秒杀米饭的快手菜，简单易学又好吃！

【水煮千张】
用料
主料 猪肉80克 豆腐皮120克辅料绿豆芽80克调料色拉油适量食盐少许葱5克姜5克蒜5克八角2个桂皮1小块干辣椒适量生抽适量香油少许淀粉适量郫县豆瓣酱适量
& P  }6 W" h5 }0 K" g做法
1.猪肉洗净剁碎成末，加入适量的蚝油、淀粉、盐，拌匀后腌制20分钟；千张洗净沥干切成丝；豆芽择去根部洗净沥干待用
0 G+ [. m( d% {9 K2.热锅放油，下入八角、桂皮、郫县豆瓣、大蒜、生姜，炒出红油后将除八角桂皮以外的材料舀出一半待用
0 J% Y) u) q: i/ j3.锅中加入适量的高汤或水，煮开，放入肉末与千张丝，煮约5分钟
4.将豆芽放入沸水中焯烫一下后捞出沥干垫于碗底
! o- @; P* n( s* v# T" {6 s5.加入适量的盐、一小勺生抽、葱花、少许芝麻油，推匀后将千张丝与肉末舀入垫有豆芽的碗中，然后再倒入之前炒好的红油，再将汤浇在上面后即可
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) b' y7 _' D7 x& M【干煸杏鲍菇】
( ]* E# C$ B5 D0 e- ?) E用料
$ z: F2 ]: v) u2 @* y# U+ d; ^主料杏鲍菇200克小米椒2个辅料生抽1汤匙食盐2克胡椒粉3克蒜2瓣
做法
( f: ]) e% k3 U0 c" L1. 材料准备好，将杏鲍菇死成丝，越细越好(一定要手撕哦，不要切）
6 P  R& o4 p# Z1 a, L3 @6 T2. 蒜头、辣椒切丁；锅中放适量油，放入杏鲍菇煸炒
3. 煸炒至杏鲍菇软熟后盛出，锅中留油，爆香蒜蓉和辣椒
1 Q; g6 r1 `" J5 y! a4. 再放入杏鲍菇一起拌炒；调入生抽
' R& ?8 _5 v( F8 f& d; ^% }9 H5. 调入黑胡椒粉；出锅前调入适量盐即可
3 y: P/ r' w  x& H5 `% p& D: ]0 x【香菇回锅肉】
用料
主料五花肉500克香菇350克辅料花生油1汤匙食盐1茶匙姜1小块蒜4瓣小葱1把老抽1/2茶匙生抽2茶匙
做法
1.锅中坐水，加入五花肉，姜片和葱结煮至猪肉断生，筷子插下去无血水出来即可

2.煮肉时把香菇洗净切小块，切好姜葱蒜
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3.煮好的五花肉待冷却时切薄片
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% c6 t% E1 O! y$ s: f# C/ l4.锅中放少许油润锅，把五花肉下锅煸炒出油脂
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5.五花肉表面金黄，肉片卷起时加入姜蒜翻炒

6.接着把香菇加入锅中旺火炒两分钟，调入适量老抽，生抽和盐翻炒均匀
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7.起锅前加入葱段即可

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/ M# y, t: u5 T: I4 n烹饪技巧：煸炒五花肉时油份如果太多的话需要取出一部分，以免成品过于油腻。
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