泡茶图文全攻略，简单实用！

  {8 x9 ]) s; {& O& F' O有没有觉得泡茶是一个很繁琐、很传统的事情呢？其实你离成为一个泡茶高手，只有三个步骤：
第一步
( Y# ~/ ?( ]( H+ l4 k7 b# z备齐泡茶的三大样，盖碗、公道杯、品茗杯，别的器具则可以使用家中的其他器物代替。
备器·泡茶三大件
1、公道杯茶汤的载体，分茶到品茗杯中。

2、盖碗茶叶和水的共同载体，两者在这里交叉、融合、转化，生成千变万化的茶汤。

3、品茗杯我们在这里品尝着茶汤的千变万化。
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; p/ c9 ]: Z* @& W其它器具·茶席茶汤不至于直接滴在桌布上，弄脏桌布。
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9 @/ a. O7 s5 X2 r/ @/ {第二步
牢记泡茶的四字口诀：烫、洗、冲、匀。
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工序
2 K3 \8 s9 F+ n% S8 n; s1、烫
烫杯 烫杯一是为了卫生，二是为了让器具的温度升高，当茶烫倒入时不会马上变凉，顺序应该为盖碗->公道杯->品茗杯->水盂。

4 E. A, U7 x" R置茶 放多少茶可是泡茶成败的第一步。茶放多了，叶子舒展不开，茶汤浓度滋味不能充分表现，口感不完整，茶叶放少了，可以通过延长浸泡时间去改善茶汤的浓度，但是冲泡次数就会减少，不同茶叶的投茶量可以参考不同茶类的投放量。

5 K1 R  c7 t* E* |闻香 闻香一是为了体验茶的香气，二是为了判断香气里是否有杂味，比如，普洱的老茶在储藏时不当，会存在一些杂气，就需要在下一步洗茶时，手法要略重。
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2、洗
" U4 h/ Y8 g4 z9 E3 ~9 k# w) o# c洗茶 除了卫生原因，茶叶在长期的运输与储藏过程中，品质活性会降低很多，所以我们要用热水浸润激发茶叶，让叶片舒展，这样叶子中的物质可以更快被泡出来，洗茶的速度一定要快，浸润时间过长，茶叶中的物质浸出的过多则得不偿失，对于一些有杂味的茶，洗茶手法略重，冲去杂气。洗茶时沿着盖碗内壁注水，左右手持壶要往怀里走，不要直接用开水猛砸茶心。

3 a  J. m6 P$ J2 O& }) L3、冲
* G+ T; |$ a& P9 l2 U冲泡 冲泡的手法要比洗茶柔和。刚开始用盖碗泡茶的朋友容易烫到手，所以如果实在怕烫，可以水不要加那么满，或者把盖碗一斜，把水倒出来点。烫到了可以摸耳朵降温，浸润时尽量不要去搅动茶叶，会破坏茶汤口感。
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4、匀
倒入公道杯 这个动作一定要多加练习，要知道每一位老茶客的背后都是一地的杯盖碎尸。每次出汤必须出干净彻底，不留根，出汤完毕后不要把盖儿敞开，以免茶叶温度降的过快。

分茶 顺序从左到右或从右到左。倒入品茗杯的时候要把手放低，也就是低斟，这样可以保证香气和温度，要记得倒7分满，这样不会烫客人的手，倒茶结束做收水动作，避免茶汤滴到茶台。
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: J! U9 B2 f4 @第三步
# X& s( f+ d2 k记住泡茶三要素：温度、时长、次数。
0 P+ F! y- a* \9 a# ]+ H3 h1 |" F1、温度
4 y9 I, R; R) g9 s0 D# J/ E温度越高，内含物质渗出的速度越快。一般乌老叶或者高发酵的茶需要使用高温冲泡比如正山小种，普洱；低温适合冲泡嫩芽类和发酵度低的茶，比如龙井、碧螺春等。
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0 G1 s/ `* M+ u. }& Y' m3 X2、时长
对于茶叶来说浸泡时间越长，茶叶的浸出物质越多，口感就越浓，相应的汤色也就越深，不同的茶类的冲泡时间也是不一样的，而且根据冲泡的次数也需要相应的调整，下面的曲线图，表现了每一泡铁观音都浸泡了多长时间，可以根据下图冲泡铁观音,在熟练之后，根据自己的喜好调整冲泡时间和次数。
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3、次数
1 O% h5 l) Q0 `' M% V不同茶类可以冲泡的次数不尽相同，一般来说，绿茶3-5泡，红茶乌龙茶6-8泡，普洱在八泡以上。

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