8 K3 ^9 M10. 加入开水，要一次加足5 @# a2 m# U6 W* y
11. 盖上大火烧开后转小火半小时
, _# K9 x- O6 U7 `$ L12. 之后转大火一直打开烧至汁水浓稠熄火盛入碗中，撒上葱花( Y$ \* y. b7 S- {$ [# Y- k4 R
二、如意白肉卷/ W( V% D8 f% b- c+ e0 F: B: M
![]()
! H# }9 h. ^# }! V用料主料 五花肉250克辅料蒜苔100克红椒1/2个柿子椒1/2个调料醋2大匙葱5克姜3片蒜4瓣八角2个花椒1小捏料酒2大匙生抽4大匙香油1大匙山楂2个香叶1片
' h9 Z' `3 s- f) i5 W* _+ O做法1.准备好所需食材，蒜苔切成约4厘米长的小段，五花肉洗净
: A0 w7 j" z: i8 V3 ?2.青红椒和蒜切成碎末，蒜苔放入开水中焯至断生
! ~0 k' o! L& h4 L' K& Z! Y3.锅内烧水，冷水放入葱段、姜片、香叶、八角、花椒粒和料酒
" K" p h0 }' I5 F( {0 W+ F4.再放入五花肉和山楂，转大中火，煮熟捞出. v0 c% q' z: V; y8 \
5.待凉些后，将五花肉切成薄片，卷入蒜苔
' J; W! F1 v8 f+ U e/ S6.码盘后，取小碗放蒜末、青红椒末、生抽、香油和醋调成料汁淋在白肉卷上即可5 i9 h/ v0 V+ c+ W) i
三、蒜泥肉末茄子 B: p. @* [4 @6 O- I8 m' a
![]() ( h; w- r* _" ~) k3 Y
用料主料 茄子（白皮，长）2个 猪肉馅小半碗辅料红椒1个调料酱油1/3汤匙蒜9瓣生抽1茶匙老抽1/2汤匙香醋1/3汤匙蚝油1/2汤匙水淀粉小半碗番茄酱1汤匙小葱2根白糖1茶匙生粉1茶匙芝麻油1茶匙植物油2汤匙豆瓣辣酱1汤匙甜辣酱1/2汤匙水1碗2 M3 G' h' w* y8 p8 x
做法1.将白茄子洗净，去除蒂把，逢中对半切开，再将半个茄子顺着长度均匀地切分长条，不切断为好4 T% |1 d2 P8 w8 q7 L7 s0 e) ?* r
2.将切好的茄子条平铺大盘上，放入蒸锅中蒸熟(约8-10分钟)
1 v5 C# t2 ]8 q' `: q v3.肉末调入白糖、生抽、老抽、生粉、香麻油拌匀，稍加腌制；红椒去蒂去籽切碎丁，大蒜小葱切茸，将1汤匙红油豆瓣酱剁细备用
( w6 j8 i: `2 b4 r7 z- D3 K4.将锅烧热注植物油，将剁细的豆瓣酱倒入锅中，加入番茄酱、泰式甜辣酱一同煸香，将蒜茸、红椒碎入锅爆香，肉末倒入锅中，炒散炒香7 o8 Q* {" I, Y) J+ B/ W
5.调入酱油、蚝油炒匀，锅中倒入一碗清水，大火煮滚后转中火熬煮至汤汁收浓，调入少许香醋推匀，用水淀粉勾个芡起锅- B7 G( V' i) f! Q0 y
6.将蒸熟的茄子滗掉蒸盘中的汁水，移至成品盘中，浇淋上熬煮好的蒜茸肉末浓汁，即可上桌食用
. P1 u" R6 r8 o. R( |" O4 d0 }四、棒棒鸡丝
1 P9 ~! e' F1 m; U+ [9 H, w![]() . U+ \9 X7 p6 a6 H1 a
用料主料 鸡胸脯肉400克调料酱油2汤匙姜4片香醋1汤匙香油2茶匙细香葱2根辣椒油2汤匙芝麻酱2汤匙花椒粉1茶匙白糖1茶匙7 Y+ c0 o' h% |/ m, R0 V, a' S/ I
做法原料：鸡胸脯肉2片(约400克)、生姜4片、细香葱2根/ H1 d% H j& B: C# E- y/ I
调味汁：辣椒油2汤匙、芝麻酱2汤匙、白糖1茶匙、香醋1汤匙、酱油2汤匙、花椒粉1茶匙、香油2茶匙. m% d9 i4 `+ @3 a9 D
