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[人文历史] 中国绝版老酒,你喝过几种?

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发表于 2016-8-6 02:40 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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* p* W7 d9 t0 ?  T4 V* f女儿下地的第一声啼哭,
2 A* l/ B  c  r. ~5 o) s肯定会让每个父亲心头一热,
9 _& O. X" s# k2 @糯谷酿成女儿红,
* N. s, i  K5 Y/ B仔细装坛封口,6 l3 t, G5 G- ]3 |1 |# _1 K
深埋在后院桂花树下,
6 K  {: K% G2 o8 U% M就像深深掩藏起来的父爱,' n7 w3 o. s% T: l2 \- z. n) F
时常到桂花树下踏几脚,  \0 B/ u5 o2 Y7 b  S
仿佛心里也踏实一些。
4 R9 o3 C/ I  E& G回头望一望女儿,! T) V: t6 |# [3 s
女儿头扎红头绳,
4 c4 E: f% I. U, l; d# A! t眉眼儿像清明时节的柳叶,0 w7 O3 h- g$ N% W/ Y* J3 n/ X0 j
一天比一天明媚。
) E; n4 x0 O$ o1 c2 Q
2 j; w- Y2 g. J/ m) O, T待到女儿十八岁出嫁之时,用酒作为陪嫁的贺礼,恭送到夫家,按老规矩,从坛中舀出的头三碗酒,分别呈献给女儿婆家的公公、亲生父亲以及自己的丈夫,寓意祈盼人寿安康,家运昌盛。自古浙江绍兴一带,这个习俗就这样长久沿袭着。自此,女儿红就成了父爱的象征,文化的传承……: H  v6 l$ x7 R" f( \3 J" ?
/ m! x" [) H. j4 K* K
1982年女儿红(绍兴酒)一罐% s2 K) t6 h0 f, M* m$ C
中国的酒文化
* O" o/ `4 g, b5 C源远流长,丰富多彩,
" x  j4 q+ I( h  _3 k从古至今的酒传说,
3 `" s- T3 D, m4 g& Y4 x9 y1 O: J从出土的青铜器酒具,
7 g% \: }1 C: Y一个个酒的历史故事,/ N7 N7 R- g; r9 e! l$ I& P
一首首流传的诗词歌赋,
$ W- Z: L4 _' B9 h彰显着中国深厚的白酒文化!- S+ ?5 E3 H- w
如今老酒已然成了
3 k0 t; H8 g" z5 u1 h爱酒人士的旧时追忆!
, g7 D8 h4 g. c! s4 F; l) f
# ^9 Q+ f/ `3 [# Y. T! ]$ h斟一杯茅台,' y% R4 {; Q6 F3 @
雅室立即酒香扑鼻;
% [: K! [  z# Q: @/ k* u品微黄酒液,- r9 L6 _  f& G
酱香醇厚,舌底回甘。
0 U! E1 z- R0 k0 g) r在氤氲的茶雾中,
2 m) n4 W! P( c! R5 `在酒香缭绕中,0 ^4 L! `# v" m1 F' y! k! c
娓娓道来,如气如味,
, @! ~, v; v1 T慢慢散发,底蕴深厚,
. E% ]! @5 `; B9 ?舌头的记忆,
$ T& [% w0 c; H9 H- q唤起了精神的愉悦!
8 Z% h. c+ s" i# U; s# K4 M“从古至今,无酒不欢。酒是水的表面,火的内涵,感情的纽带,力量的源泉。身为酒中人,怎堪不端杯。”# k) \4 p8 u2 H; {" _
白云边的嫡系部队7 w4 r" F# [# }

/ ?* @! W- u4 W9 u; W小贴士
8 x0 J& C6 O7 @目前,市场上对老酒的定义,按行业惯例以1993年为界,也就是18年前生产的老酒才可以进入交流领域。有意提高老酒收藏的门槛,确保了收藏酒的含金量。
6 `( D- k: n% f+ Q. L曾经的老牌二锅头,您又见过几个呢?2 @3 b+ \8 f' i5 y$ j: Z

