扬州炒饭

厨盲男女必备时尚美食手册
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材料：
4 v  y5 x7 f, D" Y鲜虾3只、火腿1块、鲜香菇2朵、胡萝卜1/3根、葱白1段、鸡蛋1个、青豆1大勺、白米饭1碗
( {3 _2 }1 l7 C: q. w" L调料：
* k7 D9 y/ |2 h) g; j$ }油4大勺、盐1小勺、生抽1小勺、香油1小勺、白胡椒粉1小勺
2 g9 R! _9 x4 `4 C( {* C) d% |8 u做法：
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" ?( s; e/ z5 `0 j3 Z: g2 ~1. 鲜虾洗净， 用剪刀剪去虾头、虾尾、虾脚，并横向剔除虾线。

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2. 火腿、鲜虾、鲜香菇、胡萝卜分别洗净，切丁；葱白洗净，切末；鸡蛋打散成蛋液。
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/ v. X8 R4 i0 H" Y5 X6 H! Y3. 锅内加水煮沸，倒入青豆焯水30秒，捞出、过凉、滗干。
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  Y  F! X$ x  `: j4. 锅内加2大勺油烧热，中火煸香胡萝卜丁、火腿丁、香菇丁。

5. 接着倒入鲜虾丁翻炒，待鲜虾变色，盛出备用。

4 t) t9 C3 ^! j. b0 M; g) Y6. 锅内再加2大勺油烧热，倒入蛋液，待鸡蛋稍微成形，立即搅散。

7. 然后加入米饭，大火快速拌炒，直至米饭粒粒松散，色泽光亮。
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8. 接着放入处理好的火腿丁、鲜虾丁、青豆、香菇丁、胡萝卜丁，加盐翻炒1分钟。
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9. 最后，沿锅边淋入生抽、香油，撒上白胡椒粉和葱花，炒匀即可出锅。
贺师傅小诀窍：
扬州炒饭怎么做才饱满鲜香？
' {0 f5 H% s9 {0 G* S首先，将鲜虾挑去虾线，可去除腥味；青豆入沸水焯烫片刻，不仅可保持色泽鲜亮，吃起来也更加清脆；炒米饭时要用大火快炒，至米饭粒粒松散、饱满光亮，这样做出来的扬州炒饭才鲜美好吃。
大勺小勺精准调：
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