1.鸡胸脯肉和姜片凉水入锅，中小火煮开3分钟，盖上锅盖焖5分钟左右
9 e+ V0 u6 V' a3 L2 d" q: X3 B2.至鸡肉熟，用筷子能轻松炸透即可. p# u4 a/ F0 z' B
3.捞出鸡肉，浸入冰水，冰至凉透/ y0 F2 ~ [7 l0 R }
4.捞出，擦干水分 e! V H! R7 o- g( A# ]5 r
5.棒子出场——用擀面杖敲打鸡肉至鸡肉松散" B! ?, L2 x& r8 `+ `2 N: s7 Y" c
6.撕成细丝备用（这是个细心活儿，要有点儿耐心哦）& X+ E. A4 v; Y* @& S/ }) h: n3 L
7.香葱切细丝，多放点儿，葱白固然最好，葱叶更有营养啊( J1 Z- r" f; S! D/ [0 w
8.所有调味汁材料放进小碗
4 Q. n, K0 s1 k: O; p9.搅拌均匀成调味汁/ Q7 I, c1 V* A @
10.鸡丝放进大碗，加入调味汁0 r1 r j0 E7 m( c7 [+ L$ ^7 F
11.用两双筷子，左右抄底，上下挑拌均匀
; @1 ]. c, W; ]+ w2 O. J3 z12.加入葱丝，再次挑拌均匀，装盘即可* P# _8 K! I& u1 ~' I
五、糖醋手撕包菜
* [: G! K. w4 N3 a! a. t1 V![]() 1 M" T+ b% I* H
用料主料 卷心菜400克调料食盐适量醋2汤匙味精1茶匙蒜2瓣生抽1汤匙辣椒(红，尖，干)2个白糖2汤匙花椒粉1茶匙葱白1段水2汤匙食油2汤匙2 q4 r8 x* T$ h; ~+ R9 I, m
做法1.卷心菜洗净，一片片剥下来，用手撕成块状. X& U# Q$ c% d
2.将生抽、白砂糖、醋和水放入碗中，调成糖醋汁准备好
- E- |* l8 v( A1 {/ x) j3.葱取葱白部分，洗净切碎，蒜去衣，拍扁切细，干红辣椒剪碎备用& }! O, h% K" J3 s) e$ O
4.锅中放油，把葱白和蒜先爆香，再放入干红辣椒略煸9 j% [( G4 I7 D
5.倒入卷心菜
& [9 S; |9 {: [' o; ` P6.翻炒至菜变软出水，表面裹上油汁8 i& B8 T5 e- y9 Z# W
7.倒入调好的糖醋汁，炒匀后，焖2分钟，使其入味5 Q# z6 j: l2 @; s5 s- \
8.出锅前调入少许盐，如有花椒粉，少许撒一些，味精之类的视你个人的习惯& K6 K% v0 `8 _6 [( h
六、干煸青豆芽
5 b5 T* m3 Q3 @4 P. k![]() " m1 Q; r4 v+ e- A& r
用料+ W" b2 w9 R b. g
主料豆芽菜500克辅料葱1段干红辣椒5个姜1片生抽1茶匙米醋1汤匙盐1茶匙大豆色拉油30克
4 X6 i3 W5 ]# K' t; y: S V做法1. 准备青豆芽，把青豆芽择洗干净6 \+ G( D( b$ K9 ~2 ^
2. 姜切丝、葱切丁、干红辣椒切粗丝& M v# k x3 O4 k) F$ s
3. 锅置火上加入色拉油，油温约7成热时放入姜丝、葱花炸香/ T8 C6 H3 h( N6 w. D0 V
4. 然后放入青豆芽翻炒均匀* d4 o7 U' v! j/ u# Q7 J
5. 接着加入米醋翻匀$ a8 q# F( I6 x. ]& z9 T
6. 再加入少许生抽翻匀
X/ V& W- Z3 j7. 再加入干红辣椒翻匀
/ ?# d! }1 e. a5 ]+ b8. 最后加入适量的盐翻炒均匀即可出锅
4 _2 M& g. g7 N" G3 D七、川味粉蒸排骨