: _" V) r8 X; G2 X  \7 Z% J1 W红粮大曲: e/ Y! Z9 a& e/ `$ Z

/ F. m2 b* l8 D( H- |/ O, X北京大曲+ H, x. P( Z; t' g9 e
2 \) K2 S' j( y, w9 Y( q
华灯牌北京特曲+ x8 {, @( H7 {2 G1 O) k

. L2 g& \5 R$ G, W  j贵阳曲酒
6 @0 e8 N, A0 n3 q  @% |7 G# i& W) ]& Q- i. Q  @7 X! S
贵阳大曲" I3 U' K0 ?- I* A$ [

  b  y0 M; }7 Z% T% p' \酱香型黔春酒
* \0 a$ y3 z9 ~* i6 I6 _' |  e
) e) K) w& d# U旧版衡水老白干1 h# z! o9 p1 [; U4 e

5 P/ t4 |- ]/ N/ `0 \. a新版衡水老白干
8 j4 |( i1 ^' W. a8 ]
* A' K+ m4 l% [; D( V/ [哈尔滨老白干) b& S9 m, C# q5 p) R/ N3 v
8 j3 v1 s2 B8 c: o$ c! W7 O
杜康
& }' X' b( y3 v6 n' S$ B. B8 R6 z
汝阳杜康
) h- D: }* [9 v. @9 ^0 V  s2 \" S' p  _8 j4 }% f
陕西白水杜康) ?1 Z, l& J" j" l+ v. F

* A  w6 X0 v, l# Z' k, C9 {口子酒; r5 L5 |$ I& g1 y$ P1 r
0 l: E7 s. p% i
桂林三花酒
' t6 f- {% _- [! C/ N
6 O0 t7 O6 L: {, x安酒0 m/ C/ T3 S9 e! f% E. \; q; c
* O4 U. ]; }7 p5 `- k' H3 w
习酒
, q1 l' q( G# F7 A: b5 N* p
# ~' B/ g( F) Q. N迎春酒
! }( O( q  [+ z$ g# Q* R7 }# S7 u- p; z" W! E" ^
燕潮酩
( v7 q# V7 g! b; l+ F, C6 m1 y
- g8 d' {% R1 R张弓大曲
, M- v7 x! n) q6 ^4 v! w: M+ w) u3 N# o1 q1 T
伊犁上等白酒& S' Q+ ]1 l: P! w7 i5 _( r
& j5 L8 j; Y1 u7 B' ^7 y
四特酒4 {; I+ R9 N; t; }3 b5 ~/ u% R! K6 @
" [/ @; d  ?# e. E1 M
习水大曲" ^3 U6 \; |2 Y" {

( f0 t5 \8 u7 y" {3 H六曲香
9 I" s6 T' L$ B$ _- ]0 v' c7 J, y- o! o6 Q0 \! x1 _$ R. L
三花酒+ Y+ P" C- u' j2 T' b: n

, w, h* ?3 _! f. @金州曲酒
( A2 H$ W! K' h/ d. P" e# W
$ ]% E+ J' h$ k2 i! b3 L3 h景芝白干9 E/ X' q. z# z, X  `) K5 t
- d5 C  F0 |' o
太白酒
6 @; Z& G  a& a3 i/ I! X
6 C. G# O3 G: o/ x5 B( j临邛酒: p- ^; M- a7 n2 j

1 m9 V) U4 E. z4 i竹叶青( D# O( e6 w1 p

' @4 I8 g* w4 Y8 u/ ~八十年代初的白云边
) J* O1 _, G2 S3 k) U1 A: k
) f# R- e6 g: ^  _九十年代的白云边" r" ]7 a  _4 U; a% I. x& Z% J

