千层油糕

厨盲男女必备时尚美食手册
2 E9 @; u0 F% B3 j; k% H——欢迎来到贺师傅的美食世界
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" ?/ }! r: c5 N1 H" V5 h材料：
面粉3碗、猪板油1块、红瓜丝1大勺
! f& H. u. ^! ?  X( f8 g调料：
白糖半碗、酵母1大勺、泡打粉1小勺、熟猪油1大勺
做法：


/ H! }6 Q2 m$ S2 {. P1. 面粉入蒸锅蒸约10分钟，取出，过筛。

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7 L# r: c2 J) r- T% ^2. 猪板油去膜，切成约8mm见方的丁。
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9 ~1 K& |: O# ?- r- X5 M" i; {3. 将板油丁和过筛后的面粉混合，加1大勺白糖拌匀，制成馅料，备用。
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6 T. C4 Q7 \9 @3 N4. 面盆中放入面粉，加酵母、泡打粉、剩余白糖，倒入清水，和成面团，静置约10分钟。



6 s  h8 L4 l, b5 b$ \/ b: Q+ Y5. 面团揉成长条，按扁后擀成长方形薄片，均匀地抹上熟猪油，撒入拌好的馅料，两端留约5cm宽的边。
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) l( o5 Q. W9 f5 d6 B! P. `, Z0 w" i6. 将面片自右向左逐段整齐卷 起， 按扁， 再擀成长方形 薄片。


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8 V0 G: Q# a; w: x7. 将面片左右两端向中间对折， 再自左到右对折， 压紧，复合，呈被子状。
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8. 将折好的面略微擀薄，饧约15分钟，撒上红瓜丝，放入蒸锅，大火蒸30分钟。
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9. 蒸好后取出晾凉，用刀修齐四边，切菱形块，食时再上笼复蒸即可。
贺师傅小诀窍：
千层油糕怎么做才容易分层？
, n) D, _' g+ M馅料中的面粉先入蒸锅蒸约10分钟，蒸后的面粉半干半湿，更容易分层；制作面团时，按照步骤不断叠起、擀薄，才易分层，且再次擀薄成长方形面片时，不宜用力，避免擀破。
' c6 V6 b. V% ~大勺小勺精准调：

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