' v( r2 \# {! |7 f8 e4 H+ `) c6 @/ R![]() 7 M( m" s |+ Z
用料
: v* ?( ~* ~9 f5 i; [) [; J8 R% H主料猪小排400克辅料植物油2茶匙生抽2茶匙料酒1茶匙红薯1个郫县豆瓣酱2茶匙麻辣蒸肉米粉300克水适量细香葱1根. Q9 r9 {8 a! ?7 i6 r* s4 A
做法1. 准备好原材料
' L6 Q9 D: l6 k i* S+ P: ~2. 排骨切成块3 L8 ^) N0 e2 z. @2 j
3. 锅里放入适量水，加入料酒，放入排骨焯水2 `! w) ]2 c- V, r" u" `
4. 红薯切成块
3 z- M8 J& H1 q* }+ \, O/ z5. 锅里加入植物油，放入豆瓣酱炒香" s ~- M0 Z; |* w+ l% Q6 b4 B1 y
6. 倒入焯好水的排骨翻炒，加入生抽炒匀，然后加入适量开水
5 o# a6 O- ?4 K$ C- t7. 加入蒸肉米粉，混合均匀
, [. }: u$ l& i# v/ L; H: m8. 红薯放入盘子下部分，上面装上米粉排骨
) i! @# Z: j6 ~9. 放入蒸锅里蒸40分钟
5 l1 ]3 ~# B% v( ~, N5 s! K10. 出锅撒上细香葱碎即可' N, l& n6 X, x3 z
八、咸蛋蒸肉饼) c0 Z5 `9 C1 s$ e2 x2 [
![]()
6 n+ o, h9 R- w- |用料主料猪腿肉300克咸鸭蛋1个辅料食盐1/2茶匙白胡椒粉1/4茶匙生抽2茶匙姜1小块生粉1茶匙$ v: H; z8 H$ u; {
做法1. 准备好所用食材9 r: e4 n4 H4 h0 G
2. 把猪腿肉剁碎
; L0 [# P; ~0 g2 Y8 _3. 咸蛋白加入肉馅中4 k8 b& K# o1 L0 P/ H6 Y# d4 P
4. 加入适量胡椒粉
: q; P) o7 A1 j8 c4 I. {) ?5. 加入小半勺盐( [ X0 d" i$ d' r) m8 I* e% I
6. 最后加入生粉# F- w* I, @* \5 e- g
7. 顺一方向搅一会儿，让食材入味，肉起筋度6 i4 j5 M; `6 t1 O
8. 把肉馅放入盘中压扁，把咸蛋黄切碎码在肉饼上6 x; ?8 h0 @6 b( A7 u" U5 v! n. q. V
9. 最后撒上姜丝，起锅蒸20分钟3 A! f; J. D% E! B, M7 Q) q0 g
10. 蒸好后把盘子的肉汁倒出，加入适量生抽搅匀
1 }7 `- D$ H6 |' e Y11. 再把汁均匀的淋在蛋饼表面即可
. u3 F* [: W) ~# i) P- u) ~关注“每天教你学做饭”微信：cook8002（←长按复制），看更多美食肉容" K, X+ P" s4 S- K) m/ R
5 t$ I3 y" O6 n# }$ C! r6 o
! \( A! e2 N. p4 x2 l I/ i
# A6 R$ z' I* i9 [8 p内容采编自网络， 不代表“北美生活网”观点， 除新闻外如有著作权争议， 请联系本站编辑，将立即处理。
0 k* `% O' `2 E. m3 e9 y5 ?4 U7 j7 Z+ ~- J, X" U
谢谢欣赏，开放注册，欢迎加入北美生活网。
转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-24851-1-1.html 谢谢 |
收藏
喜欢
踩
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