( _. r* X. f/ V2 i+ J* N% ?5 y七十年代白云边+ M/ M5 D! ~6 [3 B' K! J+ p
+ l2 K6 @  q% i+ C
八十年代初八眼泉: S; i( V$ R. C, m7 g
0 c3 G8 I7 P' |1 q
七十年代末凉亭牌鸭溪窖酒
) X: G* G+ V9 M+ D0 c
; V  Y7 D  w  t1 C$ L1 k7 A) a" [八十年代 鸭溪窖酒
) ]2 F. A& m8 ?% {* s5 n2 Z8 ~$ i
; r/ q. _* H* D7 k1989年 鸭溪窖酒
5 B% c2 P2 P: v2 H) y' I) O
! Y* l5 o5 y: I( \; g8 q3 n七十年代大仓牌* T* o5 Q% T/ c2 E7 \

! {* a: R* R2 I8 z+ D* a* M八十年代北大仓酒
" `3 V( _+ |$ D. {- T$ E6 d. w- y/ v+ Y! p" l7 B
八十年代北大仓系列酒% x3 ^/ ?& n% c& v) ?
/ I" M& g9 j% ~) Q( C0 f' n
7 g0 K8 h) w0 d( Y2 |3 A$ B

' g" c4 m1 R. I6 f# i3 \! W; N0 g+ K七十年代 邯郸大曲酒5 y7 a% E9 T; e- @# M

8 @  \8 ^, ?! {) j. Y! w8 g/ V; h七十年代老白干酒5 N8 y# \6 _  A

8 O# J# x8 n9 z) l/ P7 M3 f8 k八十年代 丛台酒8 L" ^4 m! S0 f! c' F: f) }! J: W

; F" d) \! U2 C: y九十年代 丛台酒' v; X: v: |5 c  i, F7 y
6 ^6 K0 y2 ?4 F5 c. P) a5 I9 m
七十年代麓山牌白沙液  e: F; d/ e! r/ R0 q0 Z7 e; M
, Q( c, c  L1 ?: f0 X
八十年代 白沙液+ {- z% n+ v/ T, o5 P

: Q. R7 s) E8 z& G. A: @3 w9 e九十年代白沙液
  m/ X) b# h, I  U4 S* B3 I. I! G7 h
八十年代至九十年代长沙酒厂的嫡系部队" u. N! P7 X# u/ L0 E3 i# ^
6 ~+ o( b+ a; `) p3 a& J

$ j' ^! J2 d3 b  b9 z/ C) r
0 k; R9 K$ w9 k$ J' j: ]【老酒收藏的断代观】2 i3 f! \4 C, V7 X
6 j. P% U% d' {1 y; a& l5 D
八十年代洋河大曲
! X+ v+ m; h. |3 J% {7 _# y6 x2 G  ?如何判断老酒的生产年代,是对老酒收藏的第一个要求。
) ^/ v4 u& L: i; h$ g! U, M  x+ u1、正规的酒类生产企业,一般均取得了国家认证资格,玻璃酒瓶上,有的在酒标的反面或正面,有的在瓶口封塑上,打印有生产批号、出场日期,一眼就能辨别出来,没印生产日期和批号的酒,说明其年份来历不明,有假酒之嫌疑,在收藏时就应该慎重。
$ A" |! U# o* D0 C
9 g( w3 o- O' V) [1990年前后北京名酒,菊花白、二锅头、北京特曲、燕岭春各1瓶2 H/ R* @8 E9 D$ ?' H$ c8 T
2、不能从酒标等外观上获取生产日期等信息的老酒,只能通过观其色、品其味、看其包装风格和外观品相,判断出大致的生产年代,这一点要凭借多年练就的眼力来操作的。
- L3 _; l( c4 ]8 A/ I( E
8 f& }% s" p! d) p1988年鸭溪窖酒7 t0 {$ Z/ W2 n" o6 p7 |! J* z
3、要倾听第一持有人口述收藏经历来判断老酒的实际生产日期,这一点是凭借理性和职业良心来判定的。总之,先把年代鉴定正确了,后面的品鉴才有意义。
0 v  h8 z8 z# Y# I  C【老酒的品相保真鉴定】5 B- q; ]( ]" ~* C. c- n+ Z5 U+ P
4 k6 b( @5 @/ d" L
贵州茅台, ?/ m/ ]% K3 W. R
老酒的品相保真鉴定要求做到:
* _% R3 D" t. t9 r8 z; ?一看封口——封口是否破败不堪、爆裂无形、看密封完好无损还是有松动现象、有无人为做旧的痕迹。
* q- L9 v' Z  s, S9 X0 ^$ \5 N, [0 C0 ?, w; H
文革时期毛主席语录商标景芝白干酒1瓶( \. _- u1 s4 y' X3 X0 I. `2 m& `; s
二看酒标——酒瓶上的标准酒标,视瓶体而定,应含有:盖标、颈标、大标、底标。除了有木制或塑料瓶塞之外。至少还有颈标和大标(腰间大标),没有商标的白版酒是近年才流行的内招性质的酒,一般不是老酒。0 G; l; L' Y/ ?) C  I

0 H% D2 g( S) ?( `) W; ?3 E" [70年代工农牌二锅头" ]3 a: w0 X/ ^) q! E
三看容量——老酒收藏一般都有15年以上的历史,有的多达20年—30年,经过这么多年的贮存,即使收藏条件良好,但由于酒瓶的封口问题或陶瓷酒瓶烧制温度达不到瓷质化,造成有微小空隙,滴跑渗漏、挥发等现象是难免的,这时瓶装酒的容量与标识上的容量就有了差距。而玻璃酒瓶只要封口好,酒体挥发就降低了。
- ?; N" G/ S1 B
9 Z' r8 q4 s2 _6 }& u5 W' I1963年桂林三花酒
* r* @" H  y' E# ?8 Y7 Z. E8 y四品酒质——打开瓶盖,细细品酌,如果封口有问题,酒中乙醇和香精等成分肯定会有挥发,此状态的老酒,其状态会大打折扣。但如果酒瓶的材质优良,封口完好无损,贮存酒的自然条件(如避光、室温、通风等)达标时,就能保证酒的品质口感无异味,适宜人的饮用。这里不能一概而论,应视具体情况而定。
& ^, r  [9 m. q* @% _' ?7 C$ N. [1 `! N7 C
白沙液
! \1 M& X: I- U) g' S+ Q& R5 J  Q五看包装——正规酒产品出厂时都有大小盒包装,看完酒瓶上的载体元素后,最后就要看小盒包装了,第一要有包装,第二要完整洁净,广告画面字迹要清晰,并能够流露出当年的包装特色,给人以真实可信和美的享受。8 [+ \7 C3 D2 M+ D, q+ H+ J

; }% c) T9 x, N4 J% ?6 x, `+ t5 v1986-1988年习水大曲
7 V4 m* @' n1 y& K通过以上“四看一品”,就像医生给病人看病时的“望闻问切”,综合分析和判断出酒的品质。要特别强调保真是第一位的,在此基础上定品质、定价值就不难了。
+ S3 Y' F% c5 D9 r+ \5 P后记8 N) c- o5 }6 q) h

8 s2 R0 M# M/ A5 w( S80年代四特酒! U# ]6 E, G0 `' {3 e# L5 S% n
老酒的收藏,具有物质与精神两个层面的含义。
0 d: i6 X% a2 f: U* O就物质而言,老酒即是指酒品经过若干年的窖藏与贮存,酒品的口感更加亲和,营养更加丰富,可以说这时候的老酒只要适度饮用,对人体有益无害,能起到很好的健身功效和助兴作用。( \9 {7 K) D& e& \
, D- U) [5 I5 `! W3 d5 o; h
民国60年首批金膜竹叶青酒, r0 x6 t- T2 n
就精神层次而言,老酒就像一位久违的老朋友,收藏就是一种感情寄托,家中藏有老酒,就有娓娓道来的美好故事,就有生活的别样情调。人们在不经意间,储存了友谊、储存了精神享受。

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