自己做麻辣小龙虾，比外面买的还好吃！

1
第一步：洗
1、将买来的小龙虾放盆子里泡着，将浮在水面的死虾挑出来扔掉，然后放清水冲洗。

9 q' N. h% C! E! ^' F9 o; r2、捏住小龙虾头部，剪掉小龙虾的左右钳。为避免被虾夹伤可先敲晕小龙虾或者带上橡胶手套。

6 T5 M7 C- A7 I: ?& ?* G3、在清水中加入适量盐和醋，把小龙虾和虾钳丢进去泡15分钟左右，让虾吐出鳃内脏污。
0 F' ?5 f% O% ^4 F( I9 e! F8 Z1 ]: c
4、把泡好的小龙虾拿出来，捏住头部，用牙刷刷干净虾的腹部，直到虾壳变成白白嫩嫩。同样刷干净虾钳。
5 z0 {3 }* Q, Z5 c
9 `4 g8 _2 U0 s; C
0 \8 l% G! G  w1 ?+ z8 W/ S1 r5、一手捏住虾的头部，另一手掐住尾巴中间的尾甲，左右拧，抽出肠线。
; n+ p- X# s  f/ X

6、再用剪刀剪掉龙虾1/3头部，注意不要剪掉黄膏。

7、用剪刀尖挖出黑色囊状的虾胃。
2 r6 r  L2 E9 C3 J
+ S& B- G9 ?- K4 Y0 o: j2 C8、最后用清水冲洗，等待下锅。
& E  w3 K. J# j# X
' D: n9 m# ~, r, F8 D2
- I) g  y' u& x) b第二步：准备调料
" B: s! A$ C* s3 ]材料的量以一斤半小龙虾为准，可根据小龙虾数量酌情增减。
1、主 料
20g辣椒粉、27g白胡椒、13g花椒、3个芭蕉、4-5片干桂叶、2-3个豆蔻、5g孜然、1g茴香籽、1g五香粉
+ p( v1 e9 M  }5 s' a8 k, `" R9 y8 h/ n
2、配 料
/ H/ }( F* E( p! I6 J' a& h# M80g豆瓣酱、60g黄酒、7瓣去皮大蒜、1小把葱切小段、1块姜去皮、4勺红糖

3、调 料
8 E# s9 _0 j9 A5 [) ?200g黄油、30g菜油、50g干红辣椒、3勺酱油、1勺鸡精

+ {( n& [. n& E: T2 x2 e3
第三步：煮
9 z1 E/ Q/ b6 [8 f  |' s1、将主料里面的所有材料用搅拌机研磨成粉，放置备用。
8 v1 j9 D1 o  z/ u. J+ k- y
4 Z7 Q% f' [% f1 X4 e2、同样，将配料里的豆瓣酱除葱段以外全部捣碎成泥。

1 T/ W, \5 w% q3 g- t& H3、准备一个比较深的锅，烧热后将黄油和菜油中火煮热，加入搅拌好的配料小火煮10分钟，直到水分煮干。煮的同时经常搅拌，防止糊锅。
% W) k3 T3 @3 ^* o3 |
! C/ x( x# O0 ]  {6 n1 a4、然后将磨成粉的主料加进去，倒上黄酒，再小火煮3分钟，直到黄酒蒸发。
9 k* L; Y- F1 }
7 i+ H4 M# Z2 z- O9 O5、然后加入酱油、鸡精再煮2分钟后，把洗好的小龙虾倒入汤锅内，中火焖煮5分钟左右。打开搅拌一下后，继续煮20分钟左右收汤。
2 A( b* S. _; v" {( g9 ?* a8 c: [
2 E& C% J) I7 t7、将小龙虾倒出来。
$ b& p. }/ E5 W* `) `
$ V5 }) y& g- e- g9 R3 |! l' r  R8、装盘，撒上葱段，就可以开吃了，看上去是不是很美味呢？

# Q3 p- l3 Y, k" A7 J5 ^
: }6 P+ W2 S) [  Z9 r" B) ?# v1 C5 a
内容采编自热门美食头条， 不代表“北美生活网”观点，如有著作权争议， 请联系本站编辑，将立即处理。
1 c/ D' \9 U, ]% T( f' a& q
* L' K0 I# J1 P! y- J4 Y谢谢欣赏，开放注册，欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-22132-1-1.html 谢谢