（美食地图~上海）这家面馆 全是鸭子

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- L) p/ \. {/ Y! B. j0 H8 L我说的鸭子，是真的鸭子。

老中医说：鸭肉味甘、性凉，夏天要吃鸭子。
5 r6 J& ]& M3 ~0 j7 ~, v0 w我跑去吃酥鸭大面，是面痴本能的驱使……

东诸安浜路上的上面坊，店面咪咪小，上座率撑到爆。

过道太小，以至于服务员都是身形瘦小的阿姨，偶尔大厨从厨房挤出来上菜，就很艰难。
/ q9 D9 x- c: n5 c0 W/ b大家挤来挤去的，但是都客客气气的，都是为了吃面。
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5 M. e6 ~$ a, F' K: H5 t* J小店收拾得很干净，空调打得也足，老板客客气气奉茶、铺餐纸。
) B9 V" ~5 c0 M* g3 f" W这很上海。

第一次来，拿到菜单的头几秒钟都会有点懵：
5 L" W: K( j# P/ a, U3 ]鸭掌、鸭翅、鸭肫、鸭头……各个鸭的器官；
干拌鸭汤、有面有粉、猪油葱油……各种排列组合；

3 v; z( ]; u5 n& F' Z% C我稍微理了一下思路，把能点的都点了一轮。
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3 k4 l7 c- K& e3 x/ M) R3 P8 ^' I/ B& I鸭肫酥得纤毫毕现，鸭掌酥成化骨绵掌。

" j, t+ @1 i7 d/ N- m  W& S4 g鸭翅膀为了防止烧散架，用白棉线扎起来，活肉都烧化了——那个线有点很烦人，用手剥麻烦，我只好吃到嘴巴里再吐出来……
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( C9 h  x3 k+ K5 R5 Z2 x鸭肉也五花大绑，鸭骚都烧得蒸发了。
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鸡重鲜，鸭贵香，这里还文火慢炖烧到酥，可喜。
+ n" E: o( J: i( r2 U+ `5 n6 Q/ c吃心继续“老板/大厨搭讪套路”，抓住上菜的爷叔问：你店里一天要烧几只鸭子啊？
* U( {8 Y( }+ @2 X4 v三十只鸭子嘿！
汤就要烧三四个小时叻，纯是鸭子，啥也不放！
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我听阿姨和爷叔都是一口浙江口音：你们哪里的？
湖州的！
. F% t% T+ E( G. S& J那你们的鸭子是哪里的？
山阴的（名字没听清），人家是上市公司咯！

/ u+ }8 D* w2 f3 C3 Q, ?' I他们实在太忙了，我没好意思再聊。
继续吃面，讲真，鸭好，面就比较一般。

粉面附的汤是半鸭汤，单点的鸭器官附的就是全鸭汤——我个人重口味，把全鸭汤空口喝光，有醉人的料酒味道。

& ?( ]! ~: D& t1 N; G% P* C额外加一句：就连随客附赠的咸菜也很鲜，花生米可以过拌面。

6 ^# S% E5 e3 ?我拍下了小店的展板，回来查了一下：
新市是浙北的一座千年古镇，笋干酥鸭大面是当地的特色，新市人俗称鸭饺面，选用当地一年左右的草鸭，配以莫干山山间小竹笋，润口、降火，在新市，大街小巷都能吃到。

& v0 ~  C$ R+ d吃心贴士
建议错开用餐高峰前往
车停在门口有风险，可以停到对面弄堂，说是吃面的，十块钱，吃完去拿车，发现被卡住了。
9 r9 k, Q4 \5 e我Po了朋友圈，说：这家面馆全是鸭子，有几位老司机直接留言夜总会的名字……